Jeřabinová tinktura: 6 domácích receptů

Na rozdíl od aronie, Červený jeřáb má neuvěřitelnou vůni a chuť. Je to skutečný objev pro milovníky lahodného domácího alkoholu.

Co dalšího se z jeřabin vyrábí? víno, likér

Tipy před začátkem

1. Je lépe sbírat jeřabiny po prvních mrazech, pak jsou plody měkčí a mírně sladší. Mráz může také odstranit hořkost, která je těmto bobulím vlastní.

2. Snažte se používat šťavnaté a velké plody. V ideálním případě si vezměte pěstované odrůdy, které jsou jednoduše stvořené pro lahodné nápoje.

Pro přípravu jeřabinové tinktury je vhodný potravinářský alkohol, vodka, dvakrát destilovaná pálenka a samozřejmě koňak. Koňak je již klasika, kterou si našinec velmi oblíbil.

Nyní přejděme k receptům. Připravili jsme pro vás tři nejlepší možnosti nápoje, který vám bude určitě chutnat.

Mírná tinktura na jeřabiny

Z uvedeného množství ingrediencí vyrobíte asi deset litrů aromatického nápoje.

Složení

1. Červený jeřabinový popel - 6 kg

2. potravinářský líh (45-50 %) - 6-8 litrů

3. Granulovaný cukr - 500 g

Způsob přípravy

1. Horalky, očištěné od hřebenů, omyté a mírně osušené, vkládejte po vrstvách do skleněné láhve vhodné velikosti a střídavě s cukrem.

2. Nyní nalijte připravený alkoholový základ, který by měl zcela pokrýt bobule. Nechte měsíc stát na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Během prvního týdne pravidelně přidávejte alkohol, aby byly plody neustále pod vodou "alkoholickou přikrývkou".

4. Po měsíci přelijte tinkturu do čisté nádoby a přilijte druhou porci alkoholu. Trvejte za stejných podmínek dalších 1,5 měsíce.

5. Poté smíchejte druhý nálev s prvním a přefiltrujte jej.

6. Nalijte do lahví a nechte na chladném místě alespoň 2-3 týdny, aby se chuť ustálila.

7. Čím déle jeřabinový nápoj stojí, tím bohatší je jeho chuť a vůně.

Voňavá jeřabina na koňaku

Složení

1. Jeřabiny - 250 g

2. Koňak - 500 ml

3. Med - 1,5 polévkové lžíce

4. Dubová kůra - 1 polévková lžíce

Způsob přípravy

1. Jeřabiny roztřídíme, odstraníme zkažené plody, hřebeny a další zbytky. Poté jej omyjeme a trochu osušíme papírovými utěrkami.

2. Připravené ovoce přelijte do skleněné nádoby, zalijte koňakem, přidejte med a dubovou kůru.

3. Důkladně promíchejte, dokud se med zcela nerozpustí, a nechte 1-3 měsíce na tmavém a chladném místě.

4. Hotový nálev slijte a nechte ještě několik měsíců louhovat, dokud se zcela nevyčeří.

5. Před ochutnávkou nápoj přefiltrujeme a stáčíme do lahví.

Klasická jeřabinová tinktura

Složení: 1

1. Plody červeného jeřábu - 1 kg

2. Vodka - 1-1,5 litru

3. Cukr - 250 g

Způsob přípravy

1. Jeřáb se zpracovává stejným způsobem jako v případě v předchozích receptech.

2. Připravené plody nasypeme do skleněné nádoby a zalijeme alkoholovou složkou. Necháme tři týdny stát na tmavém a chladném místě.

3. V případě potřeby můžete nápoj v této fázi trochu osladit.

4. Hotovou jeřabinovou tinkturu přecedíme a stáčíme do lahví.

5. Před ochutnáním je vhodné nechat nápoj ještě několik týdnů odstát.

Tinktura z červené jeřabiny a dubové kůry

Složení: 1

1. Jeřabina - 1 sklenice

2. Med - 1 polévková lžíce

3. Dubový praženec - 1 polévková lžíce

4. Vodka - 500 ml

Způsob přípravy

Do láhve vložte sklenici vybraných bobulí nasbíraných po prvních mrazech, nalijte vodku, přidejte med a kousky dubové basty (to je část kůry přiléhající ke dřevu, k jejímu získání stačí odříznout a oloupat jednu větev). Uzavřete láhev a nechte ji několik měsíců stát.

Tinktura z červeného jeřábu a jablek

Složení

1. Červený jeřáb - 500 g

2. Voňavá zralá jablka - 1 kg

3. Cukr - 300 g

4. Vodka - 1,5 litru

Způsob přípravy

1. Horský jasan důkladně propláchněte, vložte do cedníku, nechte okapat a oddělte bobule od stonků.

2. Jablka omyjeme, osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kolečka.

3. Jablka a jeřabiny naskládejte ve vrstvách do velké sklenice, každou vrstvu posypte cukrem a poté zalijte vodkou tak, aby bylo ovoce zcela zakryto.

4. Hrdlo sklenice zavažte plátnem a nechte stát při pokojové teplotě 2-3 měsíce, dokud bobule nezmění barvu.

5. Poté tinkturu přefiltrujte, stáčejte do lahví a uchovávejte na tmavém a chladném místě.

Alternativní recept na tinkturu z červeného jeřábu

Přísady: 1

1. Voda - 1 litr vody

2. Vodka - 500 ml vodky

3. Červená jeřabina - 2 husté svazky

4. Cukr - 30 g

5. špetka kyseliny citronové

Způsob přípravy

1. Jeřabiny zbavíme větviček, roztřídíme a opláchneme. Nechte vodu odkapat.

2. Svaříme vodu, přidáme bobule a necháme přejít varem.

3. Okamžitě stáhněte z ohně a vložte do cedníku.

4. Vložíme do sklenice, zasypeme cukrem a kyselinou citronovou, promícháme.

5. Zalijeme vodkou, sklenici uzavřeme a necháme 5 dní stát.

6. Poté scedíme, přecedíme, skladujeme v těsně uzavřených lahvích na chladném a tmavém místě.

Aktualizace: 02.08.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury