Slivovice: historie, přehled + 8 oblíbených značek

Švestkový nápoj (rakija) - alkoholický nápoj rozšířený na Balkáně, který se vyrábí z kvašeného ovoce destilací. Název rakija je běžný v zemích, jako je Makedonie, Srbsko, Bulharsko a Chorvatsko.

Totožný nápoj vyráběný v Rumunsku se nazývá palinka nebo zuica.

Historie nápoje

Výroba švestkového vína začala v XVI. století v Srbsku v rolnických vesnicích. Místní obyvatelé si oblíbili jeho sladkou a mnohostrannou chuť. Výroba se stala masivní.

Existuje informace, že když se informace o slivovici dostala do nejvyššího stavu, apelovala šlechta na panovníka, aby pálenku zakázal. Na základě petice vydal císař zákon zakazující výrobu švestkového vína.

To však nezabránilo jejímu rozšíření. Nápoj byl mezi místním obyvatelstvem natolik oblíbený, že se v 18. století rozšířil po celé moderní Evropě.

Přehled švestkové rakije

Slivovice se rozšířila do všech balkánských zemí. Ujal se také v Maďarsku, na Slovensku a v České republice. Švestková rakija se pro Srby stala národním nápojem. Na území této země se pěstuje 12 % světových švestek.

V závislosti na počtu destilací se síla nápoje pohybuje od 40 do 75 objemových jednotek alkoholu. V průměru jsou nejoblíbenější nápoje s obsahem 45-53 % objemových alkoholu. alk.

Zrání probíhá v dubových sudech průměrně 5 let. Existují však odrůdy, které zrají od 2 do 20 let.

Během zrání v dubových sudech získává švestkové víno bohatou vůni zralých švestek a nádherný zlatavý odstín, prosycený tóny dubu.

Pokud chcete, můžete v Srbsku navštívit mnoho exkurzí a podniků, které poskytují příležitost seznámit se s postupem výroby starobylého nápoje.

Oblíbené značky slivovice

1. Takovo

   Síla 40 stupňů, bílé nebo nažloutlé barvy, s ostrou švestkovou vůní.

   Je poměrně drsný a má ostrou chuť se specifickou pálenkovou vůní čerstvých švestek.

   Má jasnou příchuť po velmi zralých švestkách.

   

2. Žufánek

   Síla 50 stupňů, bílá barva. V období výroby obsahuje velký podíl alkoholu, který dosahuje 56 %, a proto se musí ředit.

   Ředění se provádí pramenitou vodou, dokud obsah alkoholu nedosáhne 50 %.

   Zraje ve specializovaných kovových kádích v podzemních prostorách při teplotě 12 °C.

   Zraje 8 měsíců až rok. Během této doby získává svou vynikající chuť.

   

3. Jelínek Slivovice Zlata

   Síla 45 stupňů, světle zlatavé barvy, se švestkovou vůní a tóny zralého ovoce a nádechem dubu. Vyrábí se od roku 1934.

   Slivovice se vyrábí z podzimních švestek sušených na slunci, které se sbírají ve specializovaných hmoždířích, kde se rozmačkají a začne proces kvašení.

   Recept na tento nápoj patří Karlu Singerovi, který založil vizovickou továrnu.

   

4. Jelínek Slivovice Bílá

   Síla 45 stupňů, bílá barva, jemné švestkové aroma. Švestková pálenka, kterou od poloviny 18. století vyrábí Rudolf Jelínek.

   Vyrábí se z tmavých pozdně zrajících švestek sušených na slunci. Poté se švestky sbírají do hmoždířů, kde se lehce rozmačkají a fermentují.

   Pro získání křišťálově čistého nápoje bez jediného odstínu zlatavé barvy se švestka destiluje třikrát.

   

5. Jelínek Zlatá slivovice košer

   50 stupňů, zlatavé nebo bílé barvy, s jemnou vůní zralých švestek a dubu.

   Švestkový tmel vyráběný v R.-Jelínek se vyrábí od roku 1934 podle původní receptury ze sušených tmavých švestek, které se sbírají v hmoždířích, mačkají a fermentují.

   Zlaté švestkové víno je třikrát destilováno, což mu dodává jedinečnou chuť a vůni.

   Nápoj zraje 5 let v dubových sudech, čímž získává nové aromatické tóny.

   

6. Luxardo

   Síla 40 stupňů, barva průhledná, s vůní zralých švestek. Švestková pálenka vyráběná společností Luxardo má typickou chuť a vůni.

   Proces její výroby je složitý a zdlouhavý. Tmavé švestky se sklízejí a následně lisují bez odstranění semen.

   Poté následuje proces kvašení, který trvá až tři měsíce. Destilace se provádí podle staré receptury a nechává se dva roky zrát v dubových sudech.

   

7. Palírna U Zeleného stromu

   Slivovice vyráběná Palírnou U Zeleného stromu je pálenka s bohatou ovocnou chutí, s jasnými, dobře patrnými tóny švestek.

   Nápoj se vyrábí z přírodního, vysoce kvalitního švestkového destilátu.

   V případě potřeby se destilát ředí nealkoholickou pitnou vodou na požadovanou sílu.

   Po dosažení požadované hladiny alkoholu se nápoj posílá ke zrání, což má za následek jeho vlastní chuť a vůni.

   

8. Granette & Starorezna

   Obsah alkoholu 53 stupňů, průhledná barva, s jasnou sladkou švestkovou vůní.

   Švestková raki vyráběná společností Granette & Starorezna má jemnou, sametovou chuť s velmi dlouhou ovocnou dochutí.

   

Zajímavost

O rozšíření švestkové rakije mimo východní Evropu se zasloužili židovští přistěhovalci. Vodka a další obilné destiláty nejsou během svátku Pesach košer a švestková pálenka se stala obdobou pro Židy, kteří dodržují kašrut.

Mnoho současných výroben švestkové rakije po celém světě má pro své výrobky košer certifikáty.

Jak pít švestkovou raki

Alkohol se obvykle pije jako aperitiv, protože má vysokou sílu. Nesmí se míchat s jinými alkoholickými a nealkoholickými nápoji nebo šťávami.

Švestková raki se konzumuje v různých podobách: chlazená, při pokojové teplotě a dokonce i zahřátá. Různé teplotní podmínky otevírají nové chutě.

Nápoj podávejte jako svačinu s opečeným kukuřičným chlebem. Podle tradice se však první sklenička pije bez občerstvení.

Aktualizace: 12.12.2019

Kategorie: Brandy a Koňak