Irgi vin: 2 opskrifter derhjemme

Det er nemt at lave vin af irgi derhjemme, hvis du følger en klar opskrift og følger alle anbefalingerne.

Stadig madlavning med irgi: Likører, Tinkturer, Likører

Den klassiske opskrift på vin fra irgi

For bedre saftudvinding fra bærret, vil vi udsætte det for varmebehandling. Dette vil medføre et lille tab i form af naturlig levende gær, som "levende" på et frisk bær. Og for at starte gæringsprocessen tilsætter vi uvaskede rosiner.

Med fuld overholdelse af fremstillingsteknologien kan vinens styrke variere fra 10 til 12 grader (afhængigt af mængden af sukker i vinmaterialet).

I 5 år vil smagen af drikken øges, og vinbuketten vil åbne sig fra nye sider.

Ung vin fra irgi skal have en mørkerød farve med et let skær af lilla.

Ingredienser

1. Irgi-bær - 3 kg

2. Sukker - 400-500 g (pr. 1 liter ufortyndet saft)

3. Vand - 1 liter (pr. 1 liter ufortyndet saft)

4. Rosiner - 50 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skyl irgibærrene under rindende vand, fjern fordærvede bær, tør dem let med køkkenrulle, og findel dem lidt med en blender eller kødhakker.

2. Kom de tilberedte bær i en gryde med tyk bund og varm op til 60 grader, tag derefter gryden af varmen, læg låg på og lad den stå ved stuetemperatur i et døgn, så bærsaften kan komme ud.

3. Næste dag presses saften godt ud med osteklæde og sies gennem en fin sigte. Bærrester kan sikkert smides ud i skraldespanden.

4. Fortynd den resulterende irgi-saft med vand i forholdet 1:1, og tilsæt sukker i en mængde på 200 g pr. 1 liter ufortyndet saft og uvaskede rosiner. Bland godt, indtil sukkeret er helt opløst.

5. Glasbeholdere skal steriliseres og derefter fyldes 75% med forberedt vinmateriale. Sæt nu en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul på fingeren, og lad den stå til naturlig gæring i et mørkt rum ved 18-26 grader.

6. Efter 3-4 dages aktiv gæring tilsættes en ny portion granuleret sukker til mosten med en hastighed på 100 g sukker pr. 1 liter ufortyndet juice. For bedre opløsning af sukker skal du hælde lidt urt og tilsætte sukker til det, bland grundigt. Hæld den resulterende sirup tilbage i en fælles beholder og sæt en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul i fingeren igen.

7. Efter 5 dage gentages trin 6 igen. Lad nu urten stå, indtil gæringen er afsluttet, det kan tage fra 20 til 60 dage. Det er vigtigt! Hvis gæringen ikke er stoppet efter 50 dage, skal du hælde vinen fra bundfaldet i en steril glasbeholder, geninstallere vandforseglingen eller en ren handske med et lille hul i fingeren og vente på, at gæringen er færdig. Dette skal gøres, for at den færdige vin ikke bliver bitter.

8. Når gæringen er færdig, hældes vinen fra gæren, og der tages en prøve. På dette tidspunkt kan du tilføje mere granuleret sukker eller tilføje styrke med en alkoholisk komponent (vodka eller madalkohol). Alkoholbasen skal tilsættes i en mængde på 2-15% af den samlede mængde vin. Det er vigtigt at huske, at tilsætning af stærk alkohol til vin øger drikkens styrke og holdbarhed, men mister sin aroma.

9. Hæld den unge vin på glasflasker (fyld den næsten helt op), og sæt en tæt korkprop i. Opbevar vinen på et køligt, mørkt sted ved en temperatur på 6-16 grader. Du kan begynde at smage efter 3-6 måneder.

10. I løbet af modningsperioden vil der falde bundfald ud, og vinen fra irgi'en skal filtreres gennem et filter hver 20. dag.

11. Efter 2-4 måneder udføres denne procedure sjældnere.

Irgi-vin med ribs

Ved at blande de to bær vil den færdige vin få bordvinens kvaliteter.

Takket være solbær vil smagen blive blødere og lidt tyktflydende, men buketten af aromaer vil være mere intens.

Ingredienser

1. Solbær- og irgi-saft - 1 liter

2. Granuleret sukker - 1 kg

3. Vand - 2 liter

Metoden til forberedelse

1. Pres saften fra irgi og ribs.

2. Tilberedning af klassikeren sukkersirup.

3. Når siruppen er kølet helt af, blandes den med irgi- og solbærsaft, og det hele blandes grundigt. Sæt derefter en vandlås eller en ren handske med et lille hul i fingeren, og lad den stå, indtil gæringen er færdig (i 20-50 dage) i et mørkt rum ved 18-26 grader.

4. Når urten er stoppet "Rist", Fjern det fra bundfaldet, og filtrer det forsigtigt 2-3 gange gennem et købt eller hjemmelavet filter.

5. Hæld den unge vin på glasflasker (fyld den næsten helt op), og sæt korkproppen i. Opbevar vinen på et køligt, mørkt sted ved en temperatur på 6-16 grader. Du kan begynde at smage efter 3-6 måneder.

6. Sørg for at gentage trin 10 fra den første opskrift i løbet af modningsperioden.

Opdatering: 24.10.2017

Kategori: Vin og Vermouth