Kaprifolielikør: 3 opskrifter derhjemme + madlavningsnuancer
Kaprifoliebær svarer til chokeberry i deres gavnlige egenskaber. Du skal dog være forsigtig med vilde sorter, da 90% af dem er giftige planter.
Find ud af opskriften kaprifolium tinkturer.
Tips før du går i gang
Brug frugterne af hjemmeavlet kaprifolium. Til dato er der omkring 17 sorter af dem.
Spiselige sorter vokser udelukkende som en busk, mens vilde giftige planter også er ampel / klatrende.
Vær opmærksom på bærrenes farve og form. Det spiselige bær har en aflang form, og dets farve minder om blåbær. Giftige bær er malet i mørkerød, orange, sort, har en sfærisk form. Folket kalder også dette bær "med ulvebær".
En busk med giftige bær kan findes i skoven.
Lad os nu komme direkte til opskrifterne. Vi har valgt de mest almindelige varianter med hver deres tilberedningsteknik. Og hvis du ikke har tid, men virkelig gerne vil prøve hjemmelavet kaprifolielikør, foreslår vi, at du overlader processen til din slow cooker (opskrift 3).
En enkel opskrift på kaprifolielikør
Denne opskrift bør resultere i en likør med en rig bæraroma og en dyb, mørk farve (drikkens nuance afhænger af den valgte bærtype).
Hvis du vil øge drinkens styrke, kan du i sidste fase fortynde likøren med vodka og for at reducere sødmen - med tonic.
Ingredienser
Friske kaprifoliebær - 1 kg
Vodka - 1 liter
Granuleret sukker - 1 kg
Fremstillingsmetode
Bærrene skal sorteres omhyggeligt, vaskes og tørres grundigt med køkkenrulle. Steriliser glasbeholderen, og afkøl den derefter.
Hæld de tilberedte bær i en krukke, tilsæt sukker, hæld vodka i og bland alt grundigt.
Lad stå i 45 dage ved stuetemperatur uden dagslys. Glem ikke at ryste indholdet af beholderen hver 3-5 dag.
Efter 1,5 måned sies likøren gennem et ostelærred (pres bærrene lidt) og hældes på flaske.
Lad derefter stå i 1-2 uger, så hele suspensionen lægger sig til bunden af flasken. Hæld derefter forsigtigt likøren fra sedimentet.
Lad os nu gå videre til filtreringen. Hvis du ønsker at få en drink med maksimal gennemsigtighed, skal den filtreres omhyggeligt ikke 2 eller endda 3 gange. Du kan også stoppe ved flere filtreringer og bare ryste likøren, før du drikker den.
Opbevar det færdige produkt på et køligt, mørkt sted.
Duftende krydret kaprifoliesaftlikør
Ingredienser
Friskpresset kaprifoliebærsaft - 750 ml
Vodka - 1 liter
Granuleret sukker - 1 kg
Nelliker, mynte, te-roseblade - efter smag.
Metoden til forberedelse
For at presse kaprifolium skal du forberede bærrene i henhold til trin 1 i den første opskrift, derefter bruge en saftpresser eller køre frugten gennem en kødhakker og derefter presse saften med osteklud.
Lav en sirup med krydderier fra saften og sukker (det er bedre at male 1 kg sukker til pulver). Siruppen skal bringes i kog to gange.
Derefter afkøler vi den færdige sirup til en behagelig temperatur (36,6-37 grader), siler den og blander den med en alkoholisk base.
Hæld drikken på flasker, og lad den stå i et døgn ved stuetemperatur.
Kaprifolielikøren er klar, og du kan begynde at smage på den. Men for at forstærke smagen af drikken skal den opbevares i mindst 1,5 måned på et køligt, mørkt sted.
Styrken af det færdige produkt er ca. 20 grader.
Kaprifolielikør i slowcooker
Denne opskrift er nok den mest usædvanlige af alle de opskrifter, der tilbydes, da den er let at tilberede.
Resultatet skal være en næsten sort drik med en styrke på ca. 30 grader.
Ingredienser
Kaprifoliebær - 400 g
Granuleret sukker - 300 g
Vodka - 1 liter
Metoden til forberedelse
Kaprifoliebær skal vaskes og tørres.
Hæld derefter alle ingredienserne (inklusive vodka) i multikookerskålen og indstil tilstanden "Tilberedning" i 10 minutter.
Derefter skal du skifte til tilstanden "Opvarmning" og lad det stå i 12-15 timer.
Efter den angivne tid skal væsken filtreres og filtreres.
Vi flasker det færdige produkt, og efter afkøling kan du begynde at smage.
Aldring er velkommen.
Opdatering: 21.01.2018
Kategori: Likører og tinkturer