Vodka Maotai: co to je, kde se vyrábí, jak se pije
Maotai (Moutai) - je druh tradiční čínské pálenky baijiu o síle 35-53 stupňů. Stáčí se ve stejnojmenném městě v provincii Kuej-čou, v závodech společnosti "Kweichow Moutai Company". Tento nápoj oceňovali císaři i diktátoři a dnes je povinnou součástí každé čínské hostiny na nejvyšší úrovni.
Nápoj rolníků a císařů
Maotai má více než 2000 let starou historii. Jejím předchůdcem byl Guozang, silná pálenka rolníků říše Han. Dělníci na rýžových polích potřebovali silný nápoj, který by je při práci na poli zahřál. Později se Guozang dostal na stůl císaře Wu-diho, který ocenil jeho sílu a chuť. Od té doby se tento selský nápoj pevně usadil na stolech nejvyšší šlechty.
Další stránku v historii tohoto nápoje otevřel dekret císaře Kchang-si z dynastie Čchin, který mu v roce 1704 přidělil název "Maotai". Pod tímto názvem se čínská pálenka dostala na mezinárodní výstavu konanou v roce 1915 v San Francisku, kde získala všeobecné uznání.
Charakteristickým znakem Číny se však Maotai stala s příchodem Mao Ce-tunga. "Velký kormidelník" který byl milovníkem tohoto alkoholu a v roce 1951 mu udělil titul "Čínský národní nápoj".
Klasická technologie je klíčem k úspěchu
Dlouhá historie kupodivu neměla na technologii výroby Maotai téměř žádný vliv. Stejně jako před stovkami let se pšenice a čirok fermentují několik měsíců pomocí speciálního zákysu jiu qiu. Zároveň se každý měsíc polínka podrobují destilaci, po níž se posílají zpět ke kvašení.
Po osmi měsících přípravy se destilát přelije do keramických kádí a zraje nejméně tři roky. Poté se produkt filtruje a mísí se staršími vzorky. Některé z nich mohou být staré až 50 let. Ale jako každý dobrý alkohol, i starý Maotai se v průběhu let jen zlepšuje.
Cena, chuť a vůně maotai
Cena nápoje se může pohybovat od 130 dolarů až po několik tisíc dolarů, v závislosti na směsi a zrání. Uvnitř se nachází hustý nažloutlý alkohol s jemnou sójovou chutí a vytrvalým aroma, které je charakteristickým znakem tohoto alkoholu. A přestože někomu připadá odpudivý, jen málokterý gurmán odolá pokušení tento nektar ochutnat.
Jak pít Maotai
Maotai se většinou podává s tradičním čínským jídlem. Opravdoví znalci tohoto nápoje si však raději odepřou svačinu nebo jej pijí pouze se zeleným čajem, aby plně docenili jeho chuť. A jako většina věcí v Říši středu je i kultura pití maotai vybavena různými tradicemi. Zde jsou jen některé z nich:
Maotai se pije z malých skleniček nebo misek. Podle degustátorů tak můžete pocítit celý buket a neopít se.
Při pití nápoje by měly být sklenice vždy plné. Buďte však opatrní, Maotai je velmi zákeřný a opojení přichází rychle a náhle. Pokud tedy neznáte svůj limit tohoto alkoholu, je lepší přípitek vynechat.
Když už jsme u přípitků, při pozvedání sklenky Maotai ji držte pravou rukou a levou ji podepřete zespodu. Držení jednou rukou se považuje za špatný způsob.
Důležitá je také společnost, ve které se hostina koná. Pokud jsou u stolu jen muži, můžete se nechat hýčkat pomalým popíjením tohoto delikátního nápoje. V přítomnosti dam jsou však muži povinni vyprázdnit sklenice v jednom duchu.
Lahvička Maotai je důstojným dárkem, který dokonale ozdobí každý domácí bar. Může být předložen i cizímu člověku. A pokud je adresátem rodilý Číňan, pak takový dar prakticky zaručuje jeho přízeň. Není divu, že v Číně existuje vtipné rčení: "Kdo si Maotai koupí - nepije ho, a kdo ho pije - nekupuje ho".
Aktualizace: 30.06.2018
Kategorie: Vodka