Likør fra irgi: 3 opskrifter derhjemme

Irga er et meget velsmagende og ekstremt sundt mørkeblåt bær, som i sine egenskaber ikke står tilbage for ribs, kornel, aronia osv.

Irgi bruges også til madlavning: Vin, Tinkturer, Likører

Tips før du går i gang

1. Bærret skal plukkes, når det er helt modent. Så snart frugterne af irgi begynder at falde til jorden, er det et signal om, at det er tid til at høste.

2. Irgibærrene må ikke være fordærvede eller rådne.

3. For at presse saften fra irgi, skal du først lade den ligge i 5-7 dage ved stuetemperatur og sprede bærret i et enkelt lag.

Klassisk irgi-likør

Ingredienser

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Granuleret sukker - 250 g

Metoden til forberedelse

1. Irga skal vaskes grundigt og bærret moses lidt.

2. Læg de tilberedte bær i en glasbeholder, tilsæt sukker, vodka og bland godt. Lad det stå i 60 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.

3. Efter 2 måneder skal likøren filtreres gennem et hjemmelavet eller købt filter. Hæld i glasflasker.

4. Opbevar det færdige produkt på et køligt sted.

Honninglikør med irgi

Ingredienser

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Honning - 200 g

4. Vand - 100 ml

5. Kirsebærblade - 25 stk

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask irgi grundigt og mos hvert bær med hænderne eller en kagerulle.

2. Kom de tilberedte bær i en glasbeholder, tilsæt kirsebærblade og hæld alkoholbasen over. Lad det stå i 12 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur. Glem ikke at ryste beholderens indhold dagligt.

3. Efter 12 dage sies vildttinkturen gennem en sigte, og kagen presses godt, hvorefter den filtreres gennem et købt eller hjemmelavet filter.

4. Bland vand og honning og opvarm til 40 grader og rør, indtil honningen er helt opløst.

5. Når honningsiruppen er helt afkølet, tilsættes den til den filtrerede tinktur og blandes grundigt. Hæld i glasflasker.

6. Lad stå i 2 uger før smagning.

7. Hvis der kommer bundfald efter lagringen, skal likøren filtreres igen.

8. Opbevar den færdige likør på et køligt sted i højst 3 år.

Irgi-likør med cognac

Ingredienser

1. Irga - 900 g

2. Cognac - 1 liter

3. Granuleret sukker - 800 g

4. Vand - 100 ml

Fremstillingsmetode

1. Irga skal vaskes grundigt og tørres med papirhåndklæder.

2. Læg de tilberedte bær i et enkelt lag på en avis, og lad dem ligge i 5-7 dage. Dette vil hjælpe med at presse den maksimale mængde saft fra bærrene, da friskplukkede bær ikke afgiver saft godt.

3. Så snart bærret begynder at afgive saft, skal det moses grundigt, og saften skal drænes for at lave sirup.

4. Bland saften med vand, tilsæt sukker og kog siruppen.

5. Så snart siruppen er afkølet, hældes den i de knuste bær, blandes grundigt og trækker i 18-20 timer.

6. Efter denne tid tilsættes cognac og lader stå i 2-3 uger.

7. Si den færdige irgi-likør gennem et filter, og hæld den på glasflasker.

8. Opbevares på et køligt sted.

Opdatering: 22.10.2017

Kategori: Likører og tinkturer