Jahodový likér: 4 recepty doma

Zralé, šťavnaté a sladké, to je to, co potřebujete od jahod k výrobě úžasného alkoholického likéru.

Také z jahod: víno, likér, tinktura, sirup

Klasický jahodový likér

Poměry jsou uvedeny na 10litrovou láhev.

Složení

1. Jahody - 7 kg

2. Cukr - 2,5 kg

3. Pro druhé kvašení: 1,3 kg cukru: 5 litrů vody, 1,3 kg cukru.

Způsob přípravy

1. Čerstvé, zralé, natrhané jahody vložíme do cedníku, třikrát je ponoříme do kbelíku s vodou, necháme okapat, nalijeme do velké láhve, přidáme cukr, hrdlo zavážeme plátnem a uložíme na 2-4 dny na teplé místo.

2. Jakmile se objeví známky kvašení, odstraňte z láhve sýrové plátno, nainstalujte vodní uzávěr, přeneste láhev do stinné části místnosti a ponechte ji pod vodním uzávěrem 12-20 dní, dokud kvašení neustane...

3. Po fermentaci přefiltrujte likér přes sýrové plátno a vatu umístěnou v nálevce nebo cedníku. Poté likér přelijte do lahví a uzavřete je.

4. Chcete-li extrahovat extraktivní látky ve větší míře, nalijte do zbylé dužiny převařenou vodu ochlazenou na +35 stupňů a nechte 2 dny odstát.

5. Poté šťávu scedíme, vymačkáme dužinu a vzniklou šťávu nalijeme do láhve, přidáme cukr, uzavřeme vodním uzávěrem a necháme stát dalších 15-20 dní.

6. Po kvašení přefiltrujte vzniklou zkvašenou šťávu přes plátno a vatu a stáčejte do lahví.

Jednoduchý jahodový likér

Složení: 1

1. Vodka - 1 litr 100 ml

2. Jahody - 1 kg

3. Cukr - 400-600 g

Postup přípravy: Jahodový likér se nechá vychladnout

1. Naplňte láhev čistými, suchými bobulemi až po vrch, zalijte vodkou a nechte 24 hodin stát na slunném místě.

2. Tinkturu důkladně scedíme, nalijeme do láhve, zazátkujeme a uchováme na chladném místě. Zbylé bobule zasypeme trochou cukru, láhev přikryjeme plátnem.

3. Nechte na slunci, dokud se cukr nerozpustí, šťávu slijte a bobule opět zasypte cukrem.

4. Postup opakujte, dokud se neuvolní šťáva. Všechny šťávy a tinkturu smíchejte v jedné nádobě, vzniklou tekutinu přeceďte a před použitím ji nechte stát v těsně uzavřených lahvích na tmavém místě po dobu 20-30 dnů.

Alternativní recept na jahodový likér

Složení

1. Alkohol - 500 ml

2. Voda - 500 ml

3. Jahody - 2,5 kg

4. Cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Do velké nádoby nasypte suché čisté bobule, nalijte alkohol, přikryjte gázou, nechte na teplém místě 15-25 dní.

2. Likér dobře scedíme, vymačkáme hustší část a vymačkanou tekutinu smícháme s likérem.

3. Příprava: Jablka se nakrájí na kousky, které se dají použít jako jahody přidejte cukrový sirup, dobře přecedíme a necháme vychladnout. Do likéru nalijte cukrový sirup, několikrát protřepejte a nalijte do lahví na uskladnění.

4. Pevně uzavřeme, uchováváme na chladném místě.

Jahodový koňakový likér

1. Jahody - 5 kg

2. Převařená voda - 10 litrů

3. Cukr - 3 kg

4. Kyselina citronová - 30-40 g

5. Rozinky - 200 g

6. Koňak - 1 litr

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience vložte do velké mísy (celkový objem mladiny podle tohoto receptu bude 17 litrů), promíchejte a nechte 5-6 dní při pokojové teplotě.

2. Kvašení bude rychlé, s hojnou pěnou, proto by nádoby neměly být naplněny více než do 2/3 objemu. Je žádoucí, aby hotový nápoj obsahoval 40-50 g cukru na 1 litr, takže během procesu kvašení musíte opakovaně ochutnávat kvasící mladinu a snažit se určit její obsah cukru alespoň podle chuti.

3. Po 5-6 dnech zkvašenou mladinu přefiltrujte a nalijte do litrových lahví.

4. Zbylé bobule vymačkejte, přefiltrujte a přidejte do lahví. Lahve uzavřete a uložte na chladném místě.

Aktualizace: 02.08.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury