Rieslingvin: hvad er det, en oversigt over typer og funktioner

Riesling - er en vin lavet på druesorten af samme navn. Denne sort dyrkes i Tyskland, Østrig og Nordfrankrig og er en af de tre mest berømte hvidvinssorter. Derfor er tyskerne kendt som "en nation af bryggere". Men det forhindrer dem ikke i at producere fremragende vine.

Alle nuancer af solen

Et karakteristisk træk ved Riesling-druen er dens uhøjtidelighed. Dens vinstokke har det godt i det kolde Tyskland og er i stand til at bære frugt selv under de mest barske forhold. Eksperter bemærker også alsidigheden i dens smage. Afhængigt af høsttidspunktet og opbevaringsforholdene kan vinproducenten fremstille vin af både tørre og søde sorter.

Et vigtigt træk ved Riesling-druer er deres høje syreindhold. Som et resultat får drikken lavet af sent høstede bær en unik kombination af sødme og syrlighed, som giver en særlig, forfriskende smag.

Hvad angår selve vinen, opdeler tyskerne selv "Riesling" i følgende kategorier:

1. Kabinett - Den tørreste sort. Til det bruges bær fra den første høst, som ofte ikke er modne.

2. Spätlese - Der høstes mere modne druer til denne sort.

3. Auslese - tredje klasse. Den bruger frugter, der har nået fuld modenhed.

4. Beerenauslese - den næste fase. Til det udvælges overmodne druer, der er begyndt at falme og er begyndt at visne.

5. Eiswein - halvsød vin lavet på sent høstede bær. Råvarerne høstes i det sene efterår.

6. Trockenbeerenauslese (også kaldet TBA) - en dessertvin, hvor man kun vælger visne eller mugne bær.

Under udvælgelsen "Riesling" du skal være opmærksom på mærkningen. Tilstedeværelsen af mærket "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) på flaskerne af tyske mærker betyder "Vin af højeste kvalitet". For franske producenter er den bedste anbefaling mærket "VDP" - varemærket for sammenslutningen af ejere af de bedste vingårde. Østrigske mærker er markeret med det grønne firben-ikon.

Nordisk vin til ægte gourmeter

En unik egenskab "Riesling" der er en utrolig variation af smage og aromaer. Høsttidspunktet og lagringen spiller en afgørende rolle her. Således vil unge vine glæde deres smagere med aromaer af nyslået græs, moden frugt eller vilde blomster. Mere modne sorter har noter af honning, voks eller tørret frugt.

Men den mest populære "Riesling" bragte "olievin" aromaer af årgangs-sorter. Petroleum, tjære, gummi. Ikke de mest appetitvækkende dufte, der kan sætte en stopper for enhver drik. Men for tyskerne er denne lugt en kilde til stolthed. Der findes endda et særligt udtryk "Firn" ("smeltet sne"). Det bruges til at udjævne de ubehagelige associationer, der er forbundet med "olie" analogt.

Et vigtigt punkt - "olie" aroma, det er et kendetegn for europæiske vine "Riesling". Vine fremstillet i Amerika eller New Zealand mangler denne egenskab.

Smagen af drikken afhænger også i høj grad af høsttidspunktet. Jo senere høst, jo sødere bliver drikken. Men selv dessertvarianter har en forfriskende syre. Smagen af unge vine har også en udpræget urtesmag. Ældre sorter vil møde dig med en smag af saftig frugt.

Egenskaber ved brug

Virksomheden til "Riesling" vælges afhængigt af dens sort. Tørre og halvtørre versioner serveres bedst til varme kødretter. Vin er perfekt til vildt, steg eller grillmad.

Hvis der forventes fisk eller skaldyr til frokost, anbefaler vi, at man vælger "Riesling" Østrigske sorter. I modsætning til den tyske version er den let salt, hvilket vil tilføje noget pikant til festen.

En interessant kendsgerning - tør "Riesling" passer perfekt ind i næsten ethvert køkken. Den vigtigste betingelse er, at maden skal være krydret eller krydret. Derfor er denne vin et godt valg til mange retter fra det fjernøstlige, kinesiske eller indiske køkken.

Halvsøde og søde varianter egner sig bedst til dessertvine. Det perfekte selskab til dem er et sæt søde kager eller et frugtfad.

Men de ældre "Riesling" kræver en særlig tilgang. De fleste gourmeter foretrækker at drikke den separat, men hvis du vil servere noget til, kan du vælge cheesecake eller vaniljebudding. Nogle originaler mener dog, at det bedste match til det er cremet is.

Konklusion

Riesling er ikke en vin for alle. Nogle vil blive skræmt væk af overdreven tørhed, andre vil blive skræmt væk af overdreven tørhed - "olie" Duften af ædle sorter. Men hvis du kan finde din egen sort, så vil din kærlighed til den vare ved i mange år.

Søde og halvsøde varianter af tyske mærker er også en god gave. De kombinerer traditionel kvalitet, unik smag og aristokratisk flaskedesign. Denne drik vil være perfekt til at dekorere en bar i hjemmet eller på kontoret, og den vil tilføje ekstra prestigepoint til ejeren.

Opdatering: 10.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth