Wie man Schaumwein auswählt: 11 Tipps von einem Sommelier

Methoden der Schaumweinherstellung

Heute gibt es fünf Hauptmethoden zur Herstellung von schäumenden Getränken:

1. Champagner-Methode (Méthode Champenoise oder Méthode Traditionnel) - bei dieser Methode wird das Getränk direkt in der Flasche nachgegoren und reift mindestens 9 Monate lang weiter. Seit 2005 darf diese Methode nur noch von Erzeugern in der Champagne angewendet werden.

2. Sharma-Methode (Tankmethode) - besteht in der wiederholten Gärung des Schaumweins in einem großen Tank, gefolgt von einer Filtration unter Druck. Anschließend wird das Getränk in Flaschen abgefüllt. Diese Methode wird bei der Herstellung von italienischem Prosecco und Asti angewandt.

3. Die kontinuierliche Tankmethode ist eine Methode der Schaumweinherstellung, bei der die zweite Gärung in einem kontinuierlichen Fluss in speziellen Apparaten unter konstantem Kohlendioxiddruck erfolgt. Diese Methode wird zur Herstellung von sowjetischem Champagner verwendet.

4. Sättigungsmethode - direkte Sättigung des Weins mit Kohlendioxid im gemeinsamen Tank oder direkt in der Flasche.

5. Methode der einfachen Gärung - nach der ersten Gärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach der vollständigen Gärung erscheinen die so genannten Bläschen im Getränk.

Die letzten beiden Methoden werden verwendet, um das billigste Getränk herzustellen, das Sekt ähnelt, nur mit Blasen im Glas.

Empfehlungen eines Sommeliers: Wie man Schaumwein auswählt

1. Wenn Ihr Budget es zulässt, wählen Sie Schaumwein, der in Italien, Georgien, Spanien oder Frankreich hergestellt wird. Sie können aber auch einen Blick auf einheimische Hersteller werfen, die das Getränk aus ihren eigenen Trauben herstellen: "Neue Welt", "Lefkadia", "Das Anwesen von Perovsky", "Zolotaya Balka", "Phanagoria", oder "Kuban Wein"...

2. Ein wichtiger Faktor ist die Art der Herstellung des Getränks. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollten Sie keinen Schaumwein kaufen, der nach der Methode der einfachen Gärung und Sättigung hergestellt wurde.

3. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die besten Schaumweine der Welt trocken hergestellt werden, oder anders gesagt, brut.

4. Kaufen Sie Getränke mit Korken aus natürlichen Materialien.

5. Sorgfältige Prüfung der Zusammensetzung und Ausschluss von Getränken mit chemischen Verunreinigungen.

6. Achten Sie sorgfältig auf die Qualität des Drucks und der Verklebung der Etiketten.

7. Es ist besser, Schaumwein in dunklen Glasflaschen zu kaufen.

8. Kaufen Sie kohlensäurehaltige Getränke in Fachgeschäften oder in vertrauenswürdigen Supermärkten.

9. Das Vorhandensein einer Verbrauchssteuer und eines Bundesstempels für inländische Hersteller ist obligatorisch.

10. Ein Qualitätsschaumwein sollte beim Schütteln gut schäumen.

11. Verwenden Sie die Vivino-App. Machen Sie einfach ein Foto von der Flasche, und Sie erhalten sofort Kommentare und eine Gesamtbewertung, die auf den Bewertungen von Leuten basiert, die dieses Getränk bereits probiert haben. Herunterladen von Google Play и iTunes.

Bei welchen Schaumweinmarken lohnt es sich, aufzupassen

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Frankreich)

2. Bosca-Jubiläum (Litauen)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Italien)

4. Asti Martini (Italien)

5. Bellavita La Marchesina (Italien)

6. Canti Cuvee Dolce (Italien)

7. Muscador Blanc Doux (Frankreich)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Spanien)

9. Casa Defra Prosecco (Italien)

Aktualisieren: 31.12.2017

Kategorie: Wein und Wermut