Technické hrozny: co to je, kde se používají, pěstitelské vlastnosti, oblíbené odrůdy

Co je to technický hrozen

Technické hrozny jsou odrůdou révy vinné určenou k výrobě vína. Používá se výhradně ke zpracování. Z tohoto důvodu by takové hrozny neměly být považovány za druhořadé.

Mnoho lidí si recyklaci spojuje s odpadky. Toto není pravdivé tvrzení. Hrozny, které byly kvalitně zpracovány, mají příjemné organoleptické vlastnosti.

Vlastnosti pěstování technických hroznů

K pěstování odrůd vinné révy pro výrobu alkoholických nápojů se obvykle používají vertikální mříže (podpěry). Tyto konstrukce usnadňují kontrolu růstu révy a osvětlení půdy.

Hlavním účelem svislých mříží je zabránit vzájemnému kontaktu všech složek révy (stonků, listů a hroznů), protože hrozny by měly viset dolů, a také oddělit plody a listy od země, aby se minimalizoval vliv (nikoli však vyloučil) různých infekcí a hmyzu.

Všechny tyto manipulace jsou nezbytné k vypěstování plodiny s určitými parametry. Pokud je vinná réva příliš úrodná, kvalita bobulí se výrazně sníží. Vinná réva si z půdy vezme všechny živiny pro větší množství bobulí.

Jinak platí, že menší počet bobulí na révě dává úrodu s vyšším obsahem užitkových a živin. V takovém případě bude víno z takové sklizně bohatší a lepší.

Rozdíl mezi technickými a stolními odrůdami révy vinné

Stolní odrůdy hroznů se pěstují pro potravinářské účely. Tato bobule má výrazně méně semen, je větší a má jemnou sladkou chuť.

Technické hrozny se pěstují pouze pro výrobu alkoholických nápojů. Bobule jsou malé, mají tenkou slupku a kyselou chuť.

V závislosti na prostředí pěstování a klimatických podmínkách mají hrozny různou chuť. Složení hroznů je ovlivněno složením půdy a teplotním režimem prostředí, kde se pěstují.

Bobule, které se pěstují na kamenité půdě, jsou považovány za nejlepší surovinu pro výrobu vinných nápojů.

Oblíbené technické odrůdy vinné révy

1. Muškát - mají charakteristické silné aroma.

2. Ryzlink rýnský - patří k bílým odrůdám révy vinné.

3. Fetjaska - patří k nejstarším odrůdám révy vinné.

4. Isabella - černé bobule se specifickou vůní.

V závislosti na odrůdě hroznů mají bobule různé barvy, mohou být černé, zelené, fialové, žluté, modré.

Vlastnosti technických odrůd révy vinné

Hlavní část bobulí tvoří z 80 % šťáva. Na trsech je málo bobulí, jsou malé. Hrozny mají dokonale vyvážený poměr kyselin a cukru. Technické odrůdy révy vinné jsou velmi odolné vůči nízkým teplotám. Odolné vůči různým chorobám a škůdcům.

Technická odrůda révy vinné je vynikající surovinou pro výrobu džusů, nealkoholických nápojů, ale i koňaků a vín.

Aktualizace: 26.12.2019

Kategorie: Víno a Vermut