Krymská vína: historie, vinařské oblasti + tipy, jak nakupovat
V sovětských letech byla vína vyráběná na Krymském poloostrově považována za jedny z nejlepších v Unii. Byly ceněny, přinášeny jako dárky rodině a přátelům, otevírány u příležitosti významných oslav a rodinných svátků.
V poslední době se v hodnocení známých produktů objevují dvě protichůdné tendence: někteří spotřebitelé se domnívají, že kvalita výrazně poklesla a nechává mnoho k dobru, zatímco jiní stále zůstávají věrní krymským vinařům a srovnávají místní nápoje s nejlepšími světovými vzorky.
Vznikl v roce "zlatá střední cesta" a domnívá se, že mezi výrobci v regionu jsou jak ti, kteří stojí za to, aby ochutnali, tak ti průměrní, kteří vyrábějí nezajímavé vzorky vína.
Poměrně časté je také padělání, které negativně ovlivňuje pověst krymských vinařů.
Historie rozvoje místního vinařství
První vinice na území dnešního Krymu se objevily již v dávných dobách - asi před dvěma tisíci lety.
K rozvoji vinařského umění přispěli Řekové a Římané, jejichž vládu později vystřídala nadvláda osmanských Turků.
Zavedení islámu mělo negativní dopad na vinařství, které se vzpamatovalo a vzkvétalo až v 19. století poté, co se Krymský poloostrov stal součástí Ruské říše.
Carské úřady všemožně podporovaly vinaře: v okolí Sevastopolu a Balaklavy byly zakládány vinice, organizovány soukromé i státní farmy na výrobu alkoholu z vinných plodů.
Následující roky však neměly na stav místní produkce nejlepší vliv: četné války, sovětská protialkoholní kampaň a neustálé střídání vlád nepomohly rozšířit sortiment a trhy.
Pouze největší podniky, které dnes tvoří páteř krymského vinařství, se udržely na trhu.
Ty hlavní jsou soustředěny v několika hlavních oblastech poloostrova.
Vinařské oblasti Krymu
Podnebí Krymu a bohatost jeho půdy jsou ideální pro pěstování vinné révy: pěstuje se zde jak domácí, tak i dovezená réva.
Každá oblast se specializuje na své vlastní odrůdy a kategorie nápojů.
Je zde několik významných vinařských oblastí:
Jižní pobřeží Krymu
Je proslulé nejen mírným středomořským podnebím a letovisky, ale také vynikajícími nápoji z muškátových odrůd.
Vyrábějí se zde nejhodnotnější fortifikovaná a dezertní vína (madeira, portské, sherry atd.).), které se mohou srovnávat s podobnými produkty předních světových výrobců.
Předpokládá se, že krymské muškáty jsou z hlediska vůně a chuti stejně dobré jako italské, francouzské a španělské muškáty.
Východ
Proslulé suché a šumivé nápoje z místních odrůd révy vinné.
Výrobci z této oblasti se již mnoho let snaží vytvořit jedinečná vína z místního ovoce a výsledek předčil všechna očekávání.
Zajímavé jsou jak míchané, tak odrůdové nápoje.
Orientální výrobky jsou považovány za skvělý suvenýr s místní příchutí - často se přivážejí jako dárky z letovisek.
Region: Muškáty, které se nacházejí v oblasti Muškátu, jsou známé především díky své poloze v oblasti "Nový svět", nachází se v jihovýchodní části poloostrova, je známá šampaňskými víny, jejichž suroviny se sklízejí na západě - na okraji Sevastopolu, v jedinečné oblasti s bílými vápencovými půdami.
Západní oblast
Specializuje se na výrobu šumivých nápojů vytvořených pomocí tankové technologie (sekundární kvašení probíhá v uzavřených nádobách) z aromatických místních odrůd Muškát
. Tyto výrobky se vyznačují ovocnými a květinovými příchutěmi (broskev, akácie, fíky).
O "vína s bublinkami" vyrábějí se zde suché a alkoholizované nápoje, jejichž suroviny se pěstují na štěrkovitých půdách.
V oblasti Balaklavy se pěstují klasické evropské odrůdy, například Rulandské modré, Chardonnay, portugalské hrozny z ostrova Madeira a španělské odrůdy révy.
Suchá vína z této oblasti se vyznačují vysokou kyselostí, která je typická pro elegantní francouzské nápoje.
Západní oblast je přirovnávána k proslulým vinařským provinciím Burgundsko a Bordeaux.
Sever
Tato část Krymu se tradičně rozvíjela kvůli produkci surovin pro koňaky.
Vinohradů je zde málo, protože půda je převážně stepní.
Žádné zvlášť pozoruhodné nápoje nejsou, proto je lepší ochutnat produkty bohatších přímořských oblastí.
Nejlepší podniky a slavná krymská vína
Na Krymu je mnoho hodnotných výrobců. Při výběru nápojů byste měli věnovat pozornost místním odrůdám, které se zde pěstují již dlouhou dobu.
Nejznámější jsou Kokur a Kefessia. Dobré je také polodivoké bastardo z Magarachu.
Z evropských odrůd se na poloostrově dobře ujaly a asimilovaly následující: Tramín, Sauvignon Blanc, Rulandské modré, Ryzlink rýnský.
Některé klasické odrůdy krymští vinaři stále rozvíjejí a v budoucnu se mohou stát základem originálních vín.
Podle odborníků a spotřebitelů jsou nejlepšími místními výrobci následující:
Vinařství "Massandra"
Jeden z největších podniků nacházející se na jižním pobřeží Krymu. Zahrnuje několik závodů na zpracování surovin a výrobu vína.
Nejvýznamnější je Jalta, proslulá svými vinnými nápoji.
Nejznámějším produktem je bílý muškát Červený kámen, legendární dezertní víno vyráběné od roku 1944.
Za pozornost stojí také např: Tokaj a Muškát z jižního pobřeží, Pinot Grigio Ai-Danil, Sedmé nebe knížete Golicyna a další nápoje vyrobené v Massandře.
Národní institut pro hrozny a víno "Magarach"
Jedinečná místní organizace s více než 200letou historií vývoje.
Nejenže vyrábějí alkoholické nápoje, ale také provádějí výzkum v oblasti vinařství.
Podnik se specializuje na výrobu silných a dezertních vín.
Nejpozoruhodnější produkty: Bílý muškát "Magarach", a také sherry a portská vína různých druhů a dob zrání.
Mimochodem, běžné nápoje (polosladké a suché) slavného výrobce mají vynikající kvalitu a chuť.
Inkermanova továrna na ročníková vína
Společnost se nachází v blízkosti Sevastopolu. Specializuje se na výrobu suchých a stolních vín.
Nejlepší: stolní nápoje z odrůd Sauvignon, Aligote a Cabernet pod společným názvem "Krymske", dezertní výrobky "Tajemství Chersonese", červená a bílá portská vína.
Kromě uvedených jmen stojí za pozornost tato vína "Údolí Solnechna" ("Black Doctor" і "Černý plukovník"), závod "Koktebel" ("Rulandské šedé Kara-Dag", "Starý nektar" a koňaky), Sudak "Továrna na šampaňské víno" (klasické šampaňské) "Nový svět") Nápoje této značky "Satera" і "Zlatý paprsek"...
Tipy pro nákup dobrého krymského vína
Při nákupu produktů místních značek se nezaměřujte na honosné obaly a etikety - ty často nejsou nejlepšími příklady určenými k přilákání turistů.
Nekupujte vína na trhu nebo v malých prodejnách: lepší je navštívit velké obchodní řetězce nebo značkové prodejny/farmy.
Je třeba pečlivě prostudovat informace na láhvi: musí tam být podrobné údaje o výrobci, roku sklizně a odrůdovém složení nápoje. Pokud tam nejsou, je pravděpodobné, že se díváte na padělek.
Mnoho společností má značková vína "chipsy" design vín: před nákupem by bylo dobré se s nimi seznámit na oficiálních stránkách výrobce.
Láhev by měla být vyrobena z průhledného tmavého skla a uzavřena úhlednou zátkou s logem výrobce.
Na mnoha krymských vínech najdete nápis "ZGU" (chráněné zeměpisné označení), které označuje vysokou kvalitu nápoje.
Aktualizace: 01.11.2018
Kategorie: Víno a Vermut