Malinový likér: 11 domácích receptů

Malinový likér (s vodkou, alkoholem a pálenkou i bez nich) je již po staletí slavnostní ozdobou vesnického stolu. Ne nadarmo se hliněné nebo keramické nádobí stále považuje za ideální nádobu pro přípravu mnoha druhů tohoto nápoje. Metoda., V něm a pouze v něm se připravuje likér, jehož recept se k nám dostal od našich prapraprababiček.

Vyrábí se také z malin: víno, tinktury, likéry, sirup

Malinový likér s vodkou

Začněme nejoblíbenějším receptem. Možná není nejjednodušší, ale je prověřená časem.

Složení: - mouka z ratiboxy, která se používá k přípravě pokrmů z ratiboxy

1. Maliny - 5 kg

2. Cukr - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litru

4. Voda - 1 litr

Způsob přípravy

1. Nasbírané a oloupané bobule lehce rozmačkejte a vložte do skleněné láhve. Do stejné nádoby nalijte vodku a dbejte na to, aby zakryla maliny 2-3centimetrovou vrstvou.

2. Nádobu přikryjeme silnou látkou a na týden ji postavíme do teplé místnosti.

3. Poté tekutinu scedíme, vymačkáme sedlinu a tu pak ve vhodném hrnci smícháme s cukrem a vodou.

4. Vzniklou směs povařte a udržujte ji na mírném ohni po dobu 5 minut, přičemž nezapomeňte odškrábat pěnu. Takto připravený sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s malinovou tinkturou.

5. Výsledek přeceďte přes plátno, nalijte do čisté skleněné nádoby a nechte měsíc zrát na chladném a tmavém místě.

6. Hotový likér důkladně přefiltrujte, naplňte do lahví a skladujte při teplotě 6-16 °C.

Malinový likér s alkoholem

Jako výborná přísada do likéru může posloužit i potravinářský líh zředěný na 40-45 stupňů. Ve skutečnosti jím můžete snadno nahradit vodku z předchozího receptu a, jak se říká, pokračovat ve čtení.

Mražený malinový likér na pálence

Pro přípravu malinového likéru jsou vhodné nejen čerstvé, ale i mražené plody. V tomto případě se doporučuje použít dobře vyčištěný pálený alkohol. Bohatá chuť tohoto jádrového nápoje je dokonalým doplňkem poněkud vysušené polevy.

Složení: 1

1. Mražené maliny - 2,5 kg

2. Pálenka (45-50 stupňů) - 500 ml

3. Cukr - 250 g

Způsob přípravy

1. Rozmrazte maliny, dejte je do mísy, zasypte cukrem a zalijte pálenkou.

2. Po hodině obsah nádoby důkladně promícháme a bobule rozmačkáme.

3. Vzniklou homogenní hmotu nalijte do sklenic, pevně uzavřete nebo srolujte a uložte na měsíc na tmavé místo.

4. Po uplynutí stanovené doby se nápoj přefiltruje, stáčí do lahví a čeká na vhodnou příležitost ve vašem bufetu.

Domácí malinový likér podle starého receptu

Naprosto kouzelný recept z dob chlebomáselných panství a jednoduchého kuchyňského náčiní.

Ingredience: 1

1. Maliny - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Cukr - 100-300 g

Způsob přípravy

1. Vložte bobule do hliněné nebo keramické nádoby a přidejte 250 ml vodky.

2. Hrdlo hrnce zavažte papírem. Ten na několika místech propíchněte vidličkou a nádobu vložte do trouby (v originále se samozřejmě jednalo o troubu).

3. Bobule udržujte na mírném ohni, dokud nezhnědnou. Tekutinu opatrně slijte přes cedník, smíchejte ji s cukrem a zbylou vodkou a poté nápoj podávejte.

4. P.S. Pokud se vám výsledný likér zdá příliš silný, vymačkejte do něj šťávu z bobulí, které zůstaly v cedníku.

Malinový likér bez vodky

Pokud chcete získat likér s nízkým obsahem alkoholu, klidně odmítněte vodku i jiné lihoviny.

Složení

1. Maliny - 2 kg

2. Cukr - 800 g

3. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Do třílitrové sklenice dejte několik vrstev malin a cukru. Přidejte vodu a rozmačkejte bobule dřevěným válečkem.

2. Nádobu opatřete propíchnutou gumovou lékařskou rukavicí nebo víkem s vodotěsným uzávěrem, poté ji postavte na teplé a slunné místo.

3. Poté, co počkáte, až bude proces kvašení dokončen, nápoj přecedíte přes plátno, nalijete do čisté nádoby, uzavřete víčkem a uchováte na chladném a tmavém místě po dobu několika dnů.

4. Poté hotový nápoj stáčíme do lahví a posíláme k uskladnění do sklepa nebo do chladničky.

Likér z malinového džemu s vodkou

Podle lidových řemeslníků je velmi dobrý nápoj z kandované marmelády. Hlavní je, že není kvašená.

Složení

1. Malinový džem - 500 ml

2. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Vodku a džem smícháme ve skleněné nádobě, pevně uzavřeme víčkem a uchováme na tmavém místě po dobu jednoho týdne.

2. Poté výslednou hmotu několikrát přeceďte přes husté plátno a nápoj můžete nalít do sklenic.

Rychlý malinový likér

Nabízíme vám malinový likér, jehož příprava zabere o něco více než jeden den.

Složení

1. Maliny - podle situace

2. Cukr - podle situace

3. Vodka - podle situace

Způsob vaření

1. Vytříděné čisté bobule vložíme do pevných žáruvzdorných lahví, uzavřeme je a vložíme do misky se studenou vodou.

2. Postavte pánev na oheň, přiveďte vodu k varu, pak snižte teplotu na minimum a nechte bobule na ní hodinu a půl.

3. Po vychladnutí vody přecedíme šťávu z bobulí vzniklou v lahvích přes husté plátno do prostorné mísy, kde ji smícháme s vodkou a cukrem.

4. Na litr džusu je potřeba 200-400 ml vodky a 100-300 g cukru. Výslednou tekutinu stáčíme do lahví a necháme den zrát. To je v podstatě vše.

Černý malinový likér

Na všechny výše uvedené likéry se skvěle hodí také černé cumberlandské maliny, které se u nás objevily nedávno. Jediné, co bychom vzhledem k jejich přirozeně kyselé chuti doporučili, je zvýšit množství cukru v nápoji asi o třetinu.

Jak vyrobit fermentovaný malinový likér

A nakonec zvažte situaci, kdy syrové maliny povalené s cukrem náhle zkvasí. Je nepříjemný, ale v žádném případě ne katastrofální. Hustou tekutinu, která se ve sklenicích vytvořila, sceďte a začněte likér šamanizovat.

Složení

1. Malinová mladina - 1 litr

2. Vodka - 1 litr

3. Vanilkový cukr - 30 g

Způsob přípravy

1. Ve skleněné nádobě smíchejte mladinu s vodkou a vanilkovým cukrem.

2. Nádobu uzavřeme a uložíme na suché a tmavé místo asi na týden.

3. Poté hotový nápoj přecedíme přes husté plátno, nalijeme do lahví a hermeticky uzavřeme.

Lidový malinový likér

Složení

Malinová šťáva - 2 sklenice

Způsob přípravy

1. Citron spaříme vroucí vodou a otřeme, poté odstraníme veškerou kůru a vymačkáme šťávu z poloviny citronu.

2. Všechny ingredience kromě vodky a malinové šťávy smícháme v hrnci a uvaříme sirup. Nezapomeňte odstranit pěnu.

3. Když sirup vychladne, smíchejte ho s čerstvě vymačkanou malinovou šťávou a vodkou, nalijte do láhve, uzavřete ji a nechte měsíc stát.

4. Poté tinkturu přefiltrujte, naplňte do lahví a pevně uzavřete.

Malinový likér na 10litrovou láhev

1. Čerstvé maliny - 7 kg

2. Cukr - 2,5 kg

Pro druhou fermentaci: Složení: 5 litrů vody a 1,3 kg cukru.

Způsob přípravy

1. Vytříděné maliny vložíme do cedníku, třikrát je ponoříme do kbelíku s vodou, necháme okapat, nalijeme do velké láhve, přidáme cukr, hrdlo zavážeme gázou a uložíme na 2-4 dny na teplé místo.

2. Jakmile se objeví známky kvašení, odstraňte z lahve gázu, nainstalujte vodní uzávěr, přemístěte láhev do stinné části místnosti a ponechte ji pod vodním uzávěrem 12-20 dní, dokud kvašení neustane.

3. Po fermentaci likér přefiltrujeme přes plátno a vatu umístěné v nálevce nebo cedníku. Pak likér nalijte do lahví a zazátkujte.

4. Pro dokonalejší extrakci extraktivních látek nalijte do zbylé dužiny převařenou a na +35 stupňů ochlazenou vodu a nechte 2 dny odstát. Poté šťávu slijte, vymačkejte dužinu a vzniklou šťávu nalijte do láhve, přidejte cukr, namontujte vodní uzávěr a nechte ještě 15-20 dní odstát.

5. Po ukončení kvašení vzniklou zkvašenou šťávu přefiltrujeme přes plátno a vatu a stáčíme do lahví.

Aktualizace: 21.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury