Bílé víno Pinot Grigio: historie a přehled chutí
Hrozny odrůdy Pinot gris, z nichž se nápoj vyrábí, byly poprvé vypěstovány ve Francii, pravděpodobně v Burgundsku. Postupně se rozšířil na východ a dostal se až na území Itálie, kde se dnes vyrábějí nejlepší vína odrůdy Pinot Grigio. Kromě Francie a Itálie se tato odrůda révy pěstuje v Německu, na Novém Zélandu, v Austrálii, Švýcarsku a na mnoha dalších územích.
Historie nápoje
Nevyslovený název hroznů - "Šedý mnich". Je spojováno jednak s barvou zralých plodů pokrytých světle šedým květem, jednak s duchovními katolické církve, kteří ve XIII. století pěstovali v Rakousku Rulandské šedé...
Je pozoruhodné, že barva bobulí má kromě šedé i načervenalý nádech.
Předpokládá se, že hrozny Rulandského šedého jsou mutací slavné červené odrůdy Pinot Noir, což určuje jeho neobvyklou barvu.
Přesto se hrozen používá k výrobě bílých vín a patří k bílým odrůdám.
Popis nápoje a jeho druhy
Barva vína je převážně zlatavá. Přesný odstín závisí na způsobu výroby a výrobci: existují jak světle slámové, tak sytě měděné barvy.
Chuť "Pinot Grigio" může být také různý a souvisí s oblastí výroby:
V Rakousku, Maďarsku, na Balkáně a v severních oblastech Itálie se vyrábí suché víno s nakyslou jablečno-citronovou příchutí, která je důsledkem vysoké kyselosti místních bobulí.
Jedná se o poměrně jednoduchý, nenáročný nápoj, který se hodí k mořským plodům a bramborovým pochutinám.
Obsah alkoholu je přibližně 10 %. Víno zraje v ocelových sudech.
Druhou možností je suché víno s intenzivním ovocným aroma, které se vyrábí v Itálii, Austrálii a Jižní Americe.
V chuti jsou jasně cítit citronovo-broskvové, jablečné a limetkové tóny.
Ke zrání nápoje se používají dubové sudy.
Ve Francii, kde se nápoj jmenuje "Rulandské šedé", Víno má sladkou ovocnou chuť s nádechem medu, karamelu, sušených meruněk a citrusů.
V každé zemi, kde se Pinot Grigio vyrábí, má nápoj jiný název a specifické chuťové tóny.
Existuje silná (12-14%) varianta s květinovou a ořechovou vůní a pikantní medovou dochutí.
V některých oblastech Itálie se vyrábí růžové víno s výraznou ovocnou a bobulovou chutí.
K jeho výrobě se kromě hroznové šťávy používá i dužina (hmota ze šťávy, semen bobulí, dužiny a slupek).
Nejznámější italské značky
Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)
Marco Felluga (Friuli Venezia Giulia)
Colterenzio (Trentino-Alto Adige)
Cielo (Veneto)
Doporučení pro použití
Víno Pinot Grigio se doporučuje pít v roce "mladé" stáří - do jednoho roku od data výroby.
Před pitím je třeba nápoj zchladit na 7-11 °C.
Lze kombinovat s rybími pokrmy, zeleninou, mořskými plody, sýry a bílým masem.
Vhodný jako aperitiv nebo jako doplněk k dezertu.
Víno uhasí žízeň a dobře osvěží, takže je ideální pro horké období a jako základní ingredience do koktejlů.
Aktualizace: 15.08.2018
Kategorie: Víno a Vermut