Meruňkový likér: 4 domácí recepty
Meruňkový likér je lahodný nápoj, který bude vítaným doplňkem i toho nejnáročnějšího dezertu.
Vyrábí se také z meruněk: brandy, svařáku a pálenky, likér, tinktury, víno, sirup
Dvojitý meruňkový likér bez vodky
Seznam přísad
Meruňky - 10 kg
Cukr - 1,5 kg
Voda - podle situace
Způsob vaření (krok 1)
Meruňky vypeckujte, nakrájejte na čtvrtky a smíchejte s kilogramem cukru.
Výsledek přelijte do přiměřené skleněné láhve a naplňte ji do 2/3.
Zbytek prostoru vyplňte studenou vodou a nádobu přikrytou gázou postavte na slunce, dokud nezačne kvašení (pro urychlení procesu je třeba láhev pravidelně otáčet o 180 stupňů).
Jakmile obsah láhve začne kvasit (syčet, pěnit a bublat), měli byste nádobu opatřit víčkem s vodotěsným uzávěrem nebo propíchnutou gumovou lékařskou rukavicí a na 2 měsíce ji přemístit na tmavé, teplé místo.
Po ukončení kvašení tekutinu přecedíme přes plátno, stáčíme do lahví, zazátkujeme a uložíme do sklepa nebo do chladničky.
Způsob přípravy (krok 2)
Nevyluhovanou meruňkovou hmotu přelijeme předem připraveným nálevem s cukrovým sirupem, zchlazením na teplotu 30 °C.
Láhev postavte zpět na slunce a přesně zopakujte všechny kroky z kroku 1, počínaje 2. bodem.
Po zastavení druhého kvašení dužinu přecedíme a důkladně vymačkáme, poté dekantujeme první dávku tekutiny a obě látky smícháme v čisté skleněné nádobě.
Téměř hotový nápoj necháme několik týdnů stát na tmavém a suchém místě.
Poté jej opět zbavíme sedliny, stáčíme do lahví, zazátkujeme a pošleme do lednice nebo do sklepa na další asi dva měsíce. Poté (hurá!!) Dvojitá meruňka je hotová.
Meruňkový likér na vodce
Seznam ingrediencí
Meruňky - 2 kg
Vodkou - 1 litr
Cukr - podle chuti
Skořice - 2-3 špetky
Hřebíček - 2-3 kusy
Způsob přípravy
Meruňky vypeckujte a nakrájejte na plátky.
Oloupejte jádra z 1/3 a dobře je nasekejte. Takto připravená jádra smíchejte s meruňkami a vše vložte do skleněné láhve a naplňte ji do poloviny.
Přidejte skořici a hřebíček a poté obsah láhve zalijte vodkou (pokud uvedené množství vodky nestačí na pokrytí meruňkové hmoty, je třeba objem alkoholu zvýšit).
Výslednou hmotu uchovávejte tři týdny na teplém a tmavém místě. Poté tekutinu slijte, přidejte cukr podle chuti, naplňte do lahví, zazátkujte a uložte na chladné a tmavé místo ke skladování.
Vlastně to můžete ukončit, nebo můžete dát čárku. Pokud chceme získat hustší likér, vezmeme zbylou dužinu, zasypeme ji cukrem v poměru 1:1, uzavřeme víčkem a pošleme na měsíc na chladné a tmavé místo.
Poté je třeba vyluhovanou dužinu opatrně vymačkat, vymačkanou šťávu důkladně smíchat s dříve připraveným likérem, výsledek přefiltrovat, opět stáhnout do lahví, zazátkovat a vrátit na několik dalších týdnů do sklepa k závěrečnému zrání.
Meruňkový likér na alkohol
Seznam ingrediencí
Meruňky - 2 kg
Alkohol (40-45 stupňů) - 1 litr
Cukr - podle chuti
Skořice - 2-3 špetky
Hřebíček - 2-3 kusy
Způsob přípravy
Užíváme předchozí recept příprava meruňkového likéru, nahradit v něm přítomnou vodku alkoholem zředěným na sílu 40-45 stupňů a bezpečně přistoupit k přípravě nápoje.
Pro větší pikantnost můžete v první fázi přidat do láhve nikoliv hřebíček se skořicí, ale okvětní lístky měsíčku lékařského nebo vlákna šafránu v poměru 1 kus na litr látky.
Meruňkový likér na pálence
Seznam složek
Meruňky - 2 kg
Pálenka - 1 litr
Cukr - podle chuti
Skořice - 2-3 špetky
Hřebíček - 2-3 kusy
Způsob přípravy
Nápoj je méně rafinovaný, ale silnější. Vše je velmi jednoduché. Vezměte stejné základní receptura Vodku lehkým pohybem ruky nahraďte dobře vyčištěnou padesátistupňovou pálenkou.
Zároveň bude dobré načasovat okamžik, kdy se objeví rané švestky a meruňky ještě neodešly. V tomto případě můžete polovinu z nich nahradit švestkami. Kromě toho by mělo být zbývajících meruňkových jader stále dost.
A hlavně... Při ochutnávce hotového produktu nezapomeňte pozvednout sklenku na prosperitu našeho zdroje.
Aktualizace: 13.07.2016
Kategorie: Likéry a Tinktury