Maďarské víno: historie ve zkratce, vlastnosti, přehled značek

1) Tradice výroby vína v Maďarsku
2) Co je na místních vínech jedinečného?
3) Nejlepší maďarská vína

Historie vinařství v Maďarsku sahá více než dvě tisíciletí do minulosti. Jako první začali na jeho území pěstovat vinnou révu Keltové, po nich Římané a Maďaři. Všichni přinesli do umění pěstování révy svá vlastní specifika.

Po překonání úpadku způsobeného invazí fyloxery (choroby vinné révy) v 19. století a světových válek ve 20. století se výroba zotavila a nyní opět vzkvétá.

Tradice výroby vína v Maďarsku

V Maďarsku je více než 20 vinařských oblastí a každá z nich je známá svými vlastními technologiemi zpracování surovin.

Nejoblíbenější jsou bílé nápoje, zejména tokajské, a legendární červené víno "Egerská býčí krev". Jsou tak dobrá, že se v nich nachází muzeum tzv "Dům maďarských vín", věnované místním alkoholickým nápojům. A není zdaleka jediná: různé regiony mají své vlastní podniky, které nabízejí seznámení se zvláštnostmi výroby a ochutnávku těch nejlepších nápojů.

Kromě toho se v zemi každoročně konají slavnosti věnované vínu: jejich počet dosahuje téměř dvou desítek.

Z odrůd révy vinné pěstovaných v Maďarsku jsou nejrozšířenější bílé Furmint, Harshlevely, Ezerő, Muscat, Leanka a červené Kadarka, Merlot, Kekfrankos, Pinot Noir, Zweigelt.

Každý region se navíc specializuje na pěstování určitého druhu révy.

Vinařství v Maďarsku je jedním z nejstarších a nejtradičnějších povolání, jehož jemnosti se předávají z generace na generaci.

Co je na místních vínech jedinečného?

Poloha vinic a příjemné klima

Nejlepší odrůdy se pěstují na svazích hor v nadmořské výšce až 400 m n. m.

Půdy jsou zde úrodné, nasycené lesem a pískem, plody jsou chráněny před studenými větry.

Horké léto a mírný, suchý podzim přispívají k dobrému zrání vína.
Pozdní sklizeň

V Maďarsku se dává přednost odrůdám s dlouhou dobou zrání.

Hrozny zůstávají na větvích až do pozdního podzimu, vystaveny mlze a vlhkým vzdušným masám přicházejícím od blízkých řek.

Plody se vysuší a ztuhnou, získají sladkou chuť a připomínají rozinky. Takové bobule se zde nazývají assu.
Skladování a zrání ve starých sklepích

Tokaj, který je po celém světě známý svými sladkými víny, má celý systém několikapatrových sklepů postavených před několika staletími.

Udržují dokonalou vlhkost a stálou teplotu 10-12 °C bez jakéhokoli lidského úsilí.

Na stěnách sklepů se vyskytuje zvláštní plíseň, která se živí výpary z vína. Ve sklepě se tak vytváří specifické mikroklima, které určuje originální chuť proslulých nápojů.

Nejlepší maďarská vína

Klasifikace vín je následující: prémiová vína, jejichž kvalita je přísně kontrolována; archivní vína; místní vína; stolní vína; archivní vína.

Tokajská vína

Patří do kategorie bílých dezertních nápojů. Název dostalo pohoří nacházející se na území Maďarska a Slovenska.

Pro svou jedinečnou chuť se nazývají "tekuté zlato", svého času byla oblíbená u královského dvora a vysoce ceněná Voltairem a Goethem.

Tato sladká vína se vyrábějí ze zlatých hroznů sušených na slunci. V chuti převládají medové tóny s výrazným rozinkovým aroma.

Existuje několik druhů známých nápojů: Tokai native, Tokai asu, Tokai essence.
Egerská býčí krev (Egri bikavér)

Červené víno, v jehož směsi původně převládala odrůda Kadarka.

Dnes se vyrábí z různých druhů ovoce: místní (kekfrankoš, portské atd.).) a další.) a dovážené (cabernet, merlot, pinot noir).

Víno se vyznačuje harmonickou kombinací ovocných a bobulových plodů a kořenitých chutí. Barva: jasná, sytá, tmavě červená s přechodem do hnědé.

Nápoj se tradičně vyrábí ze směsi odrůd (nejméně tří), z nichž žádná nesmí převažovat, a zrající "býčí krev" v dřevěných sudech po dobu 1 roku nebo déle. Síla vína dosahuje 12-15 %.

Pijte ho vychlazené (16-18°) a kombinujte ho s pokrmy ze zvěřiny, jater a hovězího masa.
Soproni Kekfrankos

Víno ze severozápadního Podunají s intenzivní granátovou barvou a sametovou, obklopující vůní.

Chuť je trpká a kyselá.

Obsah alkoholu se pohybuje kolem 12 %, dobře doplňuje masové pochutiny.
Balaton Boglári Muskotály

Polosladké bílé muškátové víno vyráběné ve vinařské oblasti nedaleko turisticky oblíbeného jezera Balaton.

Vyrábí ho vinařství "Vinařství Balatonboglar". Víno se vyrábí z plodů Mushkotai Ottonel, má jemnou kořenitou chuť, snadno se pije a je vhodné k dezertům. Síla - 9 %.
Kadarka

Oblíbený levný maďarský nápoj, který má mnoho analogií v jiných zemích.

Originální víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy s tmavým, téměř černým ovocem.

Buket Kadarky je lehký, kombinuje šťavnatost ovoce a sladkost vanilky s lehkou chutí hořkosti.