Wie man richtigen Champagner auswählt: 11 Tipps vom Sommelier

Bevor wir Ihnen sagen, wie Sie echten Champagner auswählen, müssen wir herausfinden, was mit diesem Wort gemeint ist "authentisch".

Wir sind es gewohnt, alle Getränke, die Blasen haben, Champagner zu nennen. Aber das ist nicht der Fall, und alles, was außerhalb Frankreichs produziert wird, ist nur Schaumwein. Und einige von ihnen sind eine miserable Parodie eines edlen Getränks.

Alles, was Sie über echten Champagner wissen müssen

1. Champagner wird nur in der französischen Provinz Champagne und ihren vier Unterregionen hergestellt: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs und Côte des Bar.

2. Französischer Champagner ist immer teuer.

Champagner nach dem Zuckergehalt ist

1. Brut Nature / Zéro Dosage.

2. Brut.

3. Extra-Sec (extra trocken).

4. Sec (trocken).

5. Demi-sec (halbsüß).

6. Doux (süß), den es praktisch nicht gibt und der sehr selten ist.

7. In der Provinz Champagne werden nur 7 Rebsorten angebaut, von denen die bekanntesten sind: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier und Pinot Gris.

8. Echter Champagner wird nach einer einzigartigen patentierten Technologie hergestellt - "Méthode Champenoise" - ist, wenn der Champagner. е. das Auffüllen des Produkts mit Kohlendioxid, das auf natürliche Weise entsteht, durch die zweite Gärung in der Flasche und die anschließende Reifung in horizontaler Lage für mindestens 9 Monate.

Tipps für die Wahl des Champagners

Kommen wir nun zum wichtigsten Punkt, nämlich wie man echten Champagner kauft und nicht auf eine Fälschung hereinfällt. Wir haben die Empfehlungen der besten Sommeliers gesammelt, um Ihnen bei der Auswahl eines edlen Getränks zu helfen.

1. Achten Sie zunächst einmal auf den Preis, denn echter Champagner ist nicht billig. Der Mindestpreis kann von 1500-2000 Rubel beginnen.

2. Versuchen Sie, Sekt in kleinen Spezialitätengeschäften oder großen Supermärkten mit gutem Ruf zu kaufen.

3. Achten Sie auf das Herkunftsland auf dem Etikett. Champagner kommt nur aus Frankreich, der Provinz Champagne und ihren vier Regionen (wir haben sie am Anfang des Artikels erwähnt).

4. Das Etikett muss die folgende Aufschrift enthalten - "Méthode Champenoise". Wenn Sie diese Aufschrift nicht finden, bedeutet das nur, dass Sie Sekt und nicht Champagner in der Hand haben.

5. Achten Sie auch auf das Vorhandensein einer Verbrauchssteuermarke, eine Ausnahme können Getränke sein, die in der zollfreien Zone gekauft wurden.

6. Schütteln Sie die Flasche, wenn sich ein gleichmäßiger Schaum bildet, der den gesamten leeren Raum der Flasche ausfüllt, ist das ein gutes Zeichen. Das Wichtigste ist, dass Sie es mit dem Schütteln nicht übertreiben.

7. Der Korken ist ebenfalls ein wichtiges Element. Er sollte nur aus natürlichen Materialien bestehen, damit der Champagner nicht zu stark verderben kann "atmen". Das Material des Korkens lässt sich auch durch die Folie hindurch durch einfaches Drücken feststellen. Natürliches Material ist weicher, im Gegensatz zu synthetischem.

8. Die Flasche sollte aus dickem und dunklem Glas bestehen. Wenn das Glas dünn ist, kann es einfach platzen, und dank des dunklen Glases verdirbt der Champagner nicht, wenn er dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

9. Ein weiterer wichtiger Faktor ist - Blasen. Nach dem Befüllen des Glases sollten die gleichen Blasen gleich groß sein und nach oben steigen. Bei einem hochwertigen Getränk können die Bläschen stundenlang aus dem Glas kommen.

10. Seien Sie vorsichtig bei der Wahl von Demi-sec (halbsüß) und Doux (süß) Champagner, denn die berühmten Champagnerhäuser produzieren nur 7-10% dieser Art von Getränken und Sie können auf eine Fälschung stoßen. Weil Süßstoffe viele technische Fehler verbergen können (gilt nur für gefälschte Produkte).

11. Verwenden Sie die Vivino-App. Machen Sie einfach ein Foto von der Flasche und Sie erhalten sofort Kommentare und eine Gesamtbewertung, die auf den Bewertungen von Leuten basiert, die dieses Getränk bereits probiert haben. Herunterladen von Google Play и iTunes.

Welche Champagnermarken es wert sind, beachtet zu werden

Zum Schluss möchte ich noch eine Liste der berühmtesten Champagnermarken aufführen. Vielleicht wird eines von ihnen Ihre Bewertung der Lieblingsgetränke anführen:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

Und nicht vergessen: "Nicht jeder Champagner, der Blasen hat".

Aktualisieren: 29.12.2017

Kategorie: Wein und Wermut