Likér z aronie: 3 domácí recepty

Voňavý likér z aronie

Pro tento recept je lepší použít jeřabiny, které byly nasbírány po prvních mrazech, pak jsou sladší a méně trpké.

Složení

1. Černý jeřáb - 1 kg

2. Potravinářský alkohol (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Granulovaný cukr - 500 g

5. Voda - 250 ml

6. Hřebíček - 5 kusů

7. Půlka vanilkového lusku

8. Kůra z jednoho citronu

9. Kůra z jednoho pomeranče

Způsob přípravy

1. Pokud jste z nějakého důvodu nasbírali aronii před prvními mrazy, dejte ji na několik dní do mrazáku.

2. Poté rozmrazte, trochu rozmačkejte a přelijte do nádoby, kterou použijete pro další přípravu likéru.

3. Nyní všechny kořeněné přísady (kůru, vanilku a hřebíček) vhoďte do sklenice, zalijte připraveným alkoholem, důkladně promíchejte a nechte stát 30 dní na tmavém a chladném místě.

4. Po měsíci nálev slijte a plody vymačkejte přes plátno.

5. Uvařte základní cukrový sirup a ochlaďte ho na pokojovou teplotu.

6. Smíchejte jeřabinový nálev a cukrový sirup, dobře protřepejte a po přefiltrování nalijte do lahví (nejlépe z tmavého skla).

7. Nyní přejděte k fázi "zrání", Nápoj necháme na tmavém a poměrně chladném místě 3-6 měsíců.

8. Po nasycení a zrání likéru můžete přistoupit k ochutnávce.

Aroniový likér s rozmarýnem a třešňovými listy

Složení

1. Aronie - 1 kg

2. Potravinářský alkohol - 500 ml

3. Cukr - 1 kg

4. Voda - 1 l

5. Třešňové listy - 130 kusů

6. Malá snítka rozmarýnu - 1 kus

7. Vanilkový cukr - 8 g

8. Kyselina citronová - 2 čajové lžičky

9. Střední pomeranč - 1 kus

Způsob přípravy

1. Vypraný černý horský popel nasypeme do hrnce se silným dnem, přidáme třešňové listy, rozmarýn a vodu. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.

2. Nyní přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a vařte dalších 10 minut.

3. Vymačkejte šťávu z pomeranče a přidejte ji k jeřabinám spolu s vanilkovým cukrem. Promíchejte, stáhněte hmotu z ohně, ochlaďte ji na pokojovou teplotu a pak ji dejte na jeden den do lednice.

4. Po jednom dni aromatický vývar přecedíme, smícháme s potravinářským alkoholem a nalijeme do lahve vhodné velikosti.

5. Nyní je třeba likér louhovat asi 2-3 měsíce na chladném a tmavém místě.

6. Po uplynutí této doby hotový aroniový nápoj přefiltrujte a přistupte k ochutnávce.

Kořeněný likér z aronie

Přísady: - Jitrocelový sirup - Jitrocelový sirup - Jitrocelový sirup - Jitrocelový sirup - Jitrocelový sirup

1. Černý horský popel - 3 kg

2. Alkohol (60-75%) - 700 ml

3. Voda - 500 ml

4. Krystalový cukr - 1 kg

5. Med - 4 polévkové lžíce

6. Vanilkový lusk - 1 kus

7. Hřebíček - 5 poupat

8. Šťáva z jednoho citronu

Způsob přípravy

1. Bobule vložíme do skleněné nádoby (pokud byl jeřabinový list nasbírán před prvními mrazy, zopakujeme krok 1 z prvního receptu), přidáme cukr, vanilku a hřebíček. Necháme stát 3 týdny na tmavém a chladném místě a občas protřepeme.

2. Po uplynutí této doby musíte alkoholovou tinkturu vypustit a bobule zalít vodou a nechat 2-3 hodiny působit.

3. Pak vodu slijte a smíchejte ji s tinkturou.

4. Po 14 dnech přidejte do tekutiny citronovou šťávu a med a dobře protřepejte. Nechte jej louhovat ještě asi šest měsíců.

5. Před ochutnávkou hotový nápoj přefiltrujte a rozlijte do lahví.

Aktualizace: 20.12.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury