K čemu pivo pít: vhodné občerstvení + výběr receptů

Klasické sovětské spojení piva a tatranky je nadčasovou kombinací. Odborníci na food pairing (umění kompetentně kombinovat potraviny) jsou však skeptičtí: sušená ryba chuť nápoje vůbec nezlepšuje, ale jednoduše ji ruší.

Ve skutečnosti se doporučuje ke každému druhu piva zvolit jiný druh občerstvení. Zbovtay je shromáždil v tomto článku.

Hlavní pravidla párování piva s jídlem

1. Optimální je vybírat pivo k pochutinám, nikoliv pivo ke svačinám.

2. Párování pěnivého alkoholu a potravin by mělo být založeno na jedné ze 3 zásad: podobnost chutí, kontrast nebo podobnost textur.

3. Světlá piva se nejlépe hodí k lehkým pokrmům, sladová piva ke sladkým pokrmům a chmelová a hořká piva ke kořeněným pokrmům.

4. Pivo je dobré pro "pročištění receptorů" po tučných a kořeněných pokrmech.

Možnosti občerstvení k různým druhům piva

1. Hovězí sušené maso a pečeně, kuřecí maso, koňské maso, zvěřina, vepřové maso, kuřecí paštika, pečená žebra a křídla, uzené klobásy, stařený čedar, grilovaná zelenina.

2. IPA

   Crème brûlée, pečená červená ryba, zmrzlina, tvarohový koláč, kořeněná jídla, čokoládový dort.

3. Porter

   Čokoládové a kávové dezerty, hovězí steaky, měkké smetanové sýry, uzené maso.

4. Stout

   Měkkýši, teplé pokrmy z vepřového a hovězího masa, maso na dřevěném uhlí a grilované maso, tučný smetanový sýr, ústřice.

5. Mléčný stout

   Čokoláda, plísňový sýr, karamelová zmrzlina, zrající sýr gouda.

6. Světlý ležák

   Sušené a pečené ryby, asijská kuchyně.

7. Tmavý ležák

   Těstoviny, jehněčí/kuřecí kebab.

8. Pšeničné pivo

   Vepřový kebab, zeleninové saláty a saláty z mořských plodů, měkký kozí sýr.

9. Plzeňské

   Tučné ryby a maso, sladké omáčky.

10. Univerzální pro všechny druhy

    Solené pistácie, kešu oříšky, zakysaná smetana, bramborová kaše s omáčkou.

A na závěr několik jednoduchých, univerzálních receptů na pivní hostinu.

Křupavá slanina

Slaninu můžete ohřát v mikrovlnné troubě na drátěném stojanu nebo v talíři vyloženém papírovým ubrouskem na dně i nahoře. Během vaření se nedoporučuje otevírat dvířka; pokrm je hotový, když přestane syčet a praskat.

Způsob přípravy

1. Vezměte slaninu v libovolném množství.

2. Maso nakrájejte na tenké proužky.

3. Pečeme po jednom plátku asi 1 minutu.

Česnekový chléb

Jedna z domácích verzí klasických pikantních krutonů, chutnější a přírodnější než ty, které se prodávají v obchodech.

1. Bochník - ½ kusů

2. Česnek - podle chuti

3. Rostlinný olej - 2-3 kapky

4. Přidejte špetku soli

5. Mletý černý pepř - podle chuti

6. Petržel - podle chuti

Způsob vaření

1. Česnek nasekáme, rozmělníme se solí, přidáme olej, pepř a jemně nasekanou petrželku.

2. Bochník nakrájíme na silné plátky (1 cm), potřeme česnekovou směsí, zabalíme do fólie a vložíme na 10 minut do předehřáté trouby.

Ceviche

Latinskoamerický pokrm, který je ideální pro pšeničné pivo. Recept pro opravdové muže. Lze použít jakoukoli rybu, ale lepší je vzít pstruha, štiku nebo tresku.

Ingredience

1. Ryby - libovolné množství

2. Limetka - 1 kus

3. Červená cibule, pálivá paprika, sůl, česnek - podle chuti

Způsob přípravy

1. Syrové ryby nakrájíme nadrobno.

2. Plátky vložíme do velké mísy, zalijeme čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou.

3. Přidáme sůl, koření, na plátky nakrájenou cibuli, případně česnek.

4. Hmotu necháme 15 minut marinovat.

Pikantní pečená křidélka

Šťavnatý a chutný teplý předkrm, jehož příprava trvá něco málo přes 1 hodinu. Místo pečení v troubě lze křídla smažit na pánvi v rozpáleném rostlinném oleji nebo grilovat.

1. Kuřecí křídla - libovolné množství

2. Mouka - na válení

3. Rostlinný olej - na mazání

4. Sůl, koření, pálivá omáčka - podle chuti

Způsob přípravy

1. Syrová křídla nakrájíme na 3 kusy, vložíme do hluboké misky, osolíme, opepříme, potřeme omáčkou a dobře obalíme v mouce.

2. Vymažte plech rostlinným olejem, položte na něj kuře a vložte ho na půl hodiny do předehřáté trouby.

3. Křídla otočíme a pečeme další půlhodinu.

4. Pokrm přelijeme horkou omáčkou, uchováme v troubě 5 až 10 minut.

Sýrový salát

Ingredience

1. Sýr - 100 g

2. Česnek - 1 hlava

3. Vejce - 1 kus

4. Majonéza - 2-3 lžíce

5. Rajčata, bylinky - nepovinné

Způsob pečení

1. Sýr nastrouhejte najemno, prolisujte do něj česnek.

2. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na kostičky a přidáme k sýrové a česnekové hmotě.

3. Salát potřeme majonézou.

Cibulové kroužky

Levná svačina. Optimální pro tmavé pěnivé odrůdy.

Ingredience

1. Cibule - 1 hlavička

2. Mouka - 1-2 polévkové lžíce

3. Vejce - 1 kus

4. Pepř, kmín, sůl - podle chuti

5. Rostlinný olej - na smažení

Způsob přípravy

1. Cibuli nakrájíme na velká kolečka.

2. Smíchejte těstíčko z mouky, soli a koření.

3. Smažte kroužky na oleji, na pánvi nebo ve fritéze.

Kuřecí satay

Hnědé pivo skvěle doplní orientální pokrm s pikantní omáčkou.

Ingredience: 1

1. Kuřecí prsa - 4 kusy

2. Arašídový olej - 3 polévkové lžíce

3. Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce

4. Citronová/limetková šťáva - ½ šálku

5. Cukr - 1 polévková lžíce

6. Zázvor, česnek, kurkuma, koriandr, chilli - podle chuti

Způsob přípravy

1. Nakrájejte prsa na proužky.

2. Zbylé ingredience smíchejte do husté omáčky a nalijte ji na maso.

3. Kuře namočte na půl hodiny až půl dne, upečte na grilu, na špejlích nebo v troubě.

Krevety ve víně

Ingredience

1. Krevety - libovolné množství

2. Česnek - 5 stroužků

3. Olivový olej - na smažení

4. Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce

5. Víno - podle chuti

6. Petrželová nať - podle chuti

Způsob vaření

1. Česnek nasekáme, osmažíme na olivovém oleji.

2. Krevety oloupeme, vhodíme je do česnekové hmoty.

3. Přidáme citronovou šťávu, víno a nasekanou petrželku.

4. Udržujte na mírném ohni po dobu 5-10 minut.

Sýrové tyčinky

Ke světlému pivu je lepší volit neutrální sýry, k tmavému pivu kořeněné a sladké sýry. Při smažení by měl olej tyčinky zcela zakrýt.

Ingredience: 1

1. Tvrdý sýr - ½ kg

2. Mouka - 0,2 kg

3. Vejce - 3 kusy

4. Mléko / voda - ½ šálku

5. Strouhanka - 100 g

6. Slunečnicový olej - na smažení

7. Sůl, koření - podle chuti

Způsob přípravy

1. Vejce rozšleháme s mlékem, kořením a solí.

2. Do hmoty přidáme mouku a promícháme.

3. Sýr nakrájejte na plátky 1-2 cm široké a 8-10 cm dlouhé.

4. Každou tyčinku namočíme do směsi vajec a mléka a obalíme ve strouhance.

5. V hluboké nádobě svařte olej, tyčinky v něm smažte 2-5 minut.

6. Tyčinky osušíme na papírové utěrce, jíme horké.

Žebra s omáčkou

Ingredience

1. Vepřová/hovězí žebra - 1 kg

2. Rostlinný olej - 4 lžíce l.

3. Med - 2 polévkové lžíce

4. Rajčatový protlak - 1 polévková lžíce

5. Pomerančový džus - 2 polévkové lžíce

6. Hořčice - 1 čajová lžička

7. Česnek, pepř - podle chuti

Způsob přípravy

1. Všechny ingredience kromě masa smícháme.

2. Žebra přelijte marinádou a nechte přes noc odležet.

3. Předehřejte troubu, maso pečte asi 1 hodinu za pravidelného polévání marinádou.

Aktualizace: 22.06.2019

Kategorie: Pivo a Cider