Víno Petrus: historie ve zkratce, charakteristika, zajímavosti

Francouzská oblast Bordeaux je ve světě známá jako výrobce nejdražších nápojů z hroznů. Víno "Petrus" spadá do této kategorie. Cena jednotlivých lahví dosahuje výše několika tisíc dolarů.

Nápoj se vyrábí v obci Pomerol v nejstarším vinařství, které patří mezi osm nejlepších výrobců v regionu Bordeaux.

Co ospravedlňuje tak vysokou cenu

1. Vynikající kvalita

   Nejen vysokou, která je typická pro většinu kvalitních francouzských vín, ale také "nejvyšší".

   Výběr surovin je tak přísný, že v případě "špatné" sklizeň z výroby vína ve špatném roce je zcela opuštěna.

   Pravda, v historii vinařství se tak stalo pouze třikrát (v letech 1956, 1965 a 1991), ale při výpočtu ztrát výrobce můžeme posoudit důkladnost přístupu.

2. Náklady na výrobu

   Ruční sklizeň, často v noci, aby se stihla "zaujmout" hrozny s dokonalými vlastnostmi

   A také: udržování vlastních meteorologických stanic, přísná kontrola každé fáze výroby, žádné umělé přísady, dokonce i používání vrtulníků k vytvoření určitých vzdušných proudů pro pěstování bobulí.

   To vše samozřejmě vyžaduje nemalé investice, zejména vezmeme-li v úvahu malé objemy produkce.

3. Jméno

   Každá farma v Bordeaux má kromě vinic i svou vlastní legendu o vzniku, plnou zvláštní atmosféry; historii vývoje, která často sahá několik století zpět; několik zajímavostí, které podněcují představivost konzumenta...

Kombinace těchto tří složek s výjimečnou chutí nápoje, která prostě musí být odpovídající, určuje vysokou cenu vín z Bordeaux.

Historie značky

Pokud jde o legendy, vinařství Petrius je vzácnou výjimkou, která nemá dávná tajemství a výstřední zakladatele.

Dokonce i její vlastní zámek ("château") nemá, na rozdíl od jiných slavných bordeauxských vinařů.

Prvek "Chateau" název se časem objevil jako pocta vysokému postavení vína, ve skutečnosti ho nahradil starý statek.

Domácnost "Petrus" začalo svou historii v 18. století výsadbou vinic a dlouhou dobu produkovalo neznámé červené ovocné nápoje.

Slávu vinařství přinesla madam Loubatová, která se rozhodla využít slavného regionu a zahájila aktivní kampaň za vytvoření velkého jména.

To se stalo ve 40. letech 20. století. Paní najala profesionálního manažera - a šlo to dobře.

Značka "Petrus" postupně si vydobyla své místo mezi výrobci z Bordeaux, aby se do konce dvacátého století stala jednou z nejlepších.

Vlastnosti terroir a výroby vína

Polovina úspěchu zdejších nápojů nepochybně spočívá v jedinečných přírodních a klimatických podmínkách:

1. Půdy, na kterých roste Merlot (95 %) a Cabernet (5 %)

   Převážně hlína s vysokým obsahem železa a mírnou příměsí štěrku.

   Vznikaly po mnoho milionů let.

2. Vlhké vzduchové hmoty

   Vzduch přicházející od blízkého moře a mírné klima bez náhlých teplotních změn jsou ideální pro pěstování červených hroznů.

Vše ostatní je práce vinařů, a to v pravém slova smyslu: většina práce se provádí ručně.

Zvláštní pozornost je věnována sklizni: plody musí být sklizeny co nejrychleji po dosažení požadovaného stupně zralosti, aniž by došlo k jejich poškození.

Používají se pouze celé plody se stejnými vlastnostmi - určitým tvarem a velikostí.

Dvoustupňové třídění surovin (triage) na farmě "Petrus" také ručně: bobule se pečlivě oddělí od hřebenů, očistí se od větviček a stopek.

Po přípravě hroznů se přistupuje přímo k výrobě vína: plody se rozdrtí, uloží do neutrálních nádob, kde mošt prochází dvoustupňovým procesem kvašení.

Probíhá několik týdnů při teplotě 30 °C.

Ke zrání se používají dubové sudy, ve kterých se víno skladuje dva roky a déle.

Před stáčením do lahví se nápoj míchá (mixuje): víno "Petrus" se skládá převážně z Merlotu, Cabernet tvoří pouze 4-5 % (ve výjimečných případech může jeho podíl vzrůst až na 20 %).

Charakteristika vína "Petrus"

Popsat chuť jednoho z nejlepších nápojů na světě je nevděčný úkol: musíte ho ochutnat.

Ačkoli kvůli vysoké ceně není takové potěšení dostupné mnoha lidem.

Vína z různých ročníků mají své vlastní vlastnosti: buket je každý rok originální. Existují však i povinné společné tóny.

1. Znalci ve vůni vína najdou jasné bobulové a ovocné chutě: převažují třešně, ostružiny a rybíz.

2. Chuť je vyvážená, elegantní, harmonická.

3. Dochuť je dlouhá, sladká, kávová a karamelová se stopou bylinek, tabáku a lanýžů.

4. Barva nápoje je krásně rubínová.

5. Pití se doporučuje k lehkým pokrmům z telecího a drůbežího masa, francouzským sýrům a italským zákuskům.

Zajímavá fakta

1. Na etiketách hotového nápoje je vyobrazen svatý Petr, jehož socha se nachází u vchodu do usedlosti.

   Předpokládá se, že název oblasti pochází právě od jména tohoto světce.

2. Produkty "Petrus" nikdy nebyl oficiálně kategorizován "Grand Cru", ale patří k nejznámějším a nejdražším na světě.

3. Mezi znalce tohoto nápoje patřili John F. Kennedy a Robert Parker.

4. Degustační místnost a skladování vína na farmě "Petrus" Budova byla postavena poměrně nedávno (2002), což vedlo ke koexistenci staletých tradic s moderními architektonickými výdobytky.

5. Chuť "Petrus" se objevuje ve filmu "Smrt na Nilu" o slavném detektivovi Hercule Poirotovi: rád ochutnává tento nápoj.

Aktualizace: 27.09.2018

Kategorie: Víno a Vermut