Absints historie: fra popularitet til forbud

Absint - absint er en af de stærkeste alkoholiske drikke i verden med en styrke på op til 86%. Den oprindelige opskrift på absint er forbudt i en række lande, primært på grund af bitter malurt (thujon), en urt, der kan forårsage følelsesmæssige oplevelser forbundet med hallucinationer af varierende sværhedsgrad.

I butikkerne kan du finde absint med et thujonindhold på ca. 10 mg/liter. Dette er en tilladt værdi, som ikke vil påvirke din bevidsthed, så det giver ingen mening at købe moderne absint for at få en hallucinogen effekt med et lavt thujonindhold.

Der er forskellige smags- og farvevarianter af alkohol, der er også absint uden thujon, du kan lære om alle forskellene fra læs her.

Historien om absint

Absint blev brugt som medicin i det gamle Egypten. Hippokrates anbefalede malurt-tinktur i tilfælde af gigt, gulsot og periodiske smerter hos kvinder.

Der er flere versioner af absintens udseende. Nogle historikere mener, at drikken dukkede op i Schweiz i 1792 i byen Couvet, der ligger tæt på grænsen til Frankrig.

Enrios søstre boede i denne by og beskæftigede sig med fremstilling af medicinske drikke. En af dem blev fremstillet ved destillation af malurt-anis-tinktur i et lille destillationsapparat, det blev kaldt "Bon Extrait d'Absinthe".

Den endelige spiritus indeholder også kamille, fennikel, veronika, koriander, isop, persillerod, citronmelisse og spinat. Søstrene solgte denne eliksir gennem lægen Pierre Ordiner, som flygtede til Schweiz under den franske revolution.

Nogle historikere mener, at Pierre Ordinaire selv udviklede opskriften på absint. Lægen ordinerede absint til sine patienter som hostemedicin og som en generel tonic og tonic.

Senere købte iværksætteren Henri Dubier en hemmelig opskrift på drikken og startede masseproduktion af den med hjælp fra sin ven Henri-Louis Pernod i 1798.

Salget af absint gik godt, hvilket nødvendiggjorde åbningen af en ny fabrik i Pontarlier i 1805, som senere blev det vigtigste center for produktion af drikken, fabrikken blev navngivet "Pernod".

Når folk taler om absint, er det derfor ofte dette mærke, de først kommer til at tænke på, synes jeg "Faderen til al absint".

Absintens popularitet steg dramatisk under de franske kolonikrige i Nordafrika, som begyndte i 1830 og toppede i 1844-1847.

Franske soldater fik udleveret en vis mængde absint for at forebygge malaria, dysenteri og andre sygdomme samt for at desinficere drikkevandet. Absint viste sig at være så effektiv, at den blev en del af den franske hærs liv fra Madagaskar til Indokina.

På samme tid så man flere tilfælde af paranoid skizofreni, kaldet "le cafard".

Absint-moden spredte sig også blandt franske kolonister og emigranter i Algeriet.

I 1888 blev absint bredt distribueret i Frankrig. Absinthens popularitet i Frankrig var lige så stor som vinens.

Avis "New York Times" bemærkede, at i Frankrig lider piger i alderen 18 til 20 år meget oftere af levercirrose end i andre lande, og årsagen er afhængighed af absint. Denne dille blev forklaret med kvinders særlige smag for absint. De drak det oftere ufortyndet, fordi de ikke ønskede at drikke for meget på grund af korsettet.

Kendere hævdede, at selv hvidvin kunne smage urent efter absint. Absint har en særlig smag, ligesom mentolcigaretter.

Soldater, der vendte hjem fra krigen, kunne ikke længere opgive deres absintvaner, og det blev snart en moderne drink overalt, især i Paris.

Siden da er absint blevet en næsten mystisk drik - den stimulerede den kreative aktivitet hos de parisiske bohemer, lettede spændinger og træthed hos arbejderklassen, forfriskede behageligt respektable borgerlige på varme sommerdage og antændte endda kærlighed. Som et resultat begyndte tiden fra kl. 17 til 19 i Paris at blive kaldt "l'heure verte", som betyder "dagens spiritus" på fransk "grønne tid". Det var på dette tidspunkt, at et næsten helligt ritual fandt sted, helt dedikeret til absint.

Efterfølgende blev absint "blev døbt" og allerede i 1860 begyndte absint at falde fra bohemernes højder til almindelige arbejderes niveau.

Når absint var bedst, var det en ret dyr drik, lavet af vinalkohol, men med fremkomsten af billige mærker baseret på almindelig alkohol, blev den meget mere overkommelig og skadelig.

De fleste af disse absinther var ikke destillerede og var særligt bitre.

Siden 1880 har absint været stærkt forbundet med skizofreni, lidelse og død. Han blev kaldt "galskab i en flaske" (franske. la folie en bouteille).

Forbruget af drikken voksede hvert år, hvis det i 1874 var 700.000 liter om året, så var det i 1910 allerede 36.000.000.000 liter. Ikke overraskende fik absinten flere og flere modstandere.

En anden grund til arbejderklassens brug af absint var ønsket om at komme tættere på den sublime og smukke følelse, som det rygtedes, at man oplevede, når man drak "bohemerne i Paris".

Alle de berømte digtere, forfattere og kunstnere på den tid var begejstrede for "den grønne fe" ("la fée ferte").

Forfølgelse og forbud

I juli 1905 skød Gene Landfrey, en schweizisk landmand, under indflydelse af et stort antal forskellige alkoholiske drikke, hele sin familie efter at have drukket et glas absint - landmandens indtagelse af myntelikør, et glas cognac, to kopper kaffe med cognac og tre liter vin på samme dag fandt ikke en så entusiastisk reaktion fra avisjournalister.

Historien skabte overskrifter i de europæiske aviser, og 82.450 mennesker skrev under på en anmodning til myndighederne om at forbyde absint i Schweiz (anmodningen blev imødekommet i begyndelsen af 1906).

I marts 1915, med støtte fra de såkaldte "af vinlobbyen", Frankrig forbød ikke kun salg, men også produktion af absinth.

Endnu tidligere, i 1912, stemte det amerikanske senat for at forbyde det "alle drikkevarer, der indeholder thujon" (I 1980'erne blev denne lov suppleret med en anden, ifølge hvilken amerikansk militærpersonale var forbudt at drikke absint selv i udlandet).

I sidste ende blev absint faktisk forbudt i mange lande rundt om i verden: Schweiz, USA, Frankrig, Belgien, Italien, Bulgarien og Tyskland. Absint blev kaldt et narkotikum.

Fra 1930'erne til slutningen af 1980'erne eksisterede absint på et halvlegalt grundlag (de fleste lagre fra før krigen og smuglerforsyninger fra England blev destrueret), eller i form af erstatninger: anisvodka, malurtblade opblødt i vodka osv. п.

8 opskrifter på absint derhjemme.

Genoplivning

Stedet for absints genoplivning anses for at være Storbritannien, eller rettere Skotland, hvor det aldrig blev forbudt, men selv efter forfølgelse i andre lande var det slet ikke populært før 1998, da det tjekkiske mærke Hill's, grundlagt i 1920, lancerede drikken på det britiske marked.

Berømtheder, herunder Johnny Depp, som var i Storbritannien for at indspille en film, bidrog til succesen for dette foretagende "Sleepy Hollow", fortalte, hvordan han drak sig fuld i absint sammen med Hunter S. Thompson på settet "Frygt og had i Las Vegas".

Senere blev denne mode taget op i udlandet, og mange berømtheder kunne ses drikke absint: fra Eminem til Marilyn Manson.

Generelt er det tjekkiske mærkes succes svær at forklare, fordi smagen af denne absint var modbydelig. "Denne absint drikkes for at blive beruset hurtigt; kun en masochist tilføjer vand til den for at forlænge dens virkning". God absint kan tværtimod drikkes langsomt og i lang tid.

Hills blev skældt ud af alle eksperter, og et år senere, med hjælp fra den største franske absint-ekspert og grundlægger af absint-museet, Marie-Claude Delaye, blev der lanceret et nyt mærke "La Fee", der kunne nydes...

Producentens markedsføringspolitik tog højde for briternes komiske holdning til absint "den farligste af alle giftstoffer", en række aktier havde en udpræget "frivol" en karakter, der ikke er typisk for alkoholreklamer.

Dette førte til skabelsen af et positivt billede af absint - lidt sjovt og lidt uhyggeligt - aldrig før havde absint haft en så "regnbue" omdømme.

I 2004 stemte det schweiziske parlament for at legalisere absint, som havde været forbudt siden 1907.

Den 24. juli 2004 annullerede en domstol i Amsterdam den hollandske lov fra 1909, der forbød absint.

I øjeblikket er absintproducenter forpligtet til at overholde de restriktioner, der er pålagt af EU, ifølge hvilke mængden af thujon i absint ikke må overstige 10 mg/liter.

Samtidig producerer nogle europæiske lande absint med et thujonindhold på 35 mg/liter.

Opdatering: 19.04.2016

Kategori: Absint