Vogelkirsch-Tinktur: 6 Rezepte für zu Hause

Die Vogelkirsche (insbesondere die schwarze Vogelkirsche) verleiht der Tinktur einen säuerlichen Geschmack, angereichert mit einer angenehmen Säure und Mandelnoten (Kirsch-Amorette).

Die alkoholische Basis für das Getränk kann ein mittlerer Wodka oder ein mit Wasser auf 45 Grad verdünnter Getreidealkohol sein. Am besten geeignet ist in diesem Fall jedoch gut gereinigter, doppelt destillierter Mondschein mit fünfzig Grad Alkoholgehalt.

Auch aus Vogelkirsche hergestellt: Wein, Liköre und Schnäpse.

Das einfachste Vogelkirsch-Rezept

Beide Beerenarten sind für die Herstellung dieser Tinktur geeignet.

Liste der Zutaten

1. Reife Vogelkirsche - 400 g

2. Starker Alkohol - 500 ml

3. Zucker - 100 g

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren aussortieren, faule, schimmelige und verdorbene Exemplare sowie Blätter und Stiele entfernen und in ein geeignetes Gefäß füllen.

2. Zucker in das Glas geben, fest verschließen und gut schütteln (es ist wichtig, dass durch das Schütteln die mit Zucker bedeckten Beeren Saft abgeben).

3. Alkohol zugeben, alles gründlich vermischen und wieder verschließen.

4. Lassen Sie das Gefäß an einem warmen, dunklen Ort für 2-3 Wochen stehen.

5. Das fertige Getränk gut filtern und in Flaschen abfüllen.

6. Bis zu einem Jahr im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Schwarze Vogelkirschtinktur

Aufgrund der Besonderheiten der Zubereitung sollte das Getränk sehr aromatisch sein.

Liste der Zutaten

1. Reife Vogelkirsche - 1 kg

2. Starker Alkohol - 1 Liter

3. Zucker - 200-250 g

Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten, sortierten Beeren an einem warmen, dunklen Ort auf einem geeigneten, sauberen Tuch auslegen (ein altes Laken oder eine Bettdecke genügt).

2. Nach einigen Tagen die getrockneten Früchte, die beginnen, Saft abzugeben, in ein Glas geben, mit Zucker bedecken und mit Alkohol aufgießen.

3. Ein dicht verschlossenes Gefäß 15-20 Tage lang in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur aufbewahren und daran denken, das Gefäß regelmäßig zu schütteln (ein Mal innerhalb von 3 Tagen ist ausreichend).

4. Das Ergebnis durch ein dickes Seihtuch filtern, in Flaschen abfüllen und diese luftdicht verschließen.

5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tinktur aus getrockneter schwarzer Vogelkirsche

Die Beere für dieses Getränk muss ganz und mit intakten Kernen sein. Im Pulver, das im Handel angeboten wird, sind die Knochen gemahlen, was der Tinktur eine unerwünschte Bitterkeit verleihen kann. Die Menge des Zuckers und des Alkohols kann nach eigenem Ermessen variiert werden.

Liste der Zutaten

1. Getrocknete schwarze Vogelkirsche - 150 g

2. Starker Alkohol - 1-2 Liter

3. Zucker - 50-100 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in ein Glas geben und Zucker hinzufügen, dann das Gefäß bis zum Rand mit Alkohol auffüllen.

2. Das dicht verschlossene Gefäß einen Monat lang an einen trockenen, warmen Ort stellen und alle 3-4 Tage kräftig schütteln.

3. Das fertige Getränk filtern, den Kuchen leicht auspressen und in Flaschen abfüllen.

4. Vor der Verwendung ist es ratsam, die Tinktur eine Woche lang im Keller oder im Kühlschrank ruhen zu lassen, wo sie in Zukunft aufbewahrt werden soll.

Würzige Tinktur aus getrockneten roten Vogelkirschen

Die rote Vogelkirsche (vor allem getrocknet) hat, wie die rote Johannisbeere, kein ausgeprägtes Aroma. Daher benötigt die daraus hergestellte Tinktur zusätzliche Bestandteile.

Liste der Zutaten

1. Getrocknete rote Vogelkirsche - 150 g

2. Starker Alkohol - 1 Liter

3. Zucker - 100-120 g

4. Zimt (optional) - 1/2 oder 3/4 Stange

5. Gewürznelken (fakultativ) - 5 Stück

6. Ingwer (wahlweise) - 3-5 g

Die Methode der Zubereitung

1. Vogelkirsche mit warmem abgekochtem Wasser übergießen und mehrere Stunden stehen lassen.

2. Die Beeren in ein feines Sieb geben, dann in ein Glas umfüllen.

3. Zucker, gehackten Zimt und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen. Das Ganze mit Alkohol übergießen und gut verschließen.

4. Den Behälter für 2 Wochen an einen trockenen, warmen Ort stellen.

5. Das Ergebnis gründlich abseihen, in Flaschen abfüllen, verschließen und im Keller aufbewahren.

Vogelkirschtinktur auf Mondschein

Die Tinktur nach diesem Rezept ähnelt der Kirsche analog. Sie hat eine mäßige Süße und eine ziemlich hohe Stärke, die für diese Kategorie von Getränken typisch ist.

Zutaten

1. Schwarze Vogelkirsche - 1,5 Liter

2. Qualitäts-Moonshine - 2 Liter

3. Zucker - 400 g

4. Zuckersirup - optional

Methode der Zubereitung

1. Zuerst müssen wir die Vogelkirsche welken lassen. Dazu legen Sie eine saubere Beere, die von Stecklingen und allen anderen Rückständen befreit ist, auf ein Tuch oder Zeitungspapier und trocknen sie 4-6 Tage lang an einem trockenen, warmen Ort (z. B. auf dem Dachboden).

2. Sobald die Vogelkirsche anfängt zu schrumpeln und klebrigen Saft abzusondern, in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und mit Mondschein ohne stechenden Geruch aufgießen.

3. Nach dem gründlichen Mischen das Gefäß für 14 Tage an einen dunklen Ort stellen, damit es ziehen kann. Damit sich der Zucker vollständig auflöst, sollte das Gefäß alle 2-3 Tage geschüttelt werden.

4. Wenn die Tinktur mit einer hellen Farbe gesättigt und mit dem Aroma von Waldbeeren angereichert ist, muss sie gefiltert werden.

5. Dann eine Probe nehmen und gegebenenfalls etwas Zuckersirup hinzufügen.

6. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, erst dann zur Verkostung übergehen.

Vogelkirschtinkturen auf getrockneten Beeren

Es ist wichtig, für dieses Rezept nur ganze schwarze getrocknete Beeren zu verwenden. Als alkoholische Basis eignet sich selbstgemachter doppelt destillierter Mondschein oder einfacher Wodka.

Zutaten

1. Schwarze getrocknete Vogelkirsche - 150 g

2. Mondschein - 3 Liter

3. Streuzucker - 3 Esslöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in ein 3-Liter-Glas geben und mit dem vorbereiteten Alkohol aufgießen.

2. 3-4 Wochen an einem warmen Ort ohne Tageslicht stehen lassen.

3. Der fertige Aufguss muss gefiltert, mit Kristallzucker versetzt, gründlich gemischt und dann durch einen gekauften oder improvisierten Filter gegeben werden.

4. Vogelkirschtinktur in Glasflaschen abfüllen und 7 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren, dann kann man mit der Verkostung des Getränks beginnen.

Aktualisieren: 16.08.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen