Nový svět šampaňského: historie, přehled chutí a typů
Datum založení rodu Champagne "Nový svět" Za rok 1878 je obecně považován rok, kdy panství Nový Svět získal kníže Lev Golicyn a rozhodl se zde zahájit nový, perspektivní podnik - výrobu šampaňského.
Historie nápoje
Golitsyn měl cíl - získat znamenitý nápoj, který si v ničem nezadá s nejlepšími francouzskými vzorky.
V Novém světě kníže založil školku a sbírku vinné révy, která zahrnovala více než 600 odrůd. Po mnoha letech usilovné práce dospěl Golitsyn k závěru, který je aktuální dodnes: "Hrozny a víno jsou produktem oblasti".
Vybral nejlepší odrůdy révy, které se staly základem místních šampaňských vín: Pinot, Chardonnay, Aligote, Ryzlink rýnský. Krymští vinaři je dodnes používají k výrobě šumivých vín.
Souběžně s hledáním vhodných odrůd probíhaly práce na vybudování systému tunelů pro zrání šampaňského. Většina z nich byla vykopána v monolitické skále Koba Kaya.
Několik tunelů se nachází pod úrovní moře, což umožňuje celoročně udržovat teplotu 8 až 12 stupňů, která je pro zrání šampaňského nezbytná. Sklepy jsou zachovány ve vynikajícím stavu a ve většině z nich se vyrábějí šampaňská vína "Nový svět" které se používají dodnes.
XIX století: První šarže šampaňského si získaly široký mezinárodní věhlas. Golicyn byl prvním vinařem, který získal právo tisknout na etikety svých vín znak Ruské říše.
1896: Na počest korunovace císaře Mikuláše II. poskytl kníže Golicyn dvoru várku svého šampaňského s etiketou "Korunovační". Bylo to poprvé v historii korunovace ruských imperátorů, kdy se u dvora podávalo jiné než francouzské víno.
1900: Na Světové výstavě v Paříži získalo šampaňské Novosvit Golitsyn nejvyšší ocenění Grand Prix.
Po smrti knížete L.С.Dědičkou panství a společnosti na výrobu šampaňského se stala Golicynova dcera Naděžda Golicynová.
1917: Po Říjnové revoluci a občanské válce byl majetek v Novém světě opakovaně přepaden a vykraden. V roce 1920 se situace relativně stabilizovala a závod Nový svět byl znárodněn. Začalo odpočítávání do zcela jiné doby, do jiné historie.
1. prosince 1920: Základ šampaňského "Nový svět".
Dnes je dům šampaňských vín "Nový svět" je akciová společnost. Pod vedením generálního ředitele Alexeje Petroviče Pugačeva je připraveno a zavedeno mnoho moderních inovací, které umožňují společnosti úspěšně konkurovat předním evropským výrobcům klasického šampaňského.
Druhy šampaňského Nový svět
Extra Brut Cuvee - bílé suché víno. Má jemnou zlatavou barvu. Vynikající chuť má dlouhou jemnou dochuť. Ve vůni se objevují tóny květin a zralých hroznů.
Extra Brut - má světle slámovou barvu. Chuť je bohatá, podbarvená kyselinkou. Jsou v něm cítit tóny mandlí, sladkých fíků. Aroma - květinové.
Brut - bílé suché víno s jemnou chutí. Má fíkové, mandlové tóny, obohacené o vůni květin. Ovocná vůně doplněná o květy vinné révy.
Krymské šumivé červené brut - červené suché víno. Barva je jasně rubínová. Tóny černého rybízu a sušených švestek v chuti. Má sametovou příchuť. Višňová pecka ve vůni.
Novosvětské růžové polosuché - růžové polosuché víno. Jasná, měděná barva. Sametová chuť s kyselinkou. Dlouhá dochuť. Vůně tropického ovoce a zralých bobulí.
Pinot Fran polosladký - růžové polosladké víno. V chuti medové tóny a ovoce. Vůně květin a červeného ovoce.
Aktualizace: 22.07.2018
Kategorie: Víno a Vermut