Šípkové víno: 3 domácí recepty

Šípky jsou rozšířenou a nenáročnou plodinou. Často můžete pozorovat, kolik keřů zůstává blíže k zimě nevyzvednutých. Navrhujeme tuto situaci napravit a připravit neobvyklé víno ze šípků. A můžete použít jak čerstvé, tak sušené / mražené plody.

Ze šípků se také vyrábí džem: tinktura, likér

Klasický recept na šípkové víno

Přísady

1. Čerstvé šípky - 3 kg (sušené - 2 kg)

2. Cukr - 3 kg

3. Voda - 10 litrů

4. Neoprané rozinky (čerstvé hrozny) - 100 g

Způsob přípravy

1. Plody rozdrťte dřevěným válečkem. Pokud používáte sušené bobule, rozkrojte je na polovinu. Semínka není třeba odstraňovat.

2. Připravte si cukrový sirup (2 litry vody + 2 kg cukru) a zchladíme na teplotu pod 30 °C.

3. Šípky, cukrový sirup, zbytek vody (8 litrů), rozdrcené neumyté hrozny nebo rozinky přidejte do nádoby se širokým hrdlem. Poslední složka obsahuje divoké kvasinky potřebné ke kvašení.

4. Promíchejte a hrdlo zavažte gázou. Poté nádobu uložte na tmavé, teplé (18-25 °C) místo na 3-4 dny. Jednou denně promíchejte.

5. Jakmile se objeví známky kvašení (pěna, syčení, kyselý zápach), nalijeme směs do kvasné nádoby (naplníme ji maximálně do 2/3 objemu) a instalujeme vodní uzávěr.

6. Nyní je třeba láhev umístit na tmavé místo při teplotě 18-29 °C. Během fermentace je velmi důležité udržovat stabilní teplotu.

7. Po 7 dnech mladinu přefiltrujte přes plátno, abyste oddělili rmut (pevnou část). Do zkvašené šťávy přidejte zbývající cukr (1 kg) a vyměňte vodní uzávěr.

8. Po 4-6 týdnech přestane vodní těsnění bublat (rukavička se vyprázdní), na dně se objeví sedlina a samotné víno znatelně zesvětlá. To znamená, že aktivní kvašení je u konce.

9. Pokud se kvašení po 50 dnech od začátku přípravy nezastaví, je třeba, aby se zabránilo zhořknutí, víno zbavit sedliny přes hadičku a nechat ho za stejných podmínek vykvasit pod vodním uzávěrem nebo rukavicí.

10. Zkvašené mladé šípkové víno přelijte brčkem do jiné čisté nádoby. Je důležité nedotýkat se usazeniny na dně. V případě potřeby přidejte další cukr podle chuti nebo jej dolaďte vodkou (alkoholem) v množství 2-15 % objemu.

11. Skladovací nádoby naplňte až po vrch, abyste zabránili kontaktu s kyslíkem. Pevně uzavřete víko (nebo nainstalujte vodní těsnění), přeneste na chladné, tmavé místo (5-16 °C) ke zrání.

12. Po 2-3 měsících přelijte víno ze sedimentu do připravených lahví a uzavřete je zátkami.

13. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě. Trvanlivost: až 2 roky při teplotě 10-16 °C.

Recept na víno ze zmrazených šípků

Složení

1. Mražené šípky - 2 kg

2. Cukrový sirup - 4 л

Způsob přípravy

1. Šípky oloupeme, opláchneme, vložíme do láhve, zalijeme teplým cukrovým sirupem, zakryjeme kvasnou zátkou a necháme asi 3-4 týdny odstát.

2. Poté tekutinu scedíme, přecedíme, stáčíme do lahví a uložíme na chladné místo, kde zraje přibližně 6 měsíců. Čím déle bude víno stát, tím bude chutnější.

3. Upozornění! Další víno můžete vyrobit ze zbylých šípků, ze kterých již byl odkapán nálev. K tomu jej znovu zalijte stejným množstvím sirupu jako poprvé, ale méně sladkým.

Recept na víno ze sušených šípků

Ingredience

1. Celé sušené šípky - 1 kg (nebo 500 g drcených)

2. Cukr - 1 kg cukru

3. Voda - 3 litry vody

Způsob přípravy

1. Připravené šípky vložíme do láhve a zalijeme cukerným roztokem. Aby ovoce neplavalo, umístěte na dno hrdla sýrovou utěrku.

2. Láhev uzavřete gázou a uchovávejte ji na chladném místě. Po zastavení rychlého kvašení víno přecedíme, přefiltrujeme přes vatu nebo hrubé plátno, nalijeme do čisté a suché láhve tak, abychom se nedotkli sedliny.

3. Na závěr bych chtěla dodat, že pokud jste hledali recept na šípkové víno, ale nenašli jste nic, co by stálo za to - není to jen tak. Vždyť šípky nemají žádné výjimečné vlastnosti, aby se z nich dalo vyrobit nějaké víno.

4. Místo toho doporučujeme vyrobit víno z okvětních lístků čajová růže.

Aktualizace: 01.08.2018

Kategorie: Víno a Vermut