Likér, likér a ptačí třešňovice: 10 domácích receptů

Sladké, středně silné nápoje ze zralých ptačích třešní jsou klasikou, ale stále klasikou. Hlavní je bobule dobře roztřídit, zbavit je hniloby a plísně, listů a odřezků.

Vyrábí se také z ptačí třešně: tinktura, víno

Babiččin recept na ptačí třešňový likér

Ingredience: 1

1. Zralé ptačí třešně - na 3litrovou láhev "po ramena"

2. Vodka - 3 litry

3. Cukr - 200-300 g

Způsob přípravy

1. Nasbírejte nejzralejší ptačí třešně, rozprostřete je na plech a nechte je tři dny stát.

2. Ptačí třešně pak nasypeme na síto nebo prkna, dáme do trouby v nejvolnějším lihu, aby se neupekly, ale jen zvadly; vyjmeme je z trouby, dobře rozdrtíme, nalijeme do láhve až po ramena, nahoru přidáme dobrou čištěnou vodku a necháme 6 týdnů louhovat...

3. Poté scedíme, podle chuti osladíme přidáním 200-300 g cukru na láhev likéru.

Klasický likér z ptačích třešní

Recept je vhodný pro černé i červené odrůdy zajímavých bobulí.

Složení

1. Ptačí třešeň - 500 g

2. Vodka - 2 litry

3. Cukr - 300 g

Způsob přípravy

1. Nasypte bobule a cukr ve vrstvách do vhodné sklenice. V tomto případě by spodní vrstvu měly tvořit ptačí třešně a horní vrstvu by měl tvořit krystalový cukr. Mějte také na paměti, že vrstvy bobulí by měly být silné asi jako prst.

2. Vše opatrně zalijte vodkou, aniž byste narušili vrstevnatou strukturu obsahu nádoby.

3. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu na teplém a tmavém místě po dobu přibližně jednoho měsíce.

4. Poté tekutinu slijte, vymačkejte dužinu, případně přidejte více cukru a důkladně promíchejte.

5. Nápoj přefiltrujte, naplňte do lahví a uložte na několik týdnů na chladném a tmavém místě. Skladujte na stejném místě po dobu nejvýše jednoho roku.

Dvojnásobně silný třešňový likér z černého ptáka

Pokud máte obavy o sílu nápoje, můžete polovinu objemu alkoholu uvedeného v receptu nahradit neperlivou pitnou vodou.

Ingredience: 1

1. Černá třešeň - 1-1,5 kg

2. 50stupňový líh nebo čištěný dvojitý pálenec podobné síly - 2 litry

3. Cukr - 400-500 g

Způsob přípravy

1. Rozložte vytříděné bobule na teplém a tmavém místě na vhodný kus čisté látky (vhodné je staré prostěradlo nebo přehoz).

2. Po několika dnech vložte sušené ovoce, které začíná pouštět šťávu, do sklenice, zasypte cukrem a zalijte litrem alkoholu.

3. Těsně uzavřenou nádobu uchovávejte 15-20 dní v tmavé místnosti při pokojové teplotě, přičemž nezapomeňte nádobou pravidelně protřepávat (stačí jednou během 3 dnů).

4. Výsledek přefiltrujte přes důkladný plátěný filtr, nalijte do čisté sklenice, pevně ji uzavřete a uložte do chladničky.

5. Plody, které zůstaly v první nádobě, rozmačkejte pěchovadlem, přičemž dávejte pozor, abyste nedrtili kosti, a přilijte dosud nepoužitý litr alkoholu (nebo vody).

6. Nádobu opět uzavřete a uložte na 2 týdny do tmavé a teplé místnosti.

7. Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu a vymačkejte do ní dužinu.

8. Výsledek smíchejte s tinkturou z lednice a výslednou hmotu propasírujte přes filtr. Likér lze v případě potřeby přisladit.

9. Nalijte nápoj do lahví a hermeticky je uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě.

10. Doporučuje se ochutnat likér nejdříve několik týdnů po stáčení do lahví.

Višňový likér Black bird

Nezapomeňte, že k výrobě likérů je nejlepší používat čistý obilný líh.

Složení

1. Třešně černého ptáka - 700 g

2. Alkohol - 400 ml

3. Voda - 500 ml

4. Cukr - 300 g

Způsob přípravy

1. Připravené bobule vložte do sklenice a zalijte je alkoholem.

2. Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na teplém a tmavém místě po dobu jednoho měsíce.

3. Tekutinu přefiltrujte, nalijte do čisté sklenice a uzavřete víčkem.

4. Bobule v žádném případě nevyhazujte. Ty budou brzy potřeba pro sirup.

5. Z cukru a vody uvařte sirup, který přiveďte k varu a opatrně odstraňte pěnu.

6. Přidejte alkoholizované bobule do vroucího roztoku a vařte je 5 minut.

7. Vzniklou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu, sceďte a důkladně smíchejte s dříve odloženým alkoholovým nálevem.

8. Uzavřete nádobu s budoucím likérem a nechte ho týden zrát na tmavém a teplém místě.

9. Hotový nápoj v případě potřeby přefiltrujte a poté jej rozlijte do lahví.

10. Likér skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Višňový likér Červený pták s kořením

Pro zvýraznění osobitosti nápoje z výše uvedených nepříliš aromatických bobulí je vhodné jej ochutit oblíbeným cukrářským kořením.

Složení

1. Červená ptačí třešeň - 1,5 kg

2. Alkohol - 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Cukr - 1 kg

5. Vanilkový cukr - 10 g

6. Mletá skořice - 10 g

7. Mletý muškátový oříšek - 10 g

Způsob přípravy

1. Vytříděné plody propasírujte přes mlýnek na maso.

2. Přidejte koření a 500 g cukru.

3. Vše důkladně promícháme, dáme do sklenice, uzavřeme víčkem a necháme 2 dny v tmavé a teplé místnosti.

4. Poté dužinu zalijte alkoholem, opět uzavřete a důkladně protřepejte.

5. Sklenici uložte na 3 týdny na tmavé a teplé místo. Během prvních 2 týdnů nezapomeňte nádobu každé 4 dny protřepat.

6. Po uplynutí uvedené doby připravte ze zbývající vody a cukru jednoduchý sirup.

7. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, přecedíme alkoholový nálev.

8. Obě tekutiny smícháme, likér stáčíme do lahví a poté jej uložíme na chladné a tmavé místo na 5-7 dní.

9. Nápoj se skladuje ve sklepě nebo v lednici.

Likér z květů ptačí třešně

Ingredience: - sirup z mletého cukru, který se připraví z mletého cukru, a z mletého cukru, který se připraví z mletého cukru, a z mletého cukru, který se připraví z mletého cukru

1. Čerstvé květy třešně ptačí

2. Vodka

3. Cukr

Způsob přípravy

1. Květy ptačí třešně rozložíme na čistý papír nebo plátno, necháme 2-3 dny odstát.

2. Dejte na plech, vysušte v málo vyhřáté troubě a nasekejte lístky.

3. Nalijte do lahví nebo sklenic a naplňte do 3/4 objemu, dolijte vodkou. Nádoby pevně uzavřete, postavte na slunce nebo na teplé místo na 30-40 dní.

4. Tinkturu scedíme, okvětní lístky důkladně vymačkáme a vymačkanou tekutinu přecedíme, přidáme ji k nálevu.

5. Přisypeme a za stálého míchání rozpustíme cukr (200 g cukru na 1 litr tinktury), likér nalijeme do čistých lahví a zazátkujeme.

6. Uchovávejte na tmavém místě, spotřebujte po 14 dnech.

Likér ze sušené ptačí třešně

Přísady: 1

1. Vodka - 500 ml

2. Sušené plody ptačí třešně - 100 g

3. Cukr - 250 g

4. Voda - 250 ml

Způsob přípravy

1. Sušené bobule propláchneme v teplé vodě, necháme je dobře oschnout a nasypeme do láhve.

2. Zalijeme vodkou, necháme 21 dní odležet.

3. Tinkturu slijte, bobule zalijte vodou a povařte.

4. Tekutinu opět slijeme, bobule přecedíme, do vývaru přidáme cukr a připravíme sirup.

5. Sirup stáhneme z ohně, necháme vychladnout, smícháme s nálevem. Likér důkladně přefiltrujeme, nalijeme do suché láhve, uzavřeme a před pitím necháme alespoň 7-8 dní odstát.

Černá třešeň ptačí

Tento aromatický nápoj, který je někdy mylně řazen mezi likéry, může potěšit i milovníky dezertního alkoholu.

1. Černá ptačí třešeň - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Cukr - 150 g

Seznam vaření

1. Mírně osušte plody podle uvedeného postupu v tomto receptu.

2. Předehřejte troubu na 100 °C, vypněte ji a ptačí třešně rozložte na dřevěný talíř dovnitř.

3. Při prvním náznaku vůně ovoce vyjměte a nechte vychladnout.

4. Naplňte vhodnou sklenici bobulemi a dolijte vodkou.

5. Nádobu pevně uzavřeme a týden ji uchováváme na slunném parapetu (přičemž nádobu pravidelně otáčíme na světlo, ať už jednou nebo druhou stranou).

6. Po uplynutí této doby slijte trpkou, viskózní tekutinu a vymačkejte do ní dužinu.

7. Vzniklou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

8. Postup vaření a chlazení zopakujeme ještě 2krát.

9. Hotový nápoj přefiltrujte, nalijte do lahví, pečlivě je zazátkujte a pošlete na poslední 2 týdny na chladné a tmavé místo.

Třešeň červený pták

V tomto případě je třeba nápoj filtrovat obzvlášť pečlivě a dbát na to, aby prošel přes plnohodnotný bavlněný gázový filtr.

Složení

1. Červená ptačí třešeň - 1 kg

2. Vodka - 1 litr

3. Cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Sušení bobulí podle postupu uvedeného v části v tomto receptu.

2. Takto připravené ovoce důkladně rozmačkáme pěchovadlem, vložíme do sklenice a zalijeme vodkou.

3. Těsně uzavřenou nádobu uložte na měsíc na teplé a tmavé místo.

4. Poté tekutinu propasírujte přes filtr, nalijte ji do hrnce, přidejte cukr a vařte, sotva ji přivedete k varu.

5. Zatímco se hmota chladí na pokojovou teplotu, ochutnejte ji na cukr a v případě potřeby ji oslaďte.

6. Vychladlou tekutinu přelijte do čisté sklenice, uzavřete víčkem a vraťte na 10 dní do tmavé a teplé místnosti.

7. Hotový koktejl opět přecedíme přes sýrové plátno, stáčíme do lahví a uchováváme ve sklepě nebo v chladničce.

Likér z ptačích třešní na pálence

Ingredience: 1

1. Lesní černá třešeň - 500 g

2. Kořalka - 2 litry

3. Cukr krystal - 300 g

Způsob přípravy

1. Ptačí třešeň a krystalový cukr dejte ve vrstvách do vhodné nádoby. Pokračujte v nalévání, dokud nebude nádoba zcela plná.

2. Volný prostor opatrně naplníme dvakrát destilovaným pálenkou, abychom nenarušili vrstvy. Nápoj nechte 25-30 dní v temné místnosti.

3. Po uplynutí uvedené doby likér přecedíme a dužinu vymačkáme přes plátno.

4. Nyní odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte ještě trochu cukru.

5. Hotový likér propasírujeme přes filtr a nalijeme do skleněných lahví.

6. Nápoj můžeme ochutnat po 1-2 týdnech, kdy se trochu usadí na chladném a tmavém místě.

Aktualizace: 02.07.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury