Likér limoncello: co to je, jak a s čím se pije a kolik stupňů
Stručně o nápoji
Limoncello - oblíbený italský citronový likér. Vyrábí se hlavně v jižní Itálii, zejména na pobřeží Amalfi, na ostrovech Capri, Ischia, Sicílie a Sardinie.
Trik likéru spočívá v infuzi citronové kůry (nikoliv v destilaci), takže limoncello obsahuje velké množství vitaminu C. Nápoj obsahuje také alkohol, vodu a cukr. Poslední fází výroby je emulgace nápoje ve speciálních strojích.
Přečtěte si recept na likér limoncello.
Složení limoncella
Složení likéru je velmi jednoduché:
Zralé citrony (nejlépe sklizené v Kampánii nebo na Sicílii).
Neředěný hroznový alkohol potravinářské kvality.
Cukr a neperlivá voda šetrná k životnímu prostředí.
Výroba tohoto likéru je zároveň založena na procesu infuze alkoholu na citronové kůře. Výsledkem je spíše sladký nápoj s pikantní kyselinkou. Existuje také méně silná Crema di Limoncello, která se vyrábí nahrazením vody mlékem nebo smetanou.
Je však třeba zmínit, že většina licencovaných výrobců nápoje přidává konzervační látky pro lepší konzervaci a emulgátory, které mu dodávají efektní průhlednost.
Kolik stupňů má limoncello
Síla limoncella není ve skutečnosti nikým regulována. Technicky se může pohybovat od 15 do 45 stupňů. Mezi oficiálními výrobci nápojů však existují nevyřčené normy slušnosti, podle nichž by se obsah alkoholu v nápojích zakoupených v obchodě měl pohybovat v rozmezí 25-32 stupňů.
Pokud máte zájem o méně silné varianty, pak byste měli zvolit Limoncello Pallini (26 stupňů) nebo Limoncello Luxardo (27 stupňů). Pokud dáváte přednost silnějším nápojům, věnujte pozornost značkám: Limoncetta di Sorrento (31 stupňů), Limoncello Villa Massa (30 stupňů) apod.
Trvanlivost limoncella
Především je třeba mít na paměti, že tento nápoj by se měl uchovávat v chladničce. V tomto případě je zaručeno, že továrně vyráběný likér neztratí svou chuť po dobu delší než jeden rok. Domácí nápoje se vzhledem k absenci konzervačních látek nejlépe spotřebují do 1-6 měsíců. Navíc čím nižší je jejich síla, tím rychleji je třeba je vyslat.
Oblíbené značky limoncella
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Lemoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Nature
Je zajímavé, že myšlenka komerční výroby tohoto likéru snadno překročila oceán a nyní se s velkým úspěchem rozvíjí v USA. Velmi podobné nápoje se vyrábějí také v Maltské republice a na jihu Francie.
Jak a s čím pít limoncello
Před podáváním je třeba nápoj po vzoru Italů vložit na několik hodin do mrazáku (přičemž je třeba dbát na to, aby čas od času nezmrzl). Je třeba také doplnit podlouhlé skleničky o objemu do 40 ml, které jsou vhodné pro tento likér (v tomto případě bude zvláštním šikem použití malých keramických šálků, oblíbených obyvateli pobřeží Amalfi).
Nejčastěji se vychlazený likér v ledových sklenicích podává jako digestiv, který se pije po malých doušcích s vydechováním aromatických výparů nosem (na Runetu najdete doporučení pro pití nápoje před jídlem, ale podle našeho názoru se to vzhledem k jeho velmi výrazné sladkosti nevyplatí dělat). Kromě toho se tento likér hodí k ovoci a krémovým dezertům, stejně jako k hořké čokoládě. Mimochodem, mnoho lidí doporučuje zalít ho smetanovou zmrzlinou.
Tento nápoj je vhodný také v míchaných a koktejlových kombinacích. V případě mixů bude vhodnou dvojicí pomerančový džus, vermut nebo šampaňské. Na výběr je mnoho vhodných koktejlů: "48 kapek", "Mandarinkové svítání", "Mrazivé odpoledne" nebo naopak bílé citronové svařené víno.
Aktualizace: 12.07.2017
Kategorie: Likéry a Tinktury