Himbeerlikör: 11 Rezepte für zu Hause

Himbeerlikör (mit und ohne Wodka, Alkohol und Mondschein) ist seit Jahrhunderten eine festliche, rustikale Tischdekoration. Nicht umsonst gelten Steingut- oder Keramikschalen immer noch als ideales Gefäß für die Zubereitung vieler Varianten dieses Getränks. Ja, das ist er., In dieser Flasche und nur in dieser Flasche wird der Likör zubereitet, dessen Rezept uns von unseren Ur-Ur-Ur-Großmüttern überliefert wurde.

Auch er wird aus Himbeeren hergestellt: Wein, Tinktur, Liköre, Sirup

Himbeerlikör mit Wodka

Beginnen wir mit dem beliebtesten Rezept. Er mag nicht der einfachste sein, aber er ist altbewährt.

Zutaten

1. Himbeeren - 5 kg

2. Zucker - 1 kg

3. Wodka - 1,5 Liter

4. Wasser - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die gepflückten und geschälten Beeren leicht pürieren und in eine Glasflasche füllen. Wodka an die gleiche Stelle gießen und darauf achten, dass er die Himbeeren mit einer Schicht von 2-3 Zentimetern bedeckt.

2. Den Behälter mit einem dicken Tuch abdecken und eine Woche lang in einem warmen Raum aufbewahren.

3. Man gießt die Flüssigkeit ab, presst den Bodensatz aus und vermischt ihn mit Zucker und Wasser in einem geeigneten Topf.

4. Die so entstandene Mischung aufkochen und 5 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. Den so zubereiteten Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit Himbeertinktur mischen.

5. Das Ergebnis durch ein Seihtuch abseihen, in ein sauberes Glasgefäß füllen und an einem kühlen, dunklen Ort einen Monat lang reifen lassen.

6. Den fertigen Likör gründlich filtern, in Flaschen abfüllen und bei 6-16 °C lagern.

Himbeerlikör auf Alkohol

Lebensmittelalkohol, verdünnt auf einen Alkoholgehalt von 40-45 Grad, kann ebenfalls als hervorragende Zutat für Ihren Likör dienen. Sie können den Wodka aus dem vorherigen Rezept ganz einfach durch diesen ersetzen und, wie man sagt, continue reading.

Gefrorener Himbeerlikör auf Moonshine

Nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren eignen sich für die Herstellung von Himbeerlikör. In diesem Fall empfiehlt es sich, gut gereinigten Mondschein zu verwenden. Der reiche Geschmack dieses Kerngetränks ist eine großartige Ergänzung zu einem leicht ausgetrockneten Gefriergetränk.

Zutaten

1. Gefrorene Himbeeren - 2,5 kg

2. Mondschein (45-50 Grad) - 500 ml

3. Zucker - 250 g

Methode der Zubereitung

1. Die Himbeeren auftauen, in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit dem Mondschein übergießen.

2. Nach einer Stunde den Inhalt der Schüssel gründlich mischen und die Beeren pürieren.

3. Die entstandene homogene Masse in Gläser füllen, fest verschließen oder aufrollen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

4. Nach der genannten Zeit wird das Getränk gefiltert, in Flaschen abgefüllt und wartet auf die richtige Gelegenheit in Ihrem Buffet.

Selbstgemachter Himbeerlikör nach einem alten Rezept

Ein absolut zauberhaftes Rezept aus der Zeit der brotbackenden Herrenhäuser und einfachen Küchenutensilien.

Zutaten

1. Himbeeren - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Zucker - 100-300 g

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in einen Ton- oder Keramiktopf geben, dann 250 ml Wodka hinzufügen.

2. Den Hals des Gefäßes mit Papier zubinden. Stechen Sie diesen mit einer Gabel an mehreren Stellen ein und stellen Sie den Topf in den Ofen (im Original war es natürlich ein Ofen).

3. Die Beeren bei schwacher Hitze aufbewahren, bis sie braun werden. Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein Sieb abgießen, mit Zucker und dem restlichen Wodka mischen und servieren.

4. P.S. Wenn Ihnen der entstandene Likör zu stark erscheint, pressen Sie den Saft der im Sieb verbliebenen Beeren dazu.

Himbeerlikör ohne Wodka

Wenn Sie einen Likör mit geringem Alkoholgehalt erhalten möchten, können Sie sowohl Wodka als auch andere Spirituosen weglassen.

Zutaten

1. Himbeeren - 2 kg

2. Zucker - 800 g

3. Wasser - 200 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Mehrere Schichten von Himbeeren und Zucker in ein Drei-Liter-Glas geben. Wasser hinzufügen und die Beeren mit einem Nudelholz zerdrücken.

2. Das Gefäß mit einem durchlöcherten medizinischen Gummihandschuh oder einem Deckel mit Wasserdichtung versehen und an einen warmen, sonnigen Ort stellen.

3. Nach dem Abwarten des Gärungsprozesses das Getränk durch ein Seihtuch abseihen, in ein sauberes Gefäß füllen, den Deckel schließen und mehrere Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

4. Dann wird das fertige Getränk in Flaschen abgefüllt und im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Himbeermarmelade-Likör mit Wodka

Nach Meinung der Volkskundler wird ein sehr gutes Getränk aus kandierter Marmelade hergestellt. Die Hauptsache ist, dass er nicht fermentiert wird.

Zutaten

1. Himbeerkonfitüre - 500 ml

2. Wodka - 1 Liter

Die Art der Zubereitung

1. Wodka und Marmelade in einem Glasbehälter mischen, den Deckel fest verschließen und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

2. Dann seiht man die entstandene Substanz mehrmals durch ein dickes Seihtuch und kann das Getränk in Gläser füllen.

Schneller Likör aus Himbeeren

Wir bieten Ihnen Himbeerlikör, dessen Herstellung etwas mehr als einen Tag dauert.

Zutaten

1. Himbeeren - je nach Situation

2. Zucker - je nach Situation

3. Wodka - je nach Situation

Die Methode der Zubereitung

1. Die verlesenen, sauberen Beeren in stabile, hitzebeständige Flaschen füllen, diese verkorken und in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

2. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Beeren eineinhalb Stunden lang darin ziehen.

3. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, den Beerensaft, der sich in den Flaschen gebildet hat, durch ein dickes Mulltuch in eine geräumige Schüssel abseihen, wo er mit Wodka und Zucker vermischt wird.

4. Für einen Liter Saft benötigt man 200-400 ml Wodka und 100-300 g Zucker. Wir füllen die entstandene Flüssigkeit in Flaschen ab und lassen sie einen Tag lang reifen. Das war's im Grunde.

Schwarzer Himbeerlikör

Schwarze Himbeeren aus Cumberland, die in letzter Zeit in unserer Gegend aufgetaucht sind, eignen sich ebenfalls hervorragend für alle oben genannten Liköre. Da der Likör von Natur aus sauer schmeckt, empfehlen wir, die Zuckermenge um etwa ein Drittel zu erhöhen.

So macht man fermentierten Himbeerlikör

Zum Schluss betrachten wir die Situation, in der rohe Himbeeren, die mit Zucker gewälzt wurden, plötzlich gären. Es ist unangenehm, aber keineswegs katastrophal. Die dicke Flüssigkeit, die sich in den Gläsern gebildet hat, abseihen und mit dem Schamanisieren des Likörs beginnen.

Zutaten

1. Himbeerwürze - 1 Liter

2. Wodka - 1 Liter

3. Vanillezucker - 30 g

Methode der Zubereitung

1. Die Würze mit Wodka und Vanillezucker in einem Glasbehälter vermischen.

2. Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es für etwa eine Woche an einen trockenen, dunklen Ort.

3. Anschließend das fertige Getränk durch ein dickes Tuch abseihen, in Flaschen füllen und diese luftdicht verschließen.

Volkshimbeere

Zutaten

Himbeersaft - 2 Gläser

Die Methode der Zubereitung

1. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und abreiben, dann die Schale entfernen und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

2. Alle Zutaten außer dem Wodka und dem Himbeersaft in einem Kochtopf verrühren und den Sirup aufkochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

3. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischt man ihn mit frisch gepresstem Himbeersaft und Wodka, füllt ihn in eine Flasche, verschließt sie und lässt ihn einen Monat lang stehen.

4. Dann die Tinktur filtern, in Flaschen abfüllen und fest verschließen.

Himbeerlikör für eine 10-Liter-Flasche

Zutaten

1. Frische Himbeeren - 7 kg

2. Zucker - 2,5 kg

Für die zweite Gärung: 5 Liter Wasser und 1,3 kg Zucker.

Die Methode der Zubereitung

1. Die verlesenen Himbeeren in ein Sieb geben, dreimal in einen Eimer mit Wasser tauchen, abtropfen lassen, in eine große Flasche füllen, Zucker hinzufügen, den Hals mit einem Seihtuch zubinden und 2-4 Tage an einem warmen Ort lagern.

2. Sobald Gärungserscheinungen auftreten, das Seihtuch aus der Flasche entfernen, eine Wasserdichtung anbringen, die Flasche in einen schattigen Raum stellen und 12-20 Tage unter der Wasserdichtung stehen lassen, bis die Gärung aufhört.

3. Nach der Gärung den Likör durch ein in einen Trichter oder ein Sieb gelegtes Seihtuch und Watte filtern. Dann den Likör in Flaschen füllen und verschließen.

4. Um die Extraktionsstoffe besser zu extrahieren, gießt man abgekochtes, auf +35 Grad abgekühltes Wasser in den verbleibenden Brei und lässt ihn 2 Tage stehen. Dann den Saft abgießen und das Fruchtfleisch auspressen, den entstandenen Saft in eine Flasche füllen, Zucker hinzufügen, mit Wasser verschließen und weitere 15-20 Tage stehen lassen.

5. Am Ende der Gärung filtert man den entstandenen vergorenen Saft durch ein Seihtuch und Watte und füllt ihn in Flaschen ab.

Aktualisieren: 21.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen