Whiskey, skotská, bourbon: rozdíly podle zemí a příkladů

Pár slov od Zbovtaje

Opravdoví znalci snadno rozeznají whisky od bourbonu, zatímco pro běžné spotřebitele není rozdíl tak zřetelný. Proto si nejčastěji vybírají oblíbené značky, které jsou na rtech, a příliš nepřemýšlejí o rozdílech mezi nimi.

Whisky a bourbon mají mnoho společného, ale také mnoho rozdílů, které ovlivňují jejich vlastnosti, vůni a chuť. Shake vám o nich poví.

Oblast výroby

Whisky je široký pojem, který spojuje nápoje vyráběné ve Skotsku, Irsku, Kanadě, Japonsku a dalších zemích. Za samostatnou zmínku stojí skotská whisky, která je na etiketách označována jako Scotch podle názvu země - Skotsko. Stejně jako rozdíly v pravopisu slova whisky - ve Skotsku, Japonsku, Kanadě a řadě dalších zemí se nápoj nazývá whisky, zatímco v Irsku a USA se používá slovo whiskey.

Bourbon je druh americké whiskey, jeho hlavní výrobní oblastí je Kentucky.

Suroviny

K výrobě whisky se nejčastěji používá ječmen, žito a pšenice a jejich směsné varianty.

Bourbon musí být podle zákona vyroben minimálně z 51 % z kukuřice.

Chuť a vůně

Whisky má široké stylistické spektrum, může mít nádech citrusů, skořice, koření, čokolády a dokonce i rašeliny.

Charakteristickým rysem bourbonu je jeho sladkost, která je dána použitými surovinami.

Zrání

Whisky může zrát v sudech vyrobených z různých druhů dřeva, které se dříve používaly ke zrání různých nápojů. Mohou to být například sudy po sherry, sauternes, portském, bourbonu a dokonce i rumu. Zároveň zraje nejméně 3 roky ve Skotsku, Japonsku, Irsku a Kanadě.

U bourbonu jsou hlavním typem sudů nové sudy z amerického dřeva "bílý" dubová, silně vypálená zevnitř a minimální doba zrání je 2 roky.

Technologie výroby

Whiskey se nejčastěji destiluje na destilačních přístrojích nebo měděných alambikách. To umožnilo získat aromatičtější a bohatší lihoviny.

Bourbon není rektifikovaný.

Barvení

Pro zachování stabilní barvy v různých šaržích z různých let se whisky často tónuje karamelovou barvou, kterou lze označit také jako E150a. Jedná se o neškodnou přísadu, která ovlivňuje pouze barvu, aniž by měnila chuť.

Je známo, že do bourbonu je zakázáno přidávat barviva a že ve skotské whisky mohou být barviva přítomna.

Aktualizace: 18.08.2021

Kategorie: Whisky a Bourbon