Jeřabinový likér: 4 domácí recepty

Jeřabinový likér je velmi hodnotný nápoj, který nemá obdoby. Jeho chuť a vůně jsou prostě neuvěřitelné.

Nejnáročnější na vaření je čas potřebný ke stárnutí. Koneckonců, jeřabinový nápoj se stává skutečným alkoholickým uměním až po roce nebo dokonce po třech letech.

Jako alkoholový základ můžete použít potravinářský alkohol, vodku a kvalitní pálenku. Můžete také experimentovat s koňakovým základem.

Vyrábí se také z jeřábu: víno, tinktura.

Originální jeřabinový likér

Složení: Ořech se nakrájí na kousky a nechá se okapat

1. Červený jeřáb - 1 kg

2. Vodka - 800 ml

3. Krystalový cukr - 500 g

Způsob přípravy

1. Jeřabiny se musí důkladně omýt, zkažené plody a přebytečné zbytky se musí odstranit, mírně osušit.

2. Připravené bobule rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě na plech a pečeme v troubě předehřáté na 60 stupňů 12-15 minut.

3. Jakmile se objeví silná vůně a jeřabiny začnou pouštět šťávu, vyjměte plech z trouby a ochlaďte obsah na pokojovou teplotu.

4. Vypeckované ovoce nasypeme do skleněné nádoby a zalijeme lihovým základem. Necháme měsíc stát na tmavém místě.

5. Po 30 dnech jeřabinovou tinkturu přecedíme do čisté nádoby a bobule zasypeme krystalovým cukrem. Dobře protřepejte a přeneste na tmavé místo při pokojové teplotě na 20-25 dní.

6. Nyní jeřabinový sirup přecedíme a smícháme s tinkturou.

7. Hotový nápoj propasírujeme přes filtr, stáčíme do lahví, vychladíme a podáváme.

8. Trvanlivost likéru je 5-6 let, pokud je skladován v chladničce nebo ve sklepě.

Jednoduchý recept na jeřabinový likér

Složení

1. Plody červeného jeřábu - 2 kg

2. Vodka - 1 litr

3. Voda - 1 litr

4. Cukr krystal - 1 kg

Způsob přípravy

1. Připravte bobule podle předchozího receptu, krok 1.

2. Základ uvaříme z vody a krystalového cukru cukrový sirup.

3. Připravené jeřabiny zalijeme horkým sirupem a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

4. Poté vychlazenou směs přelijte do skleněné nádoby na nálev a přidejte vodku. Dobře promíchejte a nechte 20-25 dní stát na tmavém místě. Pravidelně, každých 3-5 dní, obsah nádoby protřepeme.

5. Hotový jeřabinový likér přecedíme a stáčíme do lahví.

6. Síla nápoje je asi 15-18 stupňů. Uchovávejte v chladničce po dobu maximálně 5 let.

Jeřabinový likér s citrusovými tóny

Přísady: - jeřabiny - jeřabinový list - jeřabinový list - jeřabinový list - jeřabinový list

1. Červený jeřabinový popel - 1 kg

2. Potravinářský alkohol - 500 ml

3. Kůra z poloviny citronu

4. Šťáva z poloviny citronu

5. Cukr krystal - 200 g

6. Voda - 500 ml

Způsob přípravy

1. Jeřabiny se musí dát na noc do mrazáku.

2. Druhý den bobule rozmrazte, přelijte je vroucí vodou a poté je propláchněte pod tekoucí vodou.

3. Připravené ovoce nasypeme do skleněné nádoby vhodné velikosti, přidáme dvě citronové složky a zalijeme směsí alkoholu a vody (alkohol by měl pokrýt celý jeřabinový popel).

4. Uzavřete sklenici víčkem a nechte ji 30 dní stát na teplém, slabě osvětleném místě.

5. Po měsíci nálev přecedíme do nové nádoby a bobule zasypeme krystalovým cukrem a necháme 5-7 dní odstát.

6. Jakmile se vytvoří jeřabinový sirup, je třeba jej scedit a smíchat s nálevem.

7. Hotový nápoj přefiltrujeme a stáčíme do lahví.

8. Než začnete likér ochutnávat, nechte ho na chladném místě jeden rok, nebo lépe tři roky, aby se chuť ustálila.

Jeřabinová tinktura s kouřovou chutí a vůní

Sušené švestky, které se přidají během vaření, dodávají nápoji tak zajímavou chuť.

Síla likéru je asi 20-30 stupňů.

Složení

1. Červený jeřáb - 2 kg

2. Sušené švestky - 100 g

3. Vodka - 2,5 litru

4. Granulovaný cukr - 150 g

5. Voda - 75 ml

Způsob přípravy

1. Připravte jeřabiny podle popisu v části podle předchozího receptu, pouze vyloučit krok "zalijte vroucí vodou".

2. Bobule a sušené švestky vložte do nádoby vhodné velikosti.

3. Vaření klasiky cukrový sirup.

4. Pak ji bez chlazení nalijte do nádoby s jeřabinami a sušenými švestkami.

5. Jakmile směs vychladne na pokojovou teplotu, přilijeme lihový základ. Necháme v tmavé a teplé místnosti 8-10 týdnů.

6. Jakmile doba louhování skončí, nápoj přeceďte, vymačkejte z něj dužinu, propasírujte ho přes filtr a rozlijte do lahví.

7. Hotový jeřabinový likér by se měl před ochutnávkou uchovávat na chladném místě po dobu nejméně šesti měsíců.

Aktualizace: 04.03.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury