Jak vybrat šumivé víno brut: 11 rad sommeliéra

Šumivé víno se stejně jako šampaňské vyrábí v různých odrůdách. Ze všech existujících odrůd však opravdoví znalci dávají přednost brut "brut".

Jinými slovy, brut je šumivé víno s minimálním obsahem cukru, díky němuž se v nápoji plně projeví celý vinný buket, aniž by byla narušena chuť a vůně hroznů.

Historie nápoje ve zkratce

Za vznik brut vděčíme Francouzi Victoru Lambertovi. V roce 1874 vyvinul novou a jedinečnou techniku kvašení. Díky němu se kyselina jablečná mění na kyselinu mléčnou, která je klíčovým základem pro výrobu brut.

Tento druh nápoje se poprvé objevil v roce 1876. Samostatný název pro něj ještě neexistoval, šumivý nápoj se objevil jednoduše jako varianta klasického s co nejnižším obsahem cukru. Tato neobvyklá novinka je po chuti jak Francouzům, tak gurmánům jiných národností: Britům, Italům a Rusům.

Dnes "brut" - je celosvětově uznávaný název, který se vyrábí v několika variantách:

1. Brut Nature / Zéro Dávkování s obsahem cukru 0 až 3 g/l

2. Extra Brut s obsahem cukru 0 až 6 g/l

3. Brut s obsahem cukru 0 až 12 g/l

Šumivé víno brut je oblíbené zejména mezi ženami, které dbají na svou postavu. Protože má poměrně nízký obsah kalorií - pouze 64 kcal na 100 g výrobku.

Na co se zaměřit při výběru brut

Šumivé víno brut je prakticky nemožné padělat, protože díky nízkému obsahu cukru je obtížné skrýt nepřirozené přísady přidávané bezohlednými výrobci nebo podzemními podniky.

Sommeliéři však doporučují věnovat pozornost následujícím detailům:

1. První, co by vás mělo zaujmout, je nápis na etiketě - "brut".

2. Je důležité vybírat šumivé víno, protože na pultech obchodů můžete najít levné analogie - šumivé víno (sycené víno), které je uměle nasycené oxidem uhličitým.

3. Věnujte pozornost korku, berte pouze láhev se zátkou z přírodních materiálů. Díky tomu může šumivý nápoj "dýchat".

4. Všechny štítky by měly být nalepeny rovnoměrně, bez kapek lepidla.

5. V případě, že se jedná o nápoj, který by měl obsahovat pouze přírodní složky a minimální obsah cukru, je třeba pečlivě prostudovat složení nápoje.

6. Samozřejmě platí, že čím vyšší je cena, tím větší je záruka, že dostáváte kvalitní výrobek. Pokud je váš rozpočet omezený, vyberte si nápoj ve střední cenové kategorii.

7. Šumivé víno kupujte ve velkých supermarketech a specializovaných vinotékách.

8. Povinná přítomnost spotřební známky. Výjimkou jsou nápoje zakoupené v bezcelní zóně.

9. Dávejte přednost nápojům v tmavých skleněných lahvích. I při nevhodných podmínkách skladování je pravděpodobnost ztráty chuti nižší než u nápojů v lahvích z čirého skla.

10. Po protřepání by měl být prázdný prostor v láhvi vyplněn rovnoměrnou pěnou.

11. Použijte aplikaci Vivino. Stačí láhev vyfotit a ihned se vám zobrazí komentáře a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Stáhnout z Google Play и iTunes.

Které značky Brut stojí za pozornost

Pokud si chcete vychutnat skutečný brut, ale máte omezený rozpočet, doporučujeme podívat se blíže na značky jako např:

1. Maestro Brut (Badagoni, Gruzie)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Gruzie)

3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Španělsko)

4. Santero Brut (Santero, Itálie)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Španělsko)

6. Cava Heretat Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španělsko)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet (Francie)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španělsko)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francie)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Itálie).

Brut se nejlépe podává jako aperitiv a lze jej doplnit masovými pochutinami, nepříliš sladkým ovocem nebo ovocnými šťávami.

A dezerty mohou narušit pravou chuť sektu brut a je lepší se jich zdržet.

Aktualizace: 31.12.2017

Kategorie: Víno a Vermut