Angreštový likér: 3 domácí recepty
Angrešt je přes všechny své zjevné přínosy pro tělo poměrně jednoduchým bobulovitým ovocem. S trochou fantazie z ní však můžete vyrobit i velmi pikantní likéry. Nejvhodnější pro tento účel je červený angrešt, ale i jiné odrůdy jsou zcela vhodné.
Z angreštu se také připravuje cordial: likéry, tinktury, víno.
Klasický angreštový likér
Sílu tohoto nápoje lze upravit zvýšením nebo snížením množství sirupu. V tomto případě by se množství cukru v něm mělo buď rovnat objemu vody, nebo jej dvojnásobně překročit.
Seznam ingrediencí
Zralý angrešt - 500 g
Vodka nebo 45stupňový roztok vody a lihu - 1 litr
Cukr - 100-250 g
Voda - 100-250 ml
Způsob přípravy
Bobule roztřídíme (odstraníme nahnilé, plesnivé a zkažené), oloupeme a omyjeme řízky.
Vložíme je do sklenice, rozmačkáme tloučkem a zalijeme alkoholem. Sklenici pevně uzavřete, protřepejte a postavte na tmavé místo při pokojové teplotě. Nádobu v ní uchovávejte týden a půl a jednou za tři dny ji protřepejte.
Hotový nálev přecedíme, vymačkáme do něj plody a začneme vyrábět sirup.
Za tímto účelem přiveďte vodu a cukr k varu, udělejte malý oheň a vařte hmotu pět minut, přičemž pravidelně odstraňujte pěnu.
Sirup zchladíme na pokojovou teplotu a smícháme s alkoholovým základem.
Výsledek přefiltrujte, nalijte do čisté sklenice, opět ji uzavřete a pošlete na chladné a tmavé místo, aby zesvětlala.
Po 20 dnech nápoj opatrně vyjměte z usazenin, naplňte do lahví, pevně uzavřete a odešlete k uskladnění do sklepa nebo jiné chladné místnosti.
Angreštový vinný likér
Při výběru hroznového (vždy polosladkého) vína na sirup je vhodné řídit se následující zásadou: červené na červené bobule, bílé na bílé. V případě ovocných a domácích likérů odborníci doporučují zastavit se u jablečné nebo kdoulové verze (zároveň jako silná alkoholická složka není nejvhodnější alkohol, ale dobrá pálenka).
Seznam ingrediencí
Zralý angrešt - 1,5 kg
50 % roztok vody a alkoholu nebo stejný pálenkový roztok dobré čistoty - 2 litry
Víno - 2-2,5 litru
Cukr - 300 g
Způsob přípravy
Vytříděné, omyté bobule vložte do třílitrové láhve, rozdrťte drtičem a zalijte silným alkoholem.
Nádobu uchovávejte 2 týdny na tmavém a teplém místě a jednou za 4-5 dní ji protřepejte.
Po uplynutí stanovené doby tekutinu slijte a angrešt zalijte vínem.
Po týdnu víno slijte, vymačkejte do něj bobule, přidejte cukr a použijte ho na výrobu sirupu.
Vinný sirup postavte na oheň a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Hlavní je nepřivést látku k varu.
Při prvních známkách varu vypněte oheň a v případě potřeby pokračujte v míchání zbylého cukru.
Nechte tekutinu vychladnout na teplotu 50-40 stupňů a poté ji smíchejte s alkoholovou tinkturou.
Nápoj, který vychladl na pokojovou teplotu, přelijte přes hustý bavlněný gázový filtr, nalijte do lahví a uzavřete.
Nakonec likér uložte na chladné a tmavé místo a na měsíc na něj zapomeňte, aby dozrál.
Angreštový a rybízový likér
Nápoj získaný podle níže uvedeného receptu vás potěší svou chutí a vytvoří si pověst chápavého člověka.
Seznam ingrediencí
Bílý angrešt - 1 kg
Černý rybíz - 0,5 kg
Červený rybíz - 0,5 kg
50stupňový vodný a lihový roztok - 2 litry
Cukr - 400 g
Voda - 1,5 litru
Způsob přípravy
Bobule sklidíme, zbavíme přebytečných rostlinných látek, omyjeme je a vložíme do prostorné sklenice.
Zalijeme je alkoholem, uzavřeme víčkem, tradičním způsobem protřepeme a necháme 2 týdny stát na tmavém místě při pokojové teplotě.
Poté alkohol slijte a odložte stranou, zatímco se připravuje sirup.
Zbylé ovoce vložte do hrnce, přidejte k němu cukr a zalijte vodou
Vzniklou hmotu přiveďte k varu a vařte na prudkém ohni, dokud bobule neprasknou (nezapomeňte odstranit pěnu).
Nechte sirup mírně vychladnout, přelijte ho do samostatné nádoby a počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu.
Sirup důkladně promícháme s dříve získaným lihovým základem, výsledek nalijeme do sklenice, pevně uzavřeme víčkem a pošleme na měsíc a půl do chladné a tmavé místnosti.
Hotový nápoj se zbaví sedliny, přefiltruje a stáčí do lahví
Aktualizace: 22.07.2017
Kategorie: Likéry a Tinktury