Svačinky k vínu: co dělat a co nedělat

Sommeliéři a znalci kvalitního alkoholu tvrdí, že dobré víno nevyžaduje žádné kulinářské požitky.

Sklenice slušného nápoje je soběstačná a dobrá i bez občerstvení.

Toto pravidlo však lze splnit pouze v úzkém kruhu nebo při degustaci. Pokud plánujete oslavu, přátelské setkání nebo slavnostní večeři, je důležité myslet na kombinaci jídla a vína.

Co je lepší z jídelníčku vyloučit

Jsou jídla, která se k vínu vůbec nehodí.

Mohou zkazit i ten nejkrásnější buket. Patří mezi ně např:

1. Ořechy: K ořechům se hodí např

   Dobré pro pivo, ale ne pro víno.

   Chuť ořechů přebije vůni nápoje a zkazí zábavu.

2. pokrmy s ostrými, mastnými dresinky

   Ocet a majonéza by se neměly kombinovat s vínem.

   Příliš těžké víno pro harmonický duet s jemným vinným buketem.

3. Koření a bylinky

   Výrazné aroma může zastínit chuť nápoje.

   Dochucujte pokrmy opatrně, bez použití silných přísad.

Co podávat

Hlavní pravidlo říkáDobrá vína vyžadují jednoduché pokrmy.

Existují jídla, která se s vinnými nápoji kombinovala dávno před příchodem sommelierů.

Mezi tradiční pochutiny patří: olivy, chléb, sýr.

Další známé pravidlo říká, že vína jsou v harmonii s masem: bílé - s bílým, červené - s červeným.

Pokud se nechcete pouštět do složitostí degustace, můžete se řídit těmito doporučeními a dále nečíst.

Ti, kteří se chtějí dozvědět nuance pití různých kategorií nápojů, by si měli přečíst zbytek článku.

Červená vína: k čemu podávat

Dobrým doplňkem ke všem tmavým hroznovým nápojům bude maso (smažené, grilované) a grilovaná zelenina.

Křehké maso se hodí k lehkému vínu, tužší maso ke kyselému vínu.

Zbytek občerstvení se vybírá podle typu nápoje:

1. Suchá vína

   Harmonizují s uzeninami, salámy, paštikami, sýry.

   K italské kuchyni se dobře hodí: těstoviny, špagety, pizza.

   Vhodná je také jakákoli kombinace sýrů a masa, například v salátech a tartaletkách.

   Takové pokrmy pomáhají neutralizovat trpkost a kyselost, které jsou vlastní suchým nápojům.

   Nepřehánějte to s ovocem. V malém množství jsou povoleny hrušky, broskve, pomeranče nebo meloun, ale tyto kombinace nebudou vyhovovat každému.

2. Polosuchá/polosladká vína

   Dobrá je zvěřina, jiné libové a lehké maso.

   Výborně se kombinuje s: plátkovým sýrem, zeleninou (chřest, květák), ovocem a vzdušnými dezerty.

3. Sladká vína

   Harmonizuje s kořeněnými, slanými a pikantními pokrmy.

   Vhodné kombinace: červené ryby, hořká čokoláda, neslazené ovoce, maso s kořením, sýry s plísní.

4. Silná a dezertní vína

   Dobré jako aperitiv nebo jako přísada do horkých nápojů.

   Lze kombinovat s kebabem, polévkou, pikantními sýry, masem a čokoládovými dezerty.

Bílá vína: k čemu podávat

K lehkým nápojům připravujte lehké pokrmy z mořských plodů a ryb.

Přípustné je pouze bílé maso: krůtí nebo kuřecí, ale ty nejsou nejúspěšnějšími svačinami.

Doplňky můžete vybírat také podle kategorie vína:

1. Suchá vína

   Vhodné jsou tučné ryby, ovoce, zelenina, jednoduché dezerty bez čokolády.

2. Polosladká vína

   Dobře se hodí k sýrům, uzeninám, rybí pastě, bílému pečivu, ovoci.

3. Sladká vína

   Hodí se k sýrům, uzeninám (nízkotučným), zmrzlině, pečivu, ovoci.

S čím párovat růžová vína

K lehkým nápojům s lososovým nádechem se hodí téměř vše: sýry, maso, ovoce, dezerty.

Vhodným doplňkem budou paštiky, chléb, mořské plody a jemné polévky.

Co podávat k šampaňskému a jiným šumivým vínům

Šumivé nápoje jsou považovány za slavnostní a vyžadují vhodné pokrmy.

Občerstvení závisí na kategorii vína:

1. Brutální a suché

   Lze doplnit kozím sýrem, mořskými plody nebo karamelizovaným ovocem.

2. Polosladká

   Hodí se k červeným rybám, sushi, sýrům. Ananas a foie gras jsou vhodné jako slavnostní doplněk.

3. Sladké

   Hodí se k dezertům: bílé čokoládě, kandovaným mandlím, ovoci a čokoládovému fondue.

Při sestavování jídelníčku je vhodné zohlednit doporučení výrobce.

Každý nápoj, zejména z elitní kategorie, má originální chuť, která se dobře doplňuje s některými pokrmy.

Aktualizace: 03.10.2018

Kategorie: Víno a Vermut