Malinový sirup: 3 recepty na domácí přípravu

Recept na malinový sirup bez vody

Složení

Způsob přípravy

Připravené maliny rozdrtíme (můžeme použít mlýnek na maso), přefiltrujeme přes dvojitou vrstvu plátna.
Odměříme vzniklou šťávu a přidáme cukr v poměru 1,25 kg cukru na 1 litr šťávy nebo v poměru 1:1 podle sladkosti bobulí.
Vše smíchejte v jednom hrnci a zahřejte, kyselinu citronovou přidejte až po úplném rozpuštění cukru.
Dobře povařte, pěnu odstraňte děrovanou lžící.
Přefiltrujte přes sterilní plátýnko, nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete nebo srolujte.

Složení

Postup přípravy

Připravené maliny rozdrtíme (můžeme použít mlýnek na maso) a přefiltrujeme přes dvojitou vrstvu plátna.
Do vzniklé šťávy přidejte cukr.
Znovu zahřejte a po úplném rozpuštění cukru přidejte kyselinu citronovou. Dobře povařte, pěnu odstraňte děrovanou lžící.
Přecedíme přes sterilní plátno, nalijeme do sklenic, zavineme a uložíme do místnosti, kde skladujeme všechny přípravky na zimu. Sklenice/lahve s malinovým sirupem není třeba dále pasterizovat.

Ingredience

Postup vaření

Vložte maliny do hrnce a zalijte je studenou vodou. Přidejte tolik vody, aby sotva zakryla maliny.
Směs přivedeme k mírnému varu a maliny vaříme 10 minut, aby získaly vůni, barvu a chuť.
Poté směs sceďte, oddělte bobule a jemně je vymačkejte. Bobule můžete protřít přes síto, ale v takovém případě nebude hotový sirup průhledný.
Odměřte množství získaného malinového vývaru. Vraťte vývar zpět do hrnce a přidejte cukr. Pro získání hustého sirupu by mělo být cukru jedenapůlkrát více než tekutiny. Recept vyžaduje 300 mililitrů malinového vývaru, takže přidejte 450 gramů cukru.
Smíchejte ingredience a přiveďte směs k varu. Poté snížíme teplotu a sirup vaříme 5 minut, přičemž odstraníme vzniklou pěnu.
Vypneme oheň a sirup zchladíme.
Nalijte sirup do sterilizované, hermeticky uzavřené nádoby a uložte do chladničky ke skladování.
Standardní trvanlivost domácího malinového sirupu je 2 týdny.

Aktualizace: 04.03.2015

Chyba?