Jak si vybrat pravé šampaňské: Jak si vybrat pravé šampaňské: 11 tipů od sommeliéra

Než si řekneme, jak si vybrat pravé šampaňské, musíme zjistit, co se rozumí pod tímto slovem "pravé".

Jsme zvyklí říkat všem nápojům s bublinkami šampaňské. To však zdaleka neplatí a vše, co se vyrábí mimo Francii, je jen šumivé víno. A některé exempláře jsou ubohou parodií na ušlechtilý nápoj.

Vše, co potřebujete vědět o pravém šampaňském

1. Šampaňské se vyrábí pouze ve francouzské provincii Champagne a jejích čtyřech podoblastech: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.

2. Francouzské šampaňské je vždy drahé.

Šampaňské lze rozdělit podle obsahu cukru

1. Brut Nature / Zéro Dávkování.

2. Brut.

3. Extra-Sec (extra suché).

4. Sec (suché).

5. Demi-sec (polosladké).

6. Doux (sladká), která se prakticky nevyskytuje a je velmi vzácná.

7. V provincii Champagne se pěstuje pouze 7 odrůd hroznů, z nichž nejoblíbenější jsou: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

8. Pravé šampaňské se vyrábí pomocí jedinečné patentované technologie - "Méthode Champenoise" - To je, když je šampaňské šampaňské, tj. е. plnění produktu oxidem uhličitým probíhá přirozeně, sekundárním kvašením v láhvi a následným zráním v horizontální poloze po dobu nejméně 9 měsíců.

Tipy, jak vybrat šampaňské

Nyní přejděme k tomu nejdůležitějšímu, jak koupit pravé šampaňské a nenaletět na padělek. Shromáždili jsme doporučení nejlepších sommeliérů, která vám pomohou vybrat ušlechtilý nápoj.

1. Především věnujte pozornost ceně, pravé šampaňské nemůže být levné. Minimální cena může začínat na 1500-2000 rublech.

2. Snažte se nakupovat šampaňské v malých specializovaných obchodech nebo velkých supermarketech s dobrou pověstí.

3. Nezapomeňte se podívat na zemi původu na etiketě. Šampaňské je pouze Francie, provincie Champagne a její čtyři regiony (mluvili jsme o nich na začátku článku).

4. Dbejte na to, aby byl na etiketě uveden následující nápis - "Méthode Champenoise". Pokud tento nápis nenajdete, znamená to pouze, že držíte v ruce šumivé víno, nikoli šampaňské.

5. Věnujte také pozornost přítomnosti kolku s označením spotřební daně, s výjimkou nápojů zakoupených v bezcelní zóně.

6. Láhev protřepejte, pokud se objeví jednolitá pěna, která vyplní celý prázdný prostor láhve, pak je to dobré znamení. Hlavně to nepřehánějte s protřepáváním.

7. Důležitým prvkem je také korek. Měla by být vyrobena pouze z přírodních materiálů, aby se šampaňské mohlo "dýchání". Materiál korku lze zjistit i přes fólii jednoduchým stiskem. Přírodní materiál bude měkčí, na rozdíl od syntetického materiálu.

8. Láhev by měla být vyrobena ze silného a tmavého skla. Pokud je sklo tenké, může se jednoduše rozbít, a díky tmavému sklu se šampaňské při vystavení slunečnímu záření nezkazí.

9. Dalším důležitým faktorem jsou bublinky. Po naplnění sklenice by měly být bublinky stejně velké a stoupat vzhůru. V kvalitním nápoji mohou bublinky ze sklenice vystupovat i několik hodin.

10. Buďte opatrní při výběru Demi-sec (polosladkého) a Doux (sladkého) šampaňského, protože slavné šampaňské domy vyrábějí pouze 7-10 % tohoto typu nápoje a můžete narazit na padělek. Vzhledem k tomu, že sladidlo může skrýt mnoho technologických chyb (platí pouze pro falšované výrobky).

11. Použijte aplikaci Vivino. Stačí vyfotit láhev a ihned získáte komentáře a celkové hodnocení na základě hodnocení od lidí, kteří tento nápoj již vyzkoušeli. Stáhnout z Google Play и iTunes.

Jaké značky šampaňského stojí za pozornost

Na závěr bychom se rádi podělili o seznam nejznámějších značek šampaňského. Možná se některé z nich dostane na vrchol vašeho žebříčku oblíbených nápojů:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

A nezapomeňte: "Ne každé šampaňské má bublinky".

Aktualizace: 29.12.2017

Kategorie: Víno a Vermut