Likör, Likör und Vogelkirschenstummel: 10 Rezepte für zu Hause

Süße, mittelstarke Getränke aus reifer Vogelkirsche sind ein Klassiker, aber immer noch ein Klassiker. Das Wichtigste ist, die Beeren gut zu sortieren, sie von Fäulnis und Schimmel, Blättern und Stecklingen zu befreien.

Vogelkirsche wird auch zum Kochen verwendet: Tinkturen, Wein

Großmutters Rezept für Vogelkirschlikör

Zutaten

1. Reife Vogelkirsche - pro 3-Liter-Flasche "bis zu den Schultern"

2. Wodka - 3 Liter

3. Zucker - 200-300 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die reifste Vogelkirsche pflücken, auf ein Tuch streuen und drei Tage lang stehen lassen.

2. Dann die Vogelkirsche auf ein Sieb oder ein Brett gießen, in den Ofen stellen, damit sie nicht backt, sondern nur verwelkt; aus dem Ofen nehmen, gut zerdrücken, bis zu den Schultern in eine Flasche füllen, mit gutem, gereinigtem Wodka auffüllen und 6 Wochen lang stehen lassen...

3. Dann abtropfen lassen und je nach Geschmack mit 200 bis 300 g Zucker in einer Flasche Likör süßen.

Klassischer Vogelkirsch-Likör

Das Rezept eignet sich sowohl für schwarze als auch für rote Sorten der gewünschten Beere.

Zutaten

1. Vogelkirsche - 500 g

2. Wodka - 2 Liter

3. Zucker - 300 g

Die Zubereitungsmethode

1. Beeren und Zucker schichtweise in ein geeignetes Gefäß geben. In diesem Fall sollte die unterste Schicht aus Vogelkirsche und die oberste Schicht aus Kristallzucker bestehen. Beachten Sie auch, dass die Beerenschichten etwa einen Finger dick sein sollten.

2. Alles behutsam mit Wodka übergießen, ohne die Schichtstruktur des Inhalts des Behälters zu stören.

3. Ein dicht verschlossenes Glas an einem warmen, dunklen Ort für etwa einen Monat aufbewahren.

4. Dann die Flüssigkeit abgießen, das Fruchtfleisch auspressen, nach Belieben mehr Zucker hinzufügen und gut umrühren.

5. Das Getränk filtern, in Flaschen abfüllen und mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort lagern. An demselben Ort höchstens ein Jahr lang aufbewahren.

Schwarzer Vogelkirsch-Likör in doppelter Stärke

Wenn Sie um die Stärke des Getränks besorgt sind, können Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Alkoholmenge durch stilles Trinkwasser ersetzen.

Zutaten

1. Schwarze Vogelkirsche - 1-1,5 kg

2. 50-Grad-Alkohol oder gereinigter Doppelbranntwein mit ähnlichem Alkoholgehalt - 2 Liter

3. Zucker - 400-500 g

Die Methode der Zubereitung

1. Legen Sie die gepflückten Beeren an einem warmen, dunklen Ort auf ein geeignetes Stück sauberes Tuch (ein altes Laken oder eine Bettdecke ist geeignet).

2. Nach einigen Tagen die getrockneten Früchte, die anfangen, Saft abzugeben, in ein Glas geben, mit Zucker bedecken und mit einem Liter Alkohol aufgießen.

3. Das dicht verschlossene Gefäß 15-20 Tage lang in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur aufbewahren und daran denken, das Gefäß regelmäßig zu schütteln (einmal innerhalb von 3 Tagen ist ausreichend).

4. Das Ergebnis durch ein feines Seihtuch filtern, in ein sauberes Glas füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

5. Die im ersten Glas verbliebenen Beeren mit einem Stößel zerdrücken, wobei darauf zu achten ist, dass die Gräten nicht zerquetscht werden, und mit einem vorher nicht verwendeten Liter Alkohol (oder Wasser) aufgießen.

6. Verschließen Sie das Gefäß wieder und stellen Sie es für 2 Wochen in einen dunklen, warmen Raum.

7. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen und das Fruchtfleisch auspressen.

8. Das Ergebnis mit der Tinktur aus dem Kühlschrank mischen und die entstandene Substanz durch einen Filter laufen lassen. Falls gewünscht, kann der Likör gesüßt werden.

9. Das Getränk in Flaschen abfüllen und diese luftdicht verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

10. Es wird empfohlen, den Likör frühestens einige Wochen nach der Abfüllung zu verkosten.

Schwarzer Vogelkirsch-Likör

Vergessen Sie nicht, dass Sie für die Herstellung von Likören am besten reinen Getreidealkohol verwenden.

Zutaten

1. Schwarze Vogelkirsche - 700 g

2. Alkohol - 400 ml

3. Wasser - 500 ml

4. Zucker - 300 g

Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Beeren in ein Gefäß geben und mit Alkohol übergießen.

2. Ein dicht verschlossenes Gefäß an einem warmen, dunklen Ort einen Monat lang aufbewahren.

3. Die Flüssigkeit filtern, in ein sauberes Glas füllen und den Deckel verschließen.

4. Die Beeren auf keinen Fall wegwerfen. Sie werden bald für den Sirup benötigt.

5. Sirup aus Zucker und Wasser herstellen, zum Kochen bringen und vorsichtig den Schaum entfernen.

6. Die alkoholisierten Beeren in die kochende Lösung geben und 5 Minuten lang kochen lassen.

7. Die entstandene Substanz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abseihen und gründlich mit dem zuvor beiseite gestellten Alkoholaufguss vermischen.

8. Das Glas mit dem zukünftigen Likör verschließen und eine Woche lang an einem dunklen, warmen Ort reifen lassen.

9. Filtern Sie das fertige Getränk, falls gewünscht, und füllen Sie es in Flaschen ab.

10. Lagern Sie den Likör im Keller oder im Kühlschrank.

Roter Vogelkirsch-Likör mit Gewürzen

Um die Individualität des Getränks aus der oben erwähnten, nicht besonders aromatischen Beere zu unterstreichen, sollte es mit den von Ihnen bevorzugten Süßwarengewürzen aromatisiert werden.

Zutaten

1. Rote Vogelkirsche - 1,5 kg

2. Alkohol - 750 ml

3. Wasser - 500 ml

4. Zucker - 1 kg

5. Vanillezucker - 10 g

6. Zimt gemahlen - 10 g

7. Gemahlene Muskatnuss - 10 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die sortierten Beeren durch einen Fleischwolf drehen.

2. Gewürze und 500 g Zucker hinzufügen.

3. Alles gründlich vermischen, in ein Glas geben, den Deckel schließen und 2 Tage in einem dunklen, warmen Raum stehen lassen.

4. Dann den Alkohol über das Fruchtfleisch gießen, wieder verschließen und gründlich schütteln.

5. Das Glas für 3 Wochen an einen dunklen, warmen Ort stellen. In den ersten 2 Wochen den Behälter alle 4 Tage schütteln.

6. Nach dieser Zeit aus dem restlichen Wasser und Zucker einen einfachen Sirup herstellen.

7. Während der Sirup auf Zimmertemperatur abkühlt, den Alkoholaufguss abseihen.

8. Beide Flüssigkeiten mischen, den Likör in Flaschen abfüllen und dann 5-7 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

9. Das Getränk wird im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Likör aus Vogelkirschblüten

Zutaten

1. Frische Vogelkirschblüten

2. Wodka

3. Zucker

Die Methode der Zubereitung

1. Vogelkirschblüten auf sauberem Papier oder Tuch ausbreiten, 2-3 Tage stehen lassen.

2. Auf ein Backblech legen, im niedrig geheizten Ofen trocknen und die Blütenblätter hacken.

3. In Flaschen oder Gläser füllen, 3/4 des Volumens, mit Wodka auffüllen. Die Gefäße fest verschließen, 30-40 Tage in die Sonne oder an einen warmen Ort stellen.

4. Die Tinktur abgießen, die Blütenblätter gründlich auspressen und die ausgepresste Flüssigkeit abseihen, zum Aufguss hinzufügen.

5. Zucker einfüllen und auflösen (200 g Zucker pro 1 Liter Tinktur), den Likör in saubere Flaschen füllen und verschließen.

6. An einem dunklen Ort aufbewahren, nach 14 Tagen verbrauchen.

Likör aus getrockneten Vogelkirschen

Zutaten

1. Wodka - 500 ml

2. Getrocknete Vogelkirschbeeren - 100 g

3. Zucker - 250 g

4. Wasser - 250 ml

Methode der Zubereitung

1. Getrocknete Beeren in warmem Wasser abspülen, gut trocknen lassen und in eine Flasche füllen.

2. Wodka aufgießen, 21 Tage stehen lassen.

3. Die Tinktur abgießen, die Beeren mit Wasser übergießen und aufkochen lassen.

4. Die Flüssigkeit wieder abgießen, die Beeren abseihen, den Zucker in die Brühe geben und den Sirup kochen.

5. Den Sirup vom Herd nehmen, abkühlen lassen, mit der Tinktur vermischen. Den Likör gründlich filtern, in eine trockene Flasche füllen, verkorken und vor dem Gebrauch mindestens 7-8 Tage stehen lassen.

Schwarzer Vogel-Kirsch-Stolperer

Dieses aromatische Getränk, das manchmal fälschlicherweise als Likör eingestuft wird, kann auch Liebhabern von Dessertalkohol gefallen.

Zutaten

1. Schwarze Vogelkirsche - 300 g

2. Wodka - 400 ml

3. Zucker - 150 g

Kochliste

1. Die Beeren nach der angegebenen Methode leicht trocknen in diesem Rezept.

2. Den Backofen auf 100°C vorheizen, ausschalten und die Vogelkirsche auf einem Holzbrett ausgebreitet hineinlegen.

3. Bei der ersten Andeutung eines Geruchs die Früchte entfernen und abkühlen lassen.

4. Ein geeignetes Glas mit Beeren füllen und mit Wodka auffüllen.

5. Das Gefäß fest verschließen und eine Woche lang auf einer sonnigen Fensterbank aufbewahren (wobei das Glas regelmäßig mit der einen oder anderen Seite zum Licht hin gedreht werden sollte).

6. Nach dieser Zeit die säuerliche, zähflüssige Flüssigkeit abgießen und das Fruchtfleisch auspressen.

7. Die entstandene Substanz in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Den Koch- und Kühlvorgang noch 2 Mal wiederholen.

9. Das fertige Getränk filtern, in Flaschen abfüllen, sorgfältig verkorken und für die letzten 2 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Rote Vogelkirsche stibitzen

In diesem Fall muss das Getränk besonders sorgfältig gefiltert werden, indem man es durch einen vollwertigen Baumwollmullfilter laufen lässt.

Zutaten

1. Rote Vogelkirsche - 1 kg

2. Wodka - 1 Liter

3. Zucker - 200 g

Methode der Zubereitung

1. Trocknen Sie die Beeren nach der Methode, die in in diesem Rezept.

2. Die so vorbereiteten Früchte mit einem Stößel gründlich zerdrücken, in ein Gefäß geben und mit Wodka übergießen.

3. Das dicht verschlossene Gefäß für einen Monat an einen warmen, dunklen Ort stellen.

4. Dann die Flüssigkeit durch einen Filter passieren, in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und kurz vor dem Siedepunkt aufkochen.

5. Während die Substanz auf Zimmertemperatur abkühlt, Zuckerprobe machen und ggf. süßen.

6. Die abgekühlte Flüssigkeit in ein sauberes Glas gießen, den Deckel schließen und 10 Tage lang in einem dunklen, warmen Raum aufbewahren.

7. Den fertigen Branntwein erneut durch ein Seihtuch abseihen, in Flaschen abfüllen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Vogelkirsch-Puff-Likör mit Moonshine

Zutaten

1. Schwarze Waldvogelkirsche - 500 g

2. Mondschein - 2 Liter

3. Kristallzucker - 300 g

Methode der Zubereitung

1. Vogelkirsche und Kristallzucker schichtweise in ein geeignetes Gefäß geben. So lange nachgießen, bis das Gefäß vollständig gefüllt ist.

2. Den freien Raum vorsichtig mit doppelt destilliertem Mondschein auffüllen, um die Schichten nicht zu stören. Das Getränk 25-30 Tage lang in einem dunklen Raum aufbewahren.

3. Nach der angegebenen Zeit den Likör abseihen und das Fruchtfleisch durch ein Seihtuch pressen.

4. Nun eine Probe nehmen und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.

5. Den fertigen Likör durch einen Filter geben und in Glasflaschen abfüllen.

6. Sie können das Getränk nach 1-2 Wochen probieren, wenn es sich an einem kühlen, dunklen Ort ein wenig gesetzt hat.

Aktualisieren: 02.07.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen