Meruňkový sirup: 2 domácí recepty

Voňavé a lahodné meruňky jsou skvělým základem pro domácí sirup.

Meruňkový sirup lze použít na celou řadu způsobů - jako polevu na dortové dorty, jako přísadu do palačinek nebo zmrzliny a jako oblíbenou přísadu do alkoholických i nealkoholických koktejlů.

Vyrábí se také z meruněk: brandy, svařák a pálenka, likér, likéry, tinktury, víno

Klasický recept na meruňkový sirup

Složení

1. Meruňky - 2 kg (bez pecky)

2. Voda - 500 ml

3. Cukr - 400 g (na každých 600 ml šťávy)

Způsob přípravy

1. Do hrnce se silným dnem dejte vodu a ovoce.

2. Dáme na střední teplotu a vaříme, dokud ovoce nezměkne, asi 30-40 minut, v závislosti na druhu ovoce. Během vaření ovoce čas od času promíchejte a rozmačkejte lžící.

3. Meruňky vyklopte do jemného síta vyloženého dvěma vrstvami plátna nebo mušelínu. Po dobu 8 hodin v chladničce scedíme, aniž bychom vymačkávali další šťávu, jinak by byl sirup zakalený.

4. Po uvedené době odměříme množství meruňkové šťávy, nalijeme ji do čistého hrnce, odměříme také potřebné množství cukru a přidáme do šťávy. 

5. Vše společně přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5 minut na prudkém ohni, dokud sirup nedosáhne požadované konzistence a cukr se zcela nerozpustí.

6. Horký sirup nalijeme do horkých sterilizovaných sklenic.

7. Uzavřete sterilizovanými víčky a otočte dnem vzhůru.

8. Sklenice teple zabalíme a necháme je v tomto stavu, dokud nevychladnou.

Recept na hustý sirup bez vody

Složení: 1

1. Meruňky - 1 kg (bez pecky)

2. Cukr krystal - 1,3 kg

Způsob přípravy

1. Meruňky nakrájíme na malé kousky a zasypeme cukrem.

2. Poté připravené meruňky a cukr nasypeme do hrnce s těžkým dnem, přikryjeme pokličkou a necháme 10-12 hodin v chladu. Během této doby budou řízky ovoce pouštět šťávu. Nebude to příliš mnoho, ale bude to stačit, aby se hmota na minimálním ohni nepřipálila.

3. Sladkou hmotu s ovocem zahřívejte maximálně 5 minut. Poté se oheň vypne a meruňky v cukru se nechají vychladnout.

4. Poté pokračujte ve vaření stejným tempem. Meruňky vařte celkem 4-5krát po dobu 5 minut. Nakonec se kousky ovoce přefiltrují přes síto a sirup se ještě několik minut vaří, než se zavaří do sklenic.

Aktualizace: 18.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy