Víno z aronie: 3 domácí recepty
Sklizeň aronie je téměř vždy předvídatelná - hodně. Z tohoto důvodu chce většina zahrádkářů a prostě ekonomických lidí z něj něco vyrobit, například víno.
Je důležité si uvědomit, že není možné sbírat aronii v blízkosti silnic s hustým provozem, protože roky dají do vína vše nejhorší, co nasbíraly během kvetení a zrání.
Vyrábí se také z aronie: likéry, Tinktury, likéry
Víno z aronie bez vody
Z ingrediencí: aronií a aronií se vyrábí také aronie
Na 1 litr šťávy z aronie - 450 g cukru
Způsob přípravy
Z čerstvých aronií vymačkáme šťávu v požadovaném množství.
Na každý litr šťávy přidejte 150 g cukru, promíchejte a nalijte do láhve, kterou naplňte do 3/4 její výšky.
Hrdlo láhve zakryjeme plátnem a necháme kvasit.
Po 3-4 dnech, kdy začne rychlé kvašení, přidejte stejné množství cukru (150 g na 1 litr) a láhev uzavřete zátkou z gázy nebo vaty, aby se mohl odpařit oxid uhličitý.
Láhev postavte do teplé místnosti, kde bude kvašení 10 dní probíhat intenzivně a dalších 20 dní slabě.
Během této doby se vytvoří mladé víno s trpkou chutí. Opatrně ji scedíme bez sedimentu, přidáme další cukr (150 g na 1 litr mladého vína), zazátkujeme a necháme při teplotě 6-8 °C zcela dozrát.
Poté víno přefiltrujte, naplňte do lahví a zazátkujte.
Aroniové víno s vodou a kváskem
Složení: 1
Plody aronie - 3 kg
Cukr - 2 kg
Voda - 3 litry
Pro předkrm: Na zákvas: 2 šálky směsi malin, jahod a šípků, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1/2 šálku vody
Způsob přípravy
Připravte si zákys "divoký" kvas: čerstvé, neomyté maliny a jahody spolu se šípky vložíme do sklenice, posypeme cukrem, lehce rozdrtíme, zalijeme vodou, hrdlo sklenice zavážeme sýrovým plátnem a necháme kvasit. Hmotu čas od času promíchejte. Po 3 dnech kvas aktivně prokvasí a lze jej použít k výrobě vína.
Připravené jeřabiny rozemeleme nebo rozdrtíme, vzniklou hmotu dáme do velké sklenice (ne do láhve) nebo kbelíku, přidáme zákvas a vychlazený sirup, který jsme si předem připravili z cukru a vody.
Nádobu s mladinou pokryjeme plátnem ve 4 vrstvách, pevně zavážeme a necháme kvasit.
Během této doby mladinu 2-3krát denně promíchejte dřevěnou lžící nebo tyčinkou, protože dužina vyplave na povrch a vytvoří krustu, která brání přístupu kyslíku.
Po 8 dnech mladinu přecedíme přes čtyřvrstvé sýrové plátno a vymačkáme kaši.
Vzniklá tekutina se nalije do pětilitrové láhve, uzavře se kvasnou zátkou a postaví se na chladné (ne vyšší než 20 °C) a tmavé místo.
Po dvou dnech se začne "klidné" kvašení. Poté je třeba lahví čas od času jemně zatřepat.
Po 40 dnech, kdy se kvašení zastaví, je třeba víno pomocí hadičky zbavit sedliny, přefiltrovat, stáhnout do lahví a zazátkovat.
Víno bude hotové za 2-3 měsíce.
Aroniové víno s třešňovými tóny
Způsob přípravy
Na dno smaltovaného hrnce položte ve 3-4 vrstvách čisté třešňové listy, na ně naskládejte připravené plody aronie a vše zalijte vodou tak, aby byly plody sotva zakryté.
Hrnec přikryjeme pokličkou, postavíme na oheň, obsah přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 10 minut.
Poté hrnec stáhněte z ohně a nechte louhovat. Po 8-10 hodinách ji opět postavte na oheň, 10 minut povařte a nechte vychladnout. Vychladlý nálev přecedíme přes cedník a nalijeme do sklenice nebo láhve, kterou naplníme maximálně do 2/3.
Nezapomeňte změřit objem nálevu (mladiny).
Poté nasypte cukr do láhve podle výpočtu: Na 1 litr mladiny přidejte 1 šálek cukru.
Hrdlo láhve zavažte gázou nebo plátnem a postavte ji na teplé, slunné místo, kde bude kvasit.
Po týdnu přisypejte do láhve cukr v poměru 1/2 šálku na 1 litr mladiny.
Po dalším týdnu přidejte 1/2 šálku na každý litr mladiny.
Po dalším týdnu přidejte na každý litr 1 sklenici cukru (objem mladiny vypočítejte podle původní míry).
V případě potřeby lze množství cukru snížit, v takovém případě je třeba láhev uzavřít kvasnou zátkou, vodní pečetí a propíchnutou rukavicí.
Týden po posledním přidání cukru víno přecedíme přes sýrové plátno ve 4-5 vrstvách, stáčíme do lahví, zazátkujeme a uchováváme na chladném místě.
Aktualizace: 22.07.2018
Kategorie: Víno a Vermut