Růžové víno: co to je a jak si ho vybrat v obchodě + popis chutí podle odstínu
Růžové víno (blush) - lehký alkoholický nápoj s ovocnou chutí a velmi příjemnou jemnou červenou barvou.
Mnoho lidí se domnívá, že růžové víno je směsí bílého a červeného vína, které dohromady dávají neobvyklou chuť a jemnou průzračně růžovou barvu. Přirozeně se nejedná o. Rosé (jak je toto víno nejčastěji označováno) se vytváří pečlivě a má své vlastní výrobní standardy.
Technologie výroby
K výrobě růžového vína se nejčastěji používají tyto odrůdy: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
První metoda
Nejprve se lisují bobule, z nichž se uvolňuje šťáva (používají se hrozny všech druhů, dokonce i červené a černé).
V této fázi se nám vybaví bílé víno - po vylisování šťávy se ze suroviny odstraní dužina, ale u růžového vína je vše jinak - šťáva se nechá prolnout se slupkou, takže dochází k interakci barvicích látek s kapalinou.
Doba tohoto zrání je krátká - stačí, aby víno stálo jednu noc, aby získalo světle růžovou barvu.
Poté se růžové víno očistí od nepotřebných složek a přelije se do čisté nádoby, kde se víno nechá zkvasit.
-
Druhý způsob
Levnější způsob - rychlé odstřeďování. Po vymačkání se slupka téměř ihned odstraní, aby se šťáva příliš nezbarvila, ale jemně růžově zazářila.
Vína vyrobená touto technologií se nemohou pochlubit výrazným růžovým odstínem - jsou téměř průhledná.
Vysoká cena láhve růžového vína je způsobena přísnou kontrolou výroby těchto vín a také složitostí technologie přírodního barvení vína pomocí buničiny.
Představa, že čím více času uplyne, tím je víno lepší, neplatí pro rosé ani blanc. Doba zrání růžového vína obvykle nepřesahuje tři roky. Opravdoví znalci pijí rosé s ročním nebo dvouletým zráním: tak se buket nápoje maximálně otevře.
Jak vybrat růžové víno v obchodě
Rodištěm růžového vína je francouzská Provence - podle statistik byla každá třetí láhev vyrobena v této provincii.
Itálie (Toskánsko) a Španělsko mají menší objem produkce.
Cena růžového vína samozřejmě nemůže být nízká. Rozumná cena začíná na 7 dolarech za láhev.
Jak pít růžové víno
Víno se obvykle podává vychlazené na 10-12 stupňů jako aperitiv, který se hodí ke všem druhům občerstvení.
Někteří lidé při srovnání růžového s bílým vínem tvrdí, že je vhodné pouze k bílému masu a ovoci, zatímco jiní jsou toho názoru, že růžové se hodí k červenému masu a masovým pokrmům. Tento lehký nápoj se díky své jemné chuti a vůni dobře gastronomicky snoubí s jakýmkoli doprovodným pokrmem.
Doporučuje se naplnit sklenice do poloviny - tak ucítíte jemné aroma vína.
Je lepší pít po malých doušcích, abyste ocenili jemnost a delikátnost chuti.
Růžové víno nejčastěji vyzařuje ovocné tóny, částečně sladké mandle a vanilku, které se prolínají s.
Na následujícím obrázku Vzboltai vytvořil barevné spektrum, které vám dá přibližnou představu o tom, jaké chutě převládají v láhvi růžového vína.
Aktualizace: 03.09.2018
Kategorie: Víno a Vermut