Sauvignon Blanc: co potřebujete vědět v kostce

Stručně o odrůdě

Sauvignon blanc - technická odrůda bílé hrozny pocházejí z Francie, konkrétně z údolí Loiry. Je to jedna z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd, z níž se vyrábějí vynikající vína ve Francii, Itálii, Rakousku, Německu, Španělsku, Austrálii, Jižní Africe, USA, Argentině, Chile a na Novém Zélandu, kde je obecně známá jako tzv "vizitka".

Sauvignon nesnáší zrání v dubových sudech, protože dub prakticky zabíjí osvěžující vlastnosti odrůdy, takže nejčastěji víno z něj zraje v nerezových nádobách.

Vína Sauvignon blanc

Je to ideální letní nápoj, který vás osvěží po horkém dni. I levné vzorky se obvykle dobře chovají při dostatečném chlazení, které pomáhá skrýt jejich vady. Mezi dražšími víny však najdete vzorky, které se od sebe velmi liší, a hlavní roli v tom hraje území - styl sauvignonu se může v závislosti na regionu velmi lišit. V tomto článku si rozebereme ty hlavní z nich.

Stojí za zmínku, že téměř rozhodující je klima konkrétního regionu. V oblastech s chladným podnebím získávají vína nádech bobulí a listů nezralého černého rybízu, tóny angreštu, zimolezu, kopřivy a citronu. V zemích Nového světa s teplým podnebím se ze sauvignonu často vyrábějí vína s jasnými odstíny černého rybízu, grapefruitu, ananasu a mučenky.

Francie

Francie je lídrem ve výsadbě sauvignonu blanc, takže se z něj vyrábí široká škála vín.

Nejvíce sauvignonu se pěstuje v údolí Loiry, kde jsou nejznámějšími obcemi Sancerre a Puy-Fumet. Sancerre produkuje elegantní, středně plná vína s výrazným minerálním tónem a citrusovou chutí a vůní, zatímco vína Puy-Fume se vyznačují kouřovou křemičitou mineralitou.

Sauvignon se používá také v Bordeaux, kde je jednou z mála povolených bílých odrůd. V Bordeaux se z něj vyrábějí nejen suchá, ale i sladká vína, například světoznámé sauternes, dezertní víno, které je máslové a komplexní, s ovocným zaměřením.

Austrálie

Austrálie má velký potenciál pro výrobu vína, protože rozsáhlá území země jsou bohatá na různé typy půd, což podmiňuje velkou rozmanitost vyráběných vín.

Například údolí Barossa Valley je bohaté na různé terroiry a vína z této oblasti se vyznačují bohatostí a komplexností vůně a chuti.

Australská vína z jižní oblasti nebudou tak minerální jako francouzská vína a jsou ideální pro ty, kteří mají rádi jasná, ale lehká vína.

Chile

Milovníkům skutečně osvěžujících vín doporučujeme chilská vína sauvignon blanc, zejména z údolí Casablanca. V této podoblasti panuje chladné klima a vinice ovívá vítr od oceánu, takže vína jsou neuvěřitelně osvěžující, až osvěžující "křupavá" díky své vysoké kyselosti... Ve vůni a chuti převládají tóny ovoce a citrusů, grapefruitu a limetky, stejně jako minerální nuance.

Nový Zéland

Zatímco nejlepší vína sauvignon blanc pocházejí z údolí Loiry ve Francii, v oblasti Marlborough na Novém Zélandu se vyrábí nejjasnější a nejsilnější odrůdy. Ve vůni dominují tóny grapefruitové a limetkové kůry, ananasu, luční trávy a sladké papriky, mučenky a papriky. Novozélandská vína nemají tak vysokou kyselost jako chilská vína, ale mají velmi jasné aroma.

Výběr vín sauvignon blanc podle zemí

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Oblast: Vinohrady, Vinohrady, Vinohrady, Vinohrady: Vinařství: Francie, Údolí Loiry, Sancerre.

   Alkohol: 13.5% obj.

   Francouzský příklad dokonale vyváženého vína. Ve vůni dominují tóny bílých akátových květů a vinné broskve. V chuti převládají ovocné tóny s lehkými minerálními náznaky. Toto víno vyžaduje gastronomické snoubení - mořské plody, korýši, libové ryby nebo kozí sýr Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Austrálie, Jižní Austrálie

   Obsah alkoholu: 1,5 g: 12%

   Australské víno s honosným názvem. Vůně vína je plná tónů guavy, manga a citrusů, mezi nimiž je obzvláště výrazný růžový grapefruit. Chuť vína je jemná a šťavnatá, s tóny liči, ananasu a lehkými bylinnými nuancemi. Kyselost je nadprůměrná, ale jemná a příjemná. Přestože je víno suché, nevzdává se "suché".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Oblast: Sancerore, Sancére, Sancére, Sancére: Chile, San Antonio Valley.

   Alkohol: 12.6% obj.

   Skvělé chilské víno, jehož hrozny byly sklízeny ručně z vinic starších než 15 let. Ve vůni se objevují tóny zralého bílého ovoce, listů černého rybízu, angreštu a papriky. Chuť citrusů, melounu, broskví a čerstvě posečené trávy. Víno má dobrou hladinu kyselin, osvěží a probudí chuť k jídlu. Dochuť je střední, nepříliš dlouhá.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Oblast: Vinohrady a vinařské závody v České republice Vinařství: Nový Zéland, Marlborough.

   Alkohol: 13.1 % o.

   Jedno z nejrozpoznatelnějších novozélandských vín sauvignon blanc v maloobchodě, které svou popularitu ospravedlňuje vysokou kvalitou a vynikajícími vlastnostmi. Ve vůni vína dominují tóny citrusových plodů - grapefruitu, pomeranče a limetky, doplněné tropickým ovocem - ananasem, guavou a mangem. Chuť vína je bohatá, prodlužující se vůně, s nádechem ovoce a citrusů. Obsah: 1 "Křupavé" kyselost a příjemná dochuť.

Na závěr Vzboltai připomíná, že vína sauvignon blanc, stejně jako většina bílých vín, vyžadují chlazení na 6-8 stupňů a po otevření lahve se neskladují. Otevřené víno by se mělo pít večer, jinak do dalšího večera ztratí své vlastnosti a stane se "prázdné".

Aktualizace: 19.07.2021

Kategorie: Víno a Vermut