Likør og likør fra druer: 7 opskrifter til hjemmet

1) Tips, før du går i gang
2) Likør med lavt alkoholindhold lavet af druer
3) Isabella druelikør med vodka
4) Likør af druesaft
5) Klassisk druelikør
6) Druelikør
7) Likør af sorte druer
8) Krydret druelikør

Det er ikke så let at lave hjemmelavet likør og likør af druer. For at gøre dette skal du have visse kundskaber og færdigheder, have betydelige lagre af druer samt specielt udstyr. Ikke alle elskere af lækker hjemmelavet alkohol kan opfylde alle disse krav; især når det kommer til byboere.

Den er også lavet af druer: vodka, tinkturer

Tips, før du går i gang

Druerne skal være modne, søde og aromatiske.
Ofte bruges hvide og lyserøde muscatsorter til likør, men ifølge fagfolk er nogle sorter af sorte og mørkeblå druer bedst egnet til dette formål.

Især af de sorte druesorter er den mest velegnede den velkendte Isabella.

Dens nærmeste slægtning, den lidt lysere Lydia, har også vist sig at være ret god.

Det er disse to sorter, vi anbefaler, at nybegyndere, der producerer deres egne alkoholiske drikke, vælger.
I opskrifterne vil vi hovedsageligt tale om Isabella, du kan med ordentlig erfaring erstatte den med andre egnede sorter.
Hold produktionsstedet, udstyret og redskaberne hygiejniske.

Forhindre patogene svampe i at komme ind i din fremtidige alkohol.
Hold øje med vandkvaliteten, det er bedre at bruge kildevand. Læs mere om vand her.

Likør med lavt alkoholindhold lavet af druer

Når du laver denne drik, er det vigtigt at huske vinproducentens gyldne regel: vask under ingen omstændigheder bærrene!

Ellers ødelægger du den vilde gær på frugtens hud, som er nødvendig for en effektiv gæring.

Ingredienser

Druer - 2 kg
Granuleret sukker - 500-750 g (afhængigt af druernes sødmeniveau)
Vand - 500 ml

Fremgangsmåde til fremstilling

Skær bærrene fra kamrene og sorter dem grundigt (rådne druer vil uigenkaldeligt ødelægge smagen af drikken).
Fra vand og sukker Forbered siruppen.
Mos bærrene let i en tre-liters krukke og hæld dem med afkølet sirup (niveauet af sukkeropløsningen skal overstige druemassen med ca. 3 centimeter).
Bind gæringsbeholderen med ostelærred, og stil den på et mørkt, tørt sted med en temperatur på 18-25 °C, indtil gæringen begynder (hvis stoffet ikke er gæret på tredjedagen, skal du tilsætte et par knuste druer eller en håndfuld rosiner).
Så snart processen er begyndt (observeret: skum, hvæsen og en sur lugt), lukkes glasset med et vandtæt låg, eller der trækkes i halsen på en velkendt gummihandske med et lille hul i en af fingrene.
Sæt derefter beholderen tilbage på et tørt, mørkt sted, og opbevar den der, indtil gæringen er afsluttet (t.е., halvanden måned).
Når handsken falder af, eller boblerne endelig holder op med at komme ud af vandforseglingen, siles stoffet gennem et tæt bomuldsgazefilter og hældes på flaske.
Opbevar den færdige drik i kælderen eller køleskabet.

Isabella druelikør med vodka

Opmærksomhed! Ved det samme princip fremstilles druelikør på alkohol. Men vi anbefaler ikke at lave den på hjemmebrændt alkohol.

Selv hjemmelavet destillat af højeste kvalitet kan ændre smagen af en druedrik markant og ikke til det bedre.

Ingredienser

Druer - 1,5 kg
Vodka eller 45-graders vand-alkoholopløsning - 500 ml
Vand - 250 ml

Metoden til forberedelse

Forbered likøren i henhold til den teknologi, der er specificeret i den tidligere opskrift.
Derefter blandes det med vodka eller en vand-alkoholopløsning og tilsættes lidt mere sukker om nødvendigt.
Opbevar resultatet i fem dage i et mørkt, tørt rum.
Derefter filtreres likøren forsigtigt og hældes på flaske.
Stedet at opbevare drikken, som i det foregående tilfælde, skal være en kælder eller køleskab.

Likør af druesaft

Og i dette tilfælde er den samme Isabella stadig en win-win-mulighed.

Ingredienser

Druer - 2-2,5 kg
Vodka eller 45-graders vand-alkoholopløsning - 500 ml
Granuleret sukker - 500 g

Metoden til forberedelse

Pres saften fra de vaskede og sorterede druer, si den, og hold den i en gryde over ilden, indtil den begynder at dampe.

I løbet af denne tid skal du have tid til at opløse alt sukkeret i den opvarmede juice.
Tag væsken af varmen, og lad den køle af til stuetemperatur, før den koges.
Mens stoffet afkøles, skal du vaske og tørre flaskerne beregnet til den fremtidige drink og fylde dem til en fjerdedel med stærk alkohol.
Tilsæt druesaft til dem, forsegl tæt, ryst godt og send til et køligt, tørt sted.
Drikken skal helst drikkes inden for tre til fire måneder.

Klassisk druelikør

Ingredienser til en treliters flaske

Mørke druer - 2 kg
Sukker - 700 g

Metode til forberedelse

Vask de modne druer, og lad vandet løbe fra. Skil bærrene fra skallerne, og fjern de rådne.
Hæld de tilberedte druer i flasken, drys med sukker.
Bind flaskens hals med osteklud, og stil den på et varmt sted, indtil der er tegn på gæring.
Derefter fjerner du ostekluden, installerer en vandforsegling og lader den stå i 20-25 dage, indtil fermenteringen stopper helt.
Hæld derefter likøren fra, pres massen ud, filtrer det hele, hæld på flasker og forsegl.

Druelikør

Ingredienser

Vodka - 1 liter
Druesaft - 1 liter
Sukker - 1 kg
Tør te - 10 g
Laurbærblad og sorte peberkorn - 5 stykker hver.
Vanillin - 1/2 teskefuld

Metode til forberedelse

Bland vodka med druesaft, tilsæt sukker og rør, indtil det er opløst.
Tilsæt krydderier, bland igen og lad stå i 5-6 dage, ryst dagligt.
Sigt, hæld i flasker til opbevaring.

Likør af sorte druer

Ingredienser

Vand - 1 l
Alkohol (70°) - 3 liter
Bær af store sorte druer - 1,5 kg
Sukker - 500 g

Metoden til forberedelse

Skyl bærrene, tør dem godt, fjern kernerne, og skær dem i halve.
Sæt i en stor glaskrukke, hæld bærene med alkohol til toppen.
Bind glasset med et tykt klæde, lad det stå i 35-40 dage.
Sil væsken, dæk de resterende bær med sukker og dæk med vand. Kog under omrøring i 10 minutter, afkøl.
Filtrer grundigt, bland med den afdryppede væske, si igen, og hæld på opbevaringsflasker.