Myntelikør: 5 opskrifter derhjemme

Elskere af myntelikør sætter primært pris på denne meget specifikke drink for den illusion af friskhed og kølighed, den skaber i sommervarmen.

Mynte er også lavet af mynte: tinktur, Sirup

Tips før du går i gang

1. Det er bedst at bruge pebermynte eller havemynte (spearmint).

2. Plantens rødder og stængler giver bitterhed, så brug ikke disse dele.

3. Hvis du vil undgå, at drikken bliver grøn og brun så længe som muligt, skal du opbevare den i mørke glasflasker.

4. Saml frisk mynte i blomstringsperioden, væk fra veje, på økologisk rene steder.

Klassisk myntelikør

Ingredienser

1. Hakkede friske pebermynteblade - 2-4 spiseskefulde

2. Sukker - 200 g

3. Vand - 250 ml

4. Vodka - 750 ml

Metode til forberedelse

1. Skyl og tør toppene af mynte, der er samlet før blomstring, riv bladene af og hak dem.

2. Kom de hakkede blade i en flaske med vodka, luk godt til, og lad det trække i lyset.

3. Ryst indholdet af flasken fra tid til anden.

4. Efter 3 uger tilberedes sukker sirup.

5. Sigt derefter myntetinkturen gennem osteklæde i 4-5 lag, og pres bladene let.

6. Kombiner den anstrengte tinktur med sirup, flaske og forsegle. Opbevar likøren vandret på et mørkt sted.

Enkel myntelikør

Hvis du vil tilberede en uhøjtidelig kølig forfriskende drink, der minder lidt om tandpasta i smagen, er denne opskrift uundværlig. I dette tilfælde kan du bruge 200-250 g honning i stedet for den foreslåede mængde sukker.

Ingredienser

1. Frisk mynte - 6 kviste

2. Vodka eller 45-graders alkohol - 1 liter

3. Vand - 250 ml

4. Sukker - 350 g

Metode til forberedelse

1. Kom de tilberedte blade og blomsterstande i en krukke, og hæld alkohol på.

2. Opbevar den tæt lukkede beholder i 2 uger på et varmt, mørkt sted, og ryst den kraftigt hver 3.-4. dag.

3. Efter den angivne tid koges en simpel sirup. Når du bruger honning, skal du ikke koge vandet; i stedet skal du røre honningen så kraftigt, at den opløses, før væskens temperatur når 40 grader.

4. Mens siruppen afkøles til stuetemperatur, sies alkoholinfusionen, og plantekagen presses let ned i den.

5. Bland den afkølede sirup grundigt med alkohol, hæld drikken på flasker, og forsegl dem.

6. Send likøren i kælderen eller køleskabet i 20 dage, og smag derefter på den.

Mynte- og citronlikør

Som du ved, er mynte og citron som skabt for hinanden.

Ingredienser

1. Friske mynteblade (helst pebermynte) - 100 g

2. 45-graders alkohol - 500 ml

3. Vand - 500 ml

4. Sukker - 400-500 g

5. Citroner - 3 stykker

Fremstillingsmetode

1. Kom de let knuste blade i en krukke.

2. Skræl citronen, fjern den gule skal fra den, og kassér den hvide skal.

3. Skær citronkødet i små stykker, og kom det i glasset sammen med skallen.

4. Opbevar den tæt lukkede beholder i et varmt, mørkt rum i 5 dage.

5. Efter den angivne periode koges fra sukker og vand simpel sirup.

6. Mens siruppen afkøles til stuetemperatur, filtreres alkoholen gennem et tykt osteklæde, og kagen presses ned i det.

7. Tilsæt siruppen til den resulterende væske, bland, luk låget igen og sæt det tilbage på et mørkt, varmt sted i en uge.

8. Sigt derefter drikken igen, og sæt den på flaske.

9. Opbevar likøren i kælderen eller køleskabet. Det anbefales at give den yderligere et par uger til at blive færdig.

Myntelikør ratafia

Ratafia er ikke så meget en drink som en separat kategori af særlig stærk alkohol, der inkluderer nogle likører.

Ingredienser

1. Tørret mynte - 40 g

2. 45-graders alkohol - 1 liter

3. Vand - 200 ml

4. Sukker - 200 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom mynten i et glas, hæld alkohol over, og luk det tæt.

2. Lad beholderen stå et mørkt, varmt sted i en uge.

3. Filtrer væsken.

4. Kog op Simpel sirup. Hvis du er forvirret over den klassiske 70-graders styrke af den færdige ratafia, kan mængden af vand og sukker øges (maksimalt tilladte proportioner: 1 kg sukker og 1,25 liter vand pr. 1 liter alkohol). Man skal huske på, at resultatet ikke bliver ratafia, men en almindelig likør med en snublesten.

5. Når vand og sukker har kogt, fjernes skummet, og alkoholen hældes i i en tynd stråle under konstant omrøring.

6. Afkøl resultatet, filtrer og hæld det i en ren krukke.

7. Sæt den tæt lukkede beholder på et køligt, mørkt sted i endnu en uge.

8. Sigt derefter, hvis det ønskes, og sæt drikken på flaske igen.

9. Opbevar likøren på et køligt, mørkt sted. Start aktiv smagning efter 3-4 uger.

Menthollikør

Denne opskrift vil begejstre elskere af mentolslikkepinde. Den vigtigste betingelse er tilstedeværelsen af en måneskin stadig i huset. I tilfælde af akut intolerance over for spidskommen kan sidstnævnte erstattes med tørret skal skåret fra ¼ appelsin og ¼ lime.

Ingredienser

1. Tørrede pebermynteblade - 50 g

2. Vodka eller 45-graders alkohol - 500 ml

3. Vand til infusion - 150 ml

4. Vand til destillation - 1 liter

5. Sukker - 300 g

6. Spidskommen - 10 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom de tørrede blade, spidskommen/zest, alkohol og 150 ml kogt vand i en krukke.

2. Lad den tæt lukkede beholder stå et varmt, mørkt sted i en uge.

3. Derefter siles væsken grundigt og presses kagen ind i den, hvorefter sidstnævnte kan smides væk.

4. Hæld 50 ml af den resulterende tinktur i en lille glasbeholder, luk den med et låg og stil den et mørkt sted.

5. Bland størstedelen af myntealkoholen med kogt vand i forholdet 1:1.

6. Destillér resultatet, og tag 30 ml "Hoveder" og 600 ml "krop". De resterende råmaterialer kan destilleres i en ren beholder i portioner på 50 ml og tilsættes til hovedfraktionen. Så snart den destillerede væske begynder at afgive en ubehagelig lugt, skal den kasseres i "halerne".

7. Tilsæt 150-200 ml kogt vand til det resulterende destillat.

8. Kog halerne i en lille gryde med 100 ml vand og 300 g sukker mættet sirup. Tilsæt sukker til vandet i små portioner. Hver efterfølgende portion skal i gryden, når den forrige er helt opløst. Hvis der opstår skum under processen, skal du sørge for at fjerne det.

9. Tilsæt 150 ml af den resulterende sirup til destillatet. Resten af sukkeropløsningen kan bruges til ethvert andet formål (at tilberede 150 ml sirup af sukker og vand i forholdet 3:1 forekommer os at være en umulig opgave; hvis du mener noget andet, kan du prøve det og dele din erfaring med os).

10. Farv den færdige likør ved at tilsætte de 50 ml tinktur, der tidligere er sat til side.

11. Hæld drikken i flasker, forsegl omhyggeligt og opbevar i en kælder eller køleskab. Server ikke tidligere end 2 uger efter aftapning.

Opdatering: 30.06.2018

Kategori: Likører og tinkturer