Japonská whisky: přehled 10 populárních značek

S jakou zemí si spojujete whisky?? Většina lidí na tuto otázku odpoví: s Irskem nebo Skotskem. Málokdo však ví, že se v Japonsku vyrábí také whisky.

V současné době vyrábí tento nápoj v Japonsku asi 20 společností, ale dvě nejznámější a nejrozšířenější jsou Suntory a Nikka. Obě palírny vyrábějí míchanou, obilnou i jednosladovou whisky.

Historie vzniku whisky v Japonsku

Vzhledem k tomu, že alkohol, o kterém uvažujeme, je poměrně mladý nápoj, nemá ještě svou vlastní zvláštní historii nebo legendu o vzniku. Je to mnohem prozaičtější.

Původně se plánovalo vytvořit přesnou kopii skotské skotské whisky, ale díky určitým klimatickým faktorům a kvalitě surovin se v Japonsku vyvinul vlastní jedinečný produkt.

V roce 1917 se vedoucí palírny Settsu Shuzou rozhodl začít vyrábět whisky. K tomu se musel poučit ze zkušeností zkušenějších a vyspělejších zemí v této oblasti. V roce 1919 poslal syna místního podnikatele v oblasti saké Masataku Takešuru do Skotska, aby se tam seznámil s jeho podnikatelskou činností.

Masataka pracoval dva roky ve slavných skotských palírnách Hazelburn a Longmorn a studoval chemii na místní univerzitě. Když se v roce 1921 vrátil domů s novými poznatky, Settsu Shuzou se neodvážil svůj nápad realizovat.

Velké ambice a plány byly realizovány v jiné společnosti - Kotobukiya, která byla později přejmenována na Suntory. Její šéf Šindžiró Tori postavil první palírnu v Jamazaki v roce 1923 a v roce 1929 byla na trh uvedena první japonská whisky Suntory Shirofuda.

V roce 1934 Masataka Takešuru odstoupil a založil vlastní společnost Dainipponkaju (dnes známou jako Nikka). Výroba byla umístěna poblíž ostrova Hokkaido.

Japonská whisky se začala aktivně rozvíjet až po druhé světové válce a v 60. letech se o ní dozvěděl celý svět. Ačkoli to může znít zvláštně, japonská whisky je pátým nejoblíbenějším druhem whisky na světě, samozřejmě po skotské, irské, bourbonové a kanadské whisky.

10 oblíbených značek japonské whisky

Pokud japonský trh rozdělíme na procenta, Suntory vyrábí přibližně 70 % whisky, Nikka 15 % a o zbylých 15 % se dělí menší společnosti.

1. "Yamazaki" Lihovar’s Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Jemná jednosladová whisky, která zrála ve vinných sudech a dubových sudech Minzunara.

   Whisky má hlubokou chuť s jemnými tóny malin, bílé broskve, koření, kandovaného ovoce, červeného rybízu a lehkými tóny kokosu.

   Yamazaki je nejen č.1 mezi Japonci, ale je oblíbená i v 35 zemích světa. Nejlépe se pije čistý.

2. Suntory "Royal", 43 % (Suntory)

   

   Prémiová míchaná whisky, která zraje v dubových sudech a má poměrně vyváženou chuť s lehkými rašelinovými tóny.

   Doporučuje se pít čistá nebo s vodou jako digestiv, ale může se podávat i jako aperitiv.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Jednosladová whisky zraje v sudech z bílého amerického dubu.

   Má lehké aroma yuzu, citrusů (grapefruitu a citronu) a tymiánu.

   Buket vůní obsahuje jemnou vůni okurky, máty, mladých bylinek a jemnou hranici mezi borovicovým jehličím a zralým melounem.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43% (Suntory)

   

   Speciální typ míchané whiskey, která kombinuje různé jednosladové značky, které zrály v různých typech sudů.

   Sami Japonci ji považují za standard "umění japonské whisky".

   Chuťová symfonie má spíše suchou chuť s hlubokými tóny medu, hrušky, rozinek a skořice, v dochuti se objevují komplexní kombinace s tóny sladu, rašelinového kouře, pepře, bílé čokolády, dubu a pomerančové kůry.

   Tato značka se nejlépe konzumuje čistá nebo s vodou, sodou, ledem. Hodí se však také k míchání do koktejlů.

5. "Nikka" Směsná, 40% (Nikka)

   

   Směsný slad krásné zlatavé barvy, který zraje v sudech po sherry a bourbonu.

   Poměrně vyvážená chuť s bohatým ovocným aroma.

   Buket chutí hraje různými odstíny: hruška, pomeranč, pražené obilí, med, citronová kůra, mandle a lehké tóny koření, lékořice a dubu.

   Lze konzumovat jako aperitiv nebo digestiv.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Jednosladová whisky zraje v dubových sudech.

   Nápoj má neuvěřitelnou chuť s lehkými tóny ovoce, kakaa, ořechů (mandlí a kešu), máty a kadidla.

   Whisky si nejlépe vychutnáte čistou, ale hodí se také k ovoci a doutníkům.

7. "Taketsuru", 43% (Nikka)

   

   Vyrobeno ze směsi několika sladových whisky, které zrály 10 let v dubových sudech a sudech po sherry.

   Nápoj je poměrně svěží a lehký, má neuvěřitelnou ovocnou chuť a charakteristické kouřové tóny.

   Doporučuje se pít čistá nebo s vodou jako aperitiv či digestiv.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Směs whisky je dokonale vyváženou směsí obilných (25 %) a jednosladových (75 %) destilátů zrajících v různých typech sudů.

   V chuťových tónech je cítit ovoce, dub, med, sušené ovoce (fíky, datle, sušené švestky), vanilka a karamel.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43 % (Sapporo)

   

   Tato míchaná whisky zraje v dubových sudech a má výraznou sladce dřevitou chuť s tóny čerstvého ovoce a vřesu.

   Ve vůni se objevují tóny vanilky, hrušky, páleného dubu, sladu a čerstvého másla.

   Skvělý digestiv, který si můžete vychutnat čistý nebo s ledem.

10. Ginkgo, japonská sladová whisky, 46% (Ginkgo)

    

    Směs z jednosladové whisky, kterou vytvořil Ichiro Akuto, proslulý mistr jednoho sudu v palírně Hanyu.

    Ginkgo je strom s léčivými vlastnostmi, který existuje již 150 milionů let.

    Jedinečnost "Ginkgo" Míchá se s whisky z nejlepších japonských palíren, což je ve Skotsku zcela běžné, ale v Zemi vycházejícího slunce vzácné.

    Dalo by se říci, že "Gingko" představuje pravou chuť Japonska.

Jak se pije japonská whisky

Japonci mají whisky velmi rádi a v přepočtu na obyvatele jí vypijí více než Američané a Britové.

Japonská whisky se pije stejně jako skotská:

1. Ve své nejčistší podobě

2. S ledem nebo vodou v poměru 1:4, někdy 1:6

3. Jako součást koktejlů

Japonská whisky se hodí k místní kuchyni - závitkům, sushi a rybám. A odrůdy s výrazným kouřovým aroma se nejčastěji podávají se sýrem, šunkou nebo masem.

Aktualizace: 30.11.2017

Kategorie: Whisky a Bourbon