Blackthorn gin, likør og vin: 3 opskrifter til hjemmet

Om drikken

Modne bær af slåen er perfekte til fremstilling af forskellige alkoholiske drikke. Den mest berømte anses for at være "Thorn gin (Sloe gin)", men i vores område bruges torne oftere til at fremstille likør og vin.

Tips før du går i gang

1. Hvis gin-baseret

   Denne drink tilgiver ikke sjusk med valg af alkoholisk base. Og det er vigtigt at bruge en kvalitetsgin til tilberedningen. Lad det ikke være det dyreste, men altid af høj kvalitet.

2. Vild slørhat

   Lille tornet busk / lavt træ fra blommefamilien. Sorttornfrugter er runde i formen og ligner små sorte eller mørkeblå blommer. Frugtkødet har en sød og sur smag med en let syrlighed, men efter frysning bliver frugten sødere.

   Hvad angår bærrene, er det tilrådeligt at bruge vilde frugter, men hvis du ikke har denne mulighed, kan du også tage dyrkede sorter af torne.

3. Eksperiment

   Hvert parti hjemmelavet sorttornalkohol kan være unikt, da der ikke er nogen klare proportioner at følge under forberedelsesprocessen.

   Nogen bruger flere bær og mindre sukker, elskere af krydrede drinks tilføjer kanel, nelliker eller muskatnød. Og nogen nægter at bruge sødemiddel overhovedet, og så viser drikken sig at være stærk med en ægte maskulin karakter.

Opskrift på torne-gin

Ingredienser

1. Vilde tjørnebær - 500 g

2. Gin (helst 43%) - 1 liter

3. Krystallinsk sukker - 250 g

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Før du begynder at tilberede drikken, skal du vaske og sortere frugten fra slåen, så du slipper af med små rester og ødelagte bær.

2. Nu er det tilrådeligt at gennembore hvert bær med en tandstikker flere steder. Hvis du bruger vilde frugter, anbefaler vi at fryse dem lidt, så bliver de sødere.

3. Kom den tilberedte slørugle i en glaskrukke, tilsæt krystalsukker og hæld alkoholen i. Insisterer i cirka tre måneder i et køligt og mørkt rum.

4. Det er meget vigtigt at ryste infusionen dagligt i de første par uger, så sukkeret er helt opløst.

5. Efter 3 måneders infusion skal drikken filtreres og føres gennem et filter 3-4 gange eller mere, hvis der stadig er bundfald efter filtrering. Du kan også hælde drikken på en flaske, stille den i et mørkt spisekammer, og når bundfaldet har lagt sig helt, hælder du forsigtigt ginen fra.

6. Så venter vi på mange års ældning af drikken. Ideelt set er det bedst at forlænge denne proces i 6 år, men du kan også begynde at smage efter 12 måneder. Men det skal huskes, at i dette tilfælde vil drikken være lidt skarp.

Opskrift på tornelikør

Ingredienser

1. Gin - 4,5 liter

2. Bær af slåen - 5 kg

3. Sukker - 2,5 kg

Metoden til forberedelse

1. Skyl de modne slørhaler, og lad dem tørre godt. Kom i en stor krukke, og drys med sukker. Dæk med gaze, og opbevar på et solrigt sted i 40-45 dage.

2. Hæld 500 ml gin i, lad det stå i 4 måneder, og dræn væsken godt.

3. Bland med den resterende gin, og lad blandingen koge én gang.

4. Afkøl, hæld i forberedte tørre flasker, forsegl forsigtigt og læg i en kasse.

5. Fyld flaskerne med tørt sand, opbevar køligt og tørt i 6 måneder før brug.

Vin lavet af torne

Ingredienser

1. Bær af sorttorn - 2,5 kg

2. Sukker - op til 250 g/kg

3. Vand - 2,5 liter

4. Gær - 1 teskefuld

Fremstillingsmetode

1. Skyl frosne eller modne frugter, læg dem i en gryde, hæld kogende vand over dem og kog et stykke tid.

2. Når massen er afkølet, hældes alt i en flaske, tilsæt gæren fortyndet i en lille mængde vand, som er kommet op, og en del (ca. 1/3) af de tidligere tilberedte sukker sirup.

3. Rør rundt i det hele, og luk med en gæringsprop.

4. Efter en uge tilsættes de resterende 2/3 af sukkersiruppen til flasken, der omrøres, lukkes igen og gærer i en måned.

5. Når gæringen er færdig (frugten synker til bunds, og frigivelsen af kuldioxid i boblerne stopper), hældes væsken over i en anden flaske og gærer i yderligere 1 uge.

6. Derefter filtrerer man vinen, sætter den på flaske og korkprop.

Opdatering: 06.02.2021

Kategori: Gin