Víno, likér a likér z kaliny: 4 domácí recepty

Květy kaliny jsou skutečnou zásobárnou vitaminů a léčivých látek. Jasně červené bobule se sbírají v pozdním podzimu a konzumují se čerstvé i sušené.

Rady, než začnete

1. Čerstvé plody sklizené před prvními mrazy se používají při výrobě vína. Nápoje z nich jsou voňavé, s mírnou hořkostí. Plody se naskládají do sklenic a nechají se dozrát na osvětleném místě.

2. Kalinu není nutné omývat - je lepší zachovat přírodní kvasinky, ale je třeba ji vytřídit odstraněním stopek, pomačkaných a zkažených plodů.

3. Pokud čekáte na přirozené dozrání, zmrazené plody získají silnou hořkost: taková vína nebudou chutnat každému.

4. Pro zvýraznění chuti lze do likéru přidat jemně nasekanou citronovou kůru a koření, pro zjemnění chuti lze cukr nahradit medem.

Recept na kalinové víno

V receptu jsou uvedeny poměry pro přípravu stolního nápoje. Pro získání dezertního výrobku potřebujete půl litru vody a 350 g cukru, pro jednoduchý likér bez vodky - 1 sklenici vody a 2 sklenice cukru. Pro zvýšení kvašení můžeme přidat 1-2 hrsti rozinek.

Složení: 1

1. Kalina - 1 kg

2. Voda - 1,7 litru

3. Cukr - 300 g

Způsob přípravy

1. Nakrájejte bobule, přidejte ¼ cukru, zalijte 1 sklenicí vody, nechte 4 dny kvasit.

2. Šťávu přecedíme, přidáme zbytek vody, další čtvrtinu cukru a necháme kvasit.

3. Sedmý a desátý den přidáme zbývající cukr, který rozdělíme na dvě části.

4. Počkejte na konec kvašení, nalijte víno do malých nádob, přeneste do chladu na infuzi.

Recept na likér "Kalinovka"

Malinový nálev se připravuje předem, v období jeho sběru. Postup: Mírně proschlé bobule zalijte vodkou v poměru 1:1 a nechte je v teple 1-2 týdny za občasného protřepání, poté tekutinu slijte a použijte k alkoholizaci a ochucení lehce zabarvených nápojů.

Složení

1. Kalina - 1 kg

2. Vodka - 0,5 litru

3. Cukr - 150 g

4. Malinový nálev - k obarvení

Způsob přípravy

1. Bobule kaliny omyjeme a osušíme, nasypeme do 3litrové nádoby, zalijeme vodkou.

2. Dejte cukr, přidejte trochu malinového nálevu.

3. Nechte louhovat 1,5 měsíce, likér pravidelně sceďte.

4. Hotový nápoj nalijte do malých nádobek.

Viburnum likér "Rychle"

Ingredience: 1

1. Vodka - 1 litr

2. Voda - ¼ litru

3. Čerstvá kalinová šťáva - 1 sklenice

4. Cukr - 150 g

Způsob přípravy

1. Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí.

2. Vychladlý sirup nalijeme do láhve, přidáme kalinovou šťávu a vodku, necháme 2 dny při pokojové teplotě.

3. Uzavřete nádobu a uložte ji na tmavé a chladné místo. Likér je hotový za 2 týdny.

Recept na likér z kaliny

Bobule předem omyjte, přelijte vroucí vodou, nechte vodu odkapat.

Ingredience

1. Vodka - 1 litr

2. Voda - 400 ml

3. Kalina - 1,5 kg

4. Cukr - 1,2 kg

Způsob přípravy

1. Nalijte kalinu do velké skleněné nádoby, přidejte třetinu cukru.

2. Nádobu uzavřete a postavte ji na dva dny na teplé, dobře osvětlené místo.

3. Do hmoty nalijte vodku, nechte stát 1-1,5 týdne.

4. Z vody a zbylého cukru připravíme sirup, který necháme vychladnout a přidáme k nálevu.

5. Směs protřepejte, nádobu uzavřete a postavte na teplé místo na 1 měsíc.

6. Likér přecedíme, nalijeme do malých nádob a skladujeme uzavřený v chladu.

Aktualizace: 20.11.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury