Čokoládový likér: 7 domácích receptů

Není těžké si sami vyrobit jemný a lahodný čokoládový likér. Jako základ doporučujeme použít světlý rum, alkohol z cukrové třtiny. Samozřejmě, pokud nejsou k dispozici, lze je nahradit koňakem, vodkou, potravinářským alkoholem nebo čištěnou pálenkou.

Obsah alkoholu by neměl překročit 40-45 %. Na ostatních ingrediencích nešetřete a kupujte co nejkvalitnější: čokoládu s vysokým obsahem kakaa (60 % nebo více), čerstvé nízkotučné mléko, kakaový prášek, lískové oříšky.

Čokoládový likér s mlékem

Doba vaření - 3 týdny.

Nastrouhaná čokoláda se při louhování likérů na bázi alkoholu špatně rozpouští. Pro dosažení homogenní konzistence doporučujeme 2 řešení problému:

1. Po týdenním zrání čokoládový nálev znovu ohřejte ve vodní lázni tak, že nádobu vložíte na 20-30 minut do hrnce s vodou o teplotě 50-60 °C a obsah důkladně promícháte;

2. Nastrouhanou čokoládu hned na začátku rozpusťte ve vodní lázni, smíchejte ji se špetkou vanilky a potřebným objemem základu a směs vyšlehejte mixérem.

Ingredience: 1

1. Hořká čokoláda - 100 g

2. Alkoholový základ (rum, vodka, koňak, pálenka) - 750 ml

3. špetku vanilky

4. Cukr - 500 g

5. Mléko - 200 ml

6. Voda - 200 ml

Postup přípravy

1. Nastrouhejte tabulku čokolády na jemném struhadle nebo ji rozemelte v mixéru.

2. Nasypte drobky do sklenice a přidejte trochu vanilky.

3. Přilijte alkoholový základ a dobře promíchejte.

4. Nádobu uzavřete víkem a postavte na tmavé a teplé místo.

5. Po dobu 7 dnů protřepávejte sklenici několikrát denně několikrát denně.

6. Po uplynutí stanovené doby nádobu s nálevem vyjměte.

7. Do hrnce nalijte mléko a vodu. Poté do tekutiny nasypte cukr a důkladně promíchejte.

8. Sirup vařte na mírném ohni za stálého míchání.

9. Sirup zchladíme na pokojovou teplotu.

10. Sirup nalijte do sklenice s čokoládovou tinkturou a obsah protřepejte.

11. Naplněnou nádobu schovejte na 2 týdny na tmavé místo a denně ji protřepávejte.

12. Po uplynutí požadované doby likér stáhněte do lahví.

Před podáváním láhev protřepejte, abyste odstranili případný sediment. V tomto případě není třeba filtrovat přes sítko nebo husté plátno, protože čokoláda je pochoutka, která vám nezkazí ani vzhled, ani náladu.

Rychlý mléčný čokoládový likér

Doba vaření - 3 až 48 hodin.

Tento nápoj má jiný název "Choco". Pomůže vám to, pokud k vám brzy přijdou hosté, ale vy nemáte čas likér vůbec louhovat. Samozřejmě je lepší ho po přípravě alespoň několik dní uchovávat, ale rychle se prodá i bez zrání.

Složení: 1

1. Mléko - 500 ml

2. Sáček horké čokolády - 2 porce

3. Kakaový prášek - 100 g

4. Bílý rum - 100 ml

5. Potravinářský neředěný alkohol - 100 ml

Způsob přípravy

1. Kakao a čokoládu nasypte do hrnce.

2. Sušený nápoj zalijeme mlékem.

3. Za stálého míchání přiveďte směs k varu.

4. Zchlaďte tekutinu na pokojovou teplotu.

5. Přidejte rum a alkohol, zamíchejte.

6. Nalijte do krásné originální nádoby. V případě potřeby uchovávejte nápoj v chladničce po dobu 2-3 měsíců.

Čokoládový likér s lískovými oříšky

Doba přípravy - 6-10 týdnů.

Pro tento recept budete potřebovat rostlinný glycerin. Je neškodný, přírodní a zjemní likér. Koupíte ho ve speciálních obchodech pro vinaře nebo v internetových obchodech s kosmetikou. Tato složka zlepšuje konzistenci nápoje a zabraňuje usazování kakaového prášku.

Složení

1. Bílý rum, vodka nebo koňak - 700 ml

2. Cukr - 300 g

3. Voda - 150 ml

4. Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce

5. Potravinářský glycerin - 1 čajová lžička

6. Vanilka - 1 lusk

7. Nepražené lískové oříšky - 230 g

8. Mandlový extrakt (nepovinně) - několik kapek

Způsob přípravy

1. Lískové oříšky pečeme v troubě při 160-180 °C po dobu 12 minut.

2. Ořechy necháme vychladnout, otřeme je čistou utěrkou a oloupeme je.

3. Lískové oříšky nahrubo nasekejte.

4. Ořechy a vanilku vložte do sklenice, zalijte alkoholovým základem a uzavřete víčkem.

5. Uchovávejte v temnu a chladu po dobu 1-4 týdnů.

6. Po uplynutí uvedené doby tekutinu přefiltrujte.

7. Vymačkejte extrakt lisem na chmelové ořechy.

8. Výslednou směs smíchejte s tinkturou.

9. Do tekutiny přidáme kakao a důkladně promícháme.

10. Nádobu uložte na tmavé a chladné místo na další 1-2 týdny.

11. Po uplynutí požadované doby tekutinu přecedíme přes kávový filtr nebo husté plátno složené v několika vrstvách.

12. Udělejte jednoduchý cukrový sirup.

13. Po vychladnutí ji přidejte do nálevu z vanilky a ořechů.

14. Nalijte do nádoby obsahující rostlinný glycerin a (případně) mandlový extrakt.

15. Uzavřete víko, protřepejte a nechte likér odležet další 4 týdny.

Domácí čokoládový likér bez mléka

Doba přípravy - 1 týden.

Tento nápoj můžete skladovat několik let.

Ingredience: 1

1. Cukr - 3 šálky

2. Hořká hořká čokoláda - 300 g

3. Vodka, brandy nebo pálenka - 1 litr

4. Voda - 300 ml

Způsob přípravy

1. Čokoládu nastrouháme na jemném struhadle. Vzniklou hmotu přelijte do sklenice a zalijte vodkou nebo jiným alkoholovým základem.

2. Nádobu uzavřete víkem a skladujte na teplém a tmavém místě po dobu 1 týdne.

3. Obsah denně protřepávejte.

4. Po uplynutí požadované doby uvařte jednoduchý cukrový sirup.

5. Zchlaďte tekutinu na pokojovou teplotu.

6. Sirup nalijte do sklenice s čokoládovým likérem a důkladně promíchejte.

7. Aby se čokoláda lépe rozpustila, vložte nádobu na 10-15 minut do vodní lázně (přibližně 60 °C) a směs důkladně promíchejte.

8. Poté likér stáhněte do lahví a uložte do chladničky.

Recept na likér "Mozart"

Doba přípravy - 2 týdny.

Ingredience

1. Čokoládový extrakt - 2 čajové lžičky

2. Vanilkový extrakt - 1 čajová lžička

3. Vodka, rum nebo koňak - 350 ml

4. Cukrový sirup - 120 ml

Postup přípravy

1. Do vody nasypte cukr a za stálého míchání přiveďte tekutinu k varu.

2. Zchlaďte sirup na pokojovou teplotu.

3. Nalijte vodku do půllitrové láhve.

4. Přidejte extrakty a jednoduché cukrový sirup.

5. Obsah promíchejte a nádobu uložte na 2 týdny na tmavé místo.

6. Tekutinu přefiltrujte.

7. Výsledný likér skladujte na chladném a tmavém místě.

Klasický čokoládový likér

Složení

1. Cukr - 300 g

2. Voda - 180 ml

3. Vodka - 750 ml

4. Kakaový prášek - 125 g

5. Vanilkový lusk - 1 kus

Způsob přípravy

1. Příprava cukrový sirup, poté zchlaďte.

2. Do velké sklenice vložte podélně rozříznutý vanilkový lusk, přidejte kakao a zalijte vodkou a 250 ml cukrového sirupu.

3. Uzavřete sklenici, protřepejte, nechte 14 dní při pokojové teplotě.

4. Každé 2-3 dny nádobu protřepejte.

5. Likér přecedíme přes plátýnko, nalijeme do láhve, pevně uzavřeme a před pitím necháme 30 dní odstát.

Hořký čokoládový likér na bázi hořké čokolády

Ingredience

1. Hořká čokoláda - 150 g

2. Cukr - 100 g

3. Voda - 250 ml

4. 45 stupňů alkoholu - 500 ml

Způsob přípravy

1. Nasekanou (nastrouhanou) čokoládu nasypeme do alkoholu a necháme 1 týden v lednici.

2. Poté uvaříme cukrový sirup, vychladíme, smícháme s čokoládovým alkoholem a přecedíme přes plátno.

3. Hotový likér nalijeme do lahví, uzavřeme. Skladujte na chladném místě chráněném před světlem.

Aktualizace: 30.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury