Fernet-Likör: was er ist, Geschichte, woraus er gemacht wird + wie man ihn trinkt
Fernet - ist ein bitterer Kräuterlikör mit einem Alkoholgehalt von bis zu 45 %. In der Regel ist er italienischen Ursprungs und gehört zur Gruppe der Amaros.
Der Likör wird nach einem speziellen Rezept hergestellt
Basierend auf Traubenalkohol mit Zusatz von Karamell und verschiedenen Gewürzen. Heute hängen die genaue Zusammensetzung und die Proportionen des Getränks vom jeweiligen Hersteller ab. In der klassischen Version müssen jedoch folgende Zutaten enthalten sein: Safran, Aloe, Rhabarber, Kamille, Kardamom, Oregano und Myrrhe.
Nach der Definition "Fernet" es gibt Getränke, die wir gut kennen. Und darunter:
Fernet-Branca (Italien, Mailand)
Fernet Stock (Tschechische Republik, Pilsen-Božkov und Italien, Trieste)
Becherovka (Tschechische Republik, Karlovy Vary)
Schwarzer Balsamico aus Riga (Lettland)
Eine kurze Geschichte des Fernet-Getränks
Bis heute gibt es keine eindeutige Chronologie für das Auftreten dieses Getränks. Und vier Länder (Italien, die Tschechische Republik, Österreich und Frankreich) beanspruchen für sich, die Wiege dieses bitteren Getränks zu sein.
Die meisten Alkoholforscher sind jedoch der Meinung, dass Fernet erstmals im XIX. Jahrhundert in der italienischen Region Lombardei auftauchte.
Es gibt auch allen Grund zu der Annahme, dass die Schöpfer dieses Alkohols der Gründer der italienischen Marke Amaro, der Apotheker Bernardino Branca und sein Partner, ein Arzt aus der Schweiz, Herr Fernet. Der Likör ist nach ihm benannt.
Besonderheiten bei der Herstellung von Fernet-Likör
Jedes Unternehmen hat seine eigenen Produktionsgeheimnisse, aber die Hauptprozesse sind ähnlich und umfassen die folgenden Schritte:
Einweichen von Gewürzkräutern und Wurzeln in Traubenalkohol
Filtration des Getränks
Reifung in Eichenfässern für 6 bis 12 Monate.
Beliebte Marken von Fernet-Kräuterlikör
Fernet-Branca
Herstellung in Italien seit 1845. Ursprünglich wurde dieses Getränk nur zu medizinischen Zwecken hergestellt, um Magenkrankheiten zu behandeln.
Heute wird das Getränk in industriellem Maßstab von der Fratelli Branca Distillerie S.A. hergestellt.r.l. Fernet Branca wird mit 27 Kräutern versetzt, die auf fünf Kontinenten gesammelt werden.
Das Getränk reift ein Jahr lang in Eichenfässern. Alkoholgehalt - von 39 bis 40 %, in seltenen Fällen bis zu 43 %.
Fernet Vorrat
Tschechisches Analogon des Kräuterlikörs mit einem Alkoholgehalt von 40%. Er wurde 1884 in Triest hergestellt, aber nach dem Zusammenbruch Österreich-Ungarns wurde der Betrieb in die Tschechische Republik verlegt.
Fernet Stock enthält nur 14 Kräuter, aber da das Rezept streng vertraulich behandelt wird, sind nur drei Bestandteile bekannt: Enzian, römische Kamille und Goldrute.
Bei der Herstellung werden die Kräuter 2 bis 3 Monate lang in Alkohol eingelegt, und anschließend reift der Bitter in Eichenfässern.
Wie man Fernet-Likör trinkt und was man dazu isst
Obwohl es sich um einen recht starken Alkohol handelt, wird er meist als Digestif serviert. Er kann aber auch vor dem Essen getrunken werden, da die im Likör enthaltenen Kräuter zu einer besseren Verdauung von fettigen und ungesunden Speisen beitragen.
Die meisten Kräutertrinker ziehen es vor, ihn pur zu trinken. Manche mögen ihn leicht gekühlt, andere ziehen ihn bei Zimmertemperatur vor.
Als Zwischenmahlzeit eignet sich Obst, am besten Orangen oder Grapefruits.
In Argentinien zum Beispiel ist Fernet bei der einheimischen Bevölkerung sehr beliebt und wird mit Cola verdünnt. Es gibt keine strengen Proportionen, Sie können experimentieren und Ihre perfekte Geschmacksbalance finden.
Aktualisieren: 31.01.2018
Kategorie: Liköre und Tinkturen