Meruňkový likér: 5 domácích receptů

Meruňkový likér - je to kříženec likéru a tinktury. Od prvního si vypůjčuje viskozitu a bohatou chuť a od druhého poměrně pevnou sílu.

Vyrábí se také z meruněk: brandy, svařák a pálenka, likéry, tinktury, víno, sirup

Trojitý meruňkový likér: recept pro silné povahy

Kdo se nenechá zastrašit složitostí receptury tohoto nápoje, bude nakonec odměněn dvojnásob. Odměnou za jejich práci jim bude nejen skvělý likér, který zaujímá přední místo v arzenálu domácího alkoholu, ale také skutečný pocit hrdosti na to, co dokázali.

Složení: 1

1. Zralé meruňky - 10 kg

2. Vodka - 1,2 litru

3. Zředěný potravinářský alkohol (70 stupňů) - 500 ml

4. Bílé víno - 3,6 litru

5. Voda - 2 litry

6. Cukr - 2,5 kg

Způsob přípravy

1. Chcete-li připravit první složku budoucího likéru, musíte předem vařit cukrový sirup.

2. Dále je třeba vybrat 4 kg neumytých meruněk, odstranit z nich pecky a ovoce dobře rozmačkat.

3. Rozdrcené meruňky se vloží do velké sklenice, zalijí se sirupem, přikryjí se plátnem a postaví se na slunce, dokud nezačne fermentace.

4. Pro urychlení procesu je třeba obsah nádoby pravidelně míchat. Pokud meruňky nekvasí, vhoďte do džbánu 25 g vinných (ale pouze vinných) kvasinek.

5. Zkvašená hmota se musí přikrýt víčkem s vodotěsným uzávěrem nebo propíchnutou lékařskou rukavicí a umístit na tmavé a teplé místo, dokud není kvašení dokončeno.

6. Pro druhou složku je třeba vzít zbývající meruňky, umýt je, zbavit pecky a rozemlít na pyré.

7. Vzniklou hmotu přelijte do skleněné láhve, zalijte vínem a přidejte vodku.

8. Poté nádobu uzavřete, protřepejte a dejte na tmavé, teplé místo, aby vytrvala.

9. Třetí složka se připraví vyluhováním 150 g drcených jader, vyloupaných z meruňkových jader, v roztoku vody a lihu o teplotě 70 stupňů.

10. Za tímto účelem se obě složky umístí do malé skleněné nádoby, ponechají se 3 dny na slunci a poté se přenesou na stejné teplé a suché místo.

11. Asi po 10 dnech (když je fermentace ve sklenici dokončena) sceďte všechny tři kapaliny, smíchejte je ve společné nádobě, pevně uzavřete a dejte na 3 dny na chladné a suché místo.

12. Poté se nápoj přefiltruje a vrátí se do původní nádoby na dalších několik měsíců. Po uplynutí této doby je nápoj podroben poslední filtraci, je stáčen do lahví a může se dostat na stůl.

Francouzský meruňkový likér "Abricotine"

Legendární likér meruňkovice, spojený se sladkým životem v éře dekadence, je pro domácí přípravu zcela dostupný. To navíc platí pro obě jeho varianty - sladkou i hořkou. Pokud jste navíc úspěšně zvládli předchozí ostrý trojitý likér, pak se nemusíte bát žádných zámořských meruněk.

Začněme tedy se sladkým likérem.

Složení: 1

1. Zralé meruňky - 500 g

2. Vodka - 3 litry

3. Voda - 2 litry

4. Cukr - 3 kg

Způsob přípravy

1. Meruňky omyjeme, oddělíme od pecek a rozmačkáme.

2. Odstraňte jádra ze semen a třetinu až polovinu z nich rozemelte v hmoždíři.

3. Vyrábí se z vody a cukru připravte sirup.

4. Přidejte ovoce a jádra. Vzniklou směs uchovávejte 10 minut na mírném ohni.

5. Vše vychladíme, smícháme s vodkou a nalijeme do sklenice.

6. Nádobu uchovávejte na teplém a tmavém místě po dobu jednoho měsíce a pravidelně ji protřepávejte.

7. Hotový likér přefiltrujeme, stáčíme do lahví a necháme ještě týden zrát.

Likér z meruňkových jader: hořký meruňkovice

Tento originální nápoj, přestože obsahuje velmi slušné množství meruňkových jader, je naprosto bezpečný. Toxické látky v nich obsažené se začnou uvolňovat až po měsíci a půl zrání; což v našem případě není případ.

Složení: 1

1. Meruňková jádra - 100 g

2. Vodka - 500 ml

3. Rozinky - 20 kusů

4. Fruktóza - 50 g

5. Vanilkový cukr - 10 g

Způsob přípravy

1. Rozdrcená jádra spolu s rozinkami vložte do skleněné nádoby a zalijte vodkou.

2. Sklenici protřepejte a postavte na slunné místo, kde vydrží 3 týdny.

3. Poté tekutinu slijte, vymačkejte do ní jádra a vraťte do sklenice s přídavkem vanilky a fruktózy.

4. Nádobu znovu protřepejte a na několik dní ji odneste na teplé a tmavé místo.

5. Poté nápoj přefiltrujte, rozlijte do lahví a vydejte se pro sklenice.

Meruňkový likér na alkoholu s citronem

A nakonec recept na osvěžující sladkokyselý nápoj neobvyklé síly.

Složení

1. Meruňky - 1 kg

2. Roztok vody a alkoholu (60 stupňů) - 1,7 litru

3. Voda - 350 ml

4. Cukr - 800 g

5. Citron - 1/2 kusu

Způsob přípravy

1. Do sklenice vložte nadrobno nakrájené meruňky a celá jádra s třetinou dostupných pecek a zalijte alkoholem.

2. Nádobu uzavřete a uchovávejte na slunném místě po dobu jednoho a půl až dvou měsíců. V tomto případě je třeba nádobu čas od času mírně pootočit.

3. Po uplynutí uvedené doby tekutinu slijte a vymačkejte do ní dužinu.

4. Souběžně byste si měli připravit cukrový sirup, Vařte ji 20 minut, vymačkejte do ní citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut.

5. Poté horký sirup smícháme s lihovou tinkturou a pošleme ho na další 2-3 dny zrát.

6. Poté se nápoj přefiltruje, naplní do lahví a pošle do sklepa nebo do lednice, kde by měl být uchováván dalších 10 měsíců.