Erdbeer-Likör: 4 Rezepte zu Hause

Reif, saftig und süß - das ist es, was man von Erdbeeren braucht, um einen wunderbaren alkoholischen Likör herzustellen.

Auch aus Erdbeeren hergestellt: Wein, Likör, Tinktur, Sirup

Klassischer Erdbeerlikör

Die Mengenangaben beziehen sich auf eine 10-Liter-Flasche.

Zutaten

1. Erdbeeren - 7 kg

2. Zucker - 2,5 kg

3. Für die zweite Gärung: 5 Liter Wasser, 1,3 kg Zucker.

Methode der Zubereitung

1. Frische, reife, gepflückte Erdbeeren in ein Sieb geben, dreimal in einen Eimer Wasser tauchen, abtropfen lassen, in eine große Flasche füllen, Zucker hinzufügen, den Hals mit einem Mulltuch zubinden und 2-4 Tage an einen warmen Ort stellen.

2. Sobald Gärungserscheinungen auftreten, die Gaze von der Flasche entfernen, einen Wasserverschluss anbringen, die Flasche an einen schattigen Ort stellen und 12-20 Tage unter dem Wasserverschluss stehen lassen, bis die Gärung aufhört...

3. Nach der Gärung den Likör durch ein in einen Trichter oder ein Sieb gelegtes Seihtuch und Watte filtern. Dann den Likör in Flaschen abfüllen und verschließen.

4. Um die Extraktstoffe besser zu extrahieren, gießen Sie abgekochtes Wasser, das auf +35 Grad abgekühlt ist, in das verbleibende Fruchtfleisch und lassen es 2 Tage stehen.

5. Dann den Saft abtropfen lassen, das Fruchtfleisch auspressen und den entstandenen Saft in eine Flasche füllen, Zucker hinzufügen, mit einem Wasserverschluss versehen und weitere 15-20 Tage stehen lassen.

6. Nach der Gärung wird der vergorene Saft durch ein Seihtuch und Watte gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Einfacher Erdbeerlikör

Zutaten

1. Wodka - 1 Liter 100 ml

2. Erdbeeren - 1 kg

3. Zucker - 400-600 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Flasche mit sauberen, trockenen Beeren bis zum Rand füllen, mit Wodka auffüllen und 24 Stunden lang an einem sonnigen Ort stehen lassen.

2. Die Tinktur gründlich abtropfen lassen, in eine Flasche füllen, verkorken und kühl aufbewahren. Die restlichen Beeren mit etwas Zucker aufgießen, die Flasche mit einem Mulltuch abdecken.

3. In der Sonne stehen lassen, bis der Zucker schmilzt, den Saft abgießen und die Beeren wieder mit Zucker bedecken.

4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Saft austritt. Alle Säfte und die Tinktur in einem Gefäß mischen, die entstandene Flüssigkeit abseihen und in dicht verschlossenen Flaschen an einem dunklen Ort 20-30 Tage ziehen lassen, bevor man sie verwendet.

Alternatives Rezept für Erdbeerlikör

Zutaten

1. Alkohol - 500 ml

2. Wasser - 500 ml

3. Erdbeeren - 2,5 kg

4. Zucker - 200 g

Methode der Zubereitung

1. Trockene, saubere Beeren in ein großes Gefäß geben, mit Alkohol übergießen, mit Gaze abdecken, 15-25 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Den Likör gut abtropfen lassen, den dickeren Teil auspressen und die ausgepresste Flüssigkeit mit dem Likör vermischen.

3. Zubereitung Zuckersirup, gut abseihen und abkühlen lassen. Zuckersirup in den Likör gießen, mehrmals schütteln und in Vorratsflaschen füllen.

4. Gut verschließen, an einem kühlen Ort aufbewahren.

Erdbeer-Cognac-Likör

Die Zutaten

1. Erdbeeren - 5 kg

2. abgekochtes Wasser - 10 Liter

3. Zucker - 3 kg

4. Zitronensäure - 30-40 g

5. Rosinen - 200 g

6. Cognac - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben (das Gesamtvolumen der Würze nach diesem Rezept wird 17 Liter betragen), mischen und 5-6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Die Gärung erfolgt schnell und mit reichlich Schaum, daher sollte das Gefäß nicht mehr als 2/3 des Volumens gefüllt sein. Es ist wünschenswert, dass das fertige Getränk 40-50 g Zucker pro 1 Liter enthält. Daher muss man während des Gärungsprozesses immer wieder die gärende Würze probieren und versuchen, ihren Zuckergehalt zumindest durch den Geschmack zu bestimmen.

3. Nach 5-6 Tagen die vergorene Würze filtern und in Literflaschen abfüllen.

4. Die restlichen Beeren auspressen, filtern und in die Flaschen geben. Die Flaschen verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 02.08.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen