Rybízový likér: 8 domácích receptů

Bobule na likér by měly být velké, zralé a samozřejmě bez nahnilých a zkažených exemplářů, stejně jako hřebenů, řízků a jiných rostlinných zbytků.

Před vložením do sklenice rybíz rozmačkejte dřevěnou lžící nebo tloučkem. Musí se provádět tak, aby každá bobule uvolňovala šťávu, ale zároveň nebyly rozdrceny pecky.

Co dalšího se z rybízu vyrábí? tinktury, víno, likéry

Základní likér z černého rybízu

Níže uvedený nápoj lze považovat za jakousi klasiku, když ne v poměrech, tak v postupu přípravy.

1. Černý rybíz - 1 kg

2. 60stupňový roztok vody a alkoholu - 1 litr (jak zředit)

3. Pitná neperlivá voda - 750 ml

4. Cukr - 1 kg

5. Rybízové listy (nepovinné) - 5-6 kusů

Způsob přípravy

1. Omyté bobule rozmačkáme v misce, vložíme do sklenice a zalijeme alkoholem. V případě potřeby můžete přidat čisté, nasekané rybízové listy, které dodají budoucímu nápoji pikantní kyselost.

2. Nádobu uzavřeme těsným víčkem a uložíme na teplé a tmavé místo na jeden a půl až dva měsíce.

3. Po uplynutí této doby tekutinu slijte, vymačkejte do ní bobule, poté je přefiltrujte a odložte stranou pro přípravu sirupu (koláč z bobulí lze vyhodit, ačkoli některé alkopops ho používají k ochucení obilných a cukrových destilátů).

4. Snadná výroba cukrový sirup.

5. Zchlaďte sirup na pokojovou teplotu a důkladně jej smíchejte s alkoholovým základem.

6. Hotový nápoj stáčejte do lahví, nechte ho týden zrát na chladném a tmavém místě a pak ho podle libosti vypijte.

Likér z červeného rybízu

Červený rybíz je kyselejší a méně intenzivní než jeho černý protějšek. Z toho vyplývají mírně odlišné poměry a absence listů v receptu.

Složení

1. Červený rybíz - 1 kg

2. 70stupňový roztok vody a alkoholu - 500 ml (jak zředit)

3. Voda - 500 ml

4. Cukr - 800 g

Způsob přípravy

1. V tomto případě můžete bezpečně postupovat podle předchozího receptu, s ohledem na přípravu mírně koncentrovanějšího sirupu.

2. I když v druhém kroku se doporučuje budoucí nápoj uchovávat nejdéle měsíc a půl a ne ve tmě, ale na slunci.

Směs rybízového likéru

Tento nápoj na rozdíl od ostatních zahrnuje použití směsi černého a červeného rybízu.

Ingredience

1. Černý rybíz - 500 g

2. Červený rybíz - 250 g

3. 80stupňový roztok vody a alkoholu - 750 ml (jak zředit)

4. Voda - 250 ml

5. Hnědý cukr - 500 g

Způsob přípravy

1. Omyté bobule rozmačkejte v misce, vložte je do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Sklenici s nálevem přikryjte plastovou fólií a uchovávejte ji v této podobě asi jeden den při pokojové teplotě.

3. Poté obsah důkladně promíchejte, nádobu uzavřete novou fólií a dejte ji na 10 dní do chladničky.

4. Po uplynutí této doby tekutinu slijte, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a odložte na přípravu sirupu.

5. Vaření je jednoduché cukrový sirup.

6. Sirup zchlaďte na pokojovou teplotu a důkladně smíchejte s alkoholovým základem.

7. Hotový nápoj stáčejte do lahví, nechte týden zrát na chladném a tmavém místě a pak ho do sytosti vypijte.

8. Upozornění! Takto připravený likér by se měl skladovat výhradně v chladničce; ne déle než tři měsíce.

Liqueur a la crème de cassis

Tento burgundský nektar z černého rybízu se nejčastěji používá do koktejlů, např "Spalničky" nebo "Spalničky klavír"ale ve své čisté podobě přinese potěšení milovníkům obzvláště sladkých nápojů.

Složení

1. Černý rybíz - 1,5 kg

2. Obyčejná brandy nebo koňak (ideálně mladý padesátistupňový hroznový destilát) - 1,5 litru (jak naředit)

3. Voda - 500 ml

4. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Omyté bobule rozmačkáme v misce, vložíme do sklenice a zalijeme alkoholem.

2. Pálenku uchovávejte 2 měsíce pod těsným uzávěrem na chladném a tmavém místě.

3. Po uplynutí této doby tekutinu slijte, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a odložte pro přípravu sirupu.

4. Příprava je snadná cukrový sirup.

5. Zchlaďte sirup na pokojovou teplotu a důkladně jej smíchejte s alkoholovým základem.

6. Hotový nápoj nalijte do lahví, uzavřete a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho týdne.

Likér skladujte v chladničce. Spotřebujte ihned po otevření (v tomto ohledu je lepší jej přelít do malých lahví).

Černorybízový potáplice

Vzhledem k faktoru varu a západním kořenům nápoje jsem se rozhodl zařadit ho spíše mezi likéry než mezi likéry.

Přísady: - rybíz, černý rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz, rybíz

1. Černý rybíz - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Voda - 700 ml

4. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Omytý rybíz rozmačkejte a šťávu důkladně vymačkejte přes plátno.

2. Příprava je jednoduchá cukrový sirup.

3. Do sirupu přidejte rybízovou šťávu a znovu přiveďte k varu.

4. Vypněte oheň, nechte směs mírně vychladnout a nalijte do ní vodku.

5. Hmotu vařte na mírném ohni 10-15 minut, tentokrát bez přivedení k varu.

6. Nápoj zchlaďte na pokojovou teplotu, přeceďte a stáčejte do lahví (otázka důkladné filtrace je na vašem uvážení; osobně dávám přednost sítku s dužinou).

7. Uzavřené láhve uložte na chladné a suché místo. Vychutnat si ji můžete za 2-3 dny.

Likér z červeného rybízu s třešňovými a malinovými listy

Složení

1. Voda - 1 litr

2. Vodka nebo 40stupňový alkohol - 500 ml

3. Bobule červeného rybízu - 500 g

4. Cukr - 500 g

5. Třešňové listy - 100 kusů

6. Malinové listy - 20 kusů

7. Kyselina citronová - 1 čajová lžička

Způsob přípravy

1. Listy opláchněte, vodu nechte okapat. Dejte vařit vodu, vložte listy, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.

2. Odstavte z ohně, zchlaďte a přeceďte.

3. Čisté, suché bobule zasypeme cukrem, rozmačkáme, zalijeme vodkou nebo alkoholem a přidáme kyselinu citronovou.

4. Listy zalijeme odvarem, necháme 30 dní louhovat.

5. Důkladně přefiltrujte a nalijte do lahví na skladování.

Alternativní recept

1. Svařte 20 třešňových listů, ochlaďte.

2. Přidáme 1 kg rybízu rozvařeného s 1 kg cukru.

3. Vše nasypeme do třílitrové sklenice, přidáme 1 litr vodky, necháme 40 dní na tmavém místě a můžeme pít.

Likér z černého rybízu se semínky hřebíčku

Ingredience: Cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr - cukr

1. Černý rybíz - 1 kg

2. semínka hřebíčku - 2-4 kusy

3. Vodka - 1 litr

4. Cukr - 375 g

Způsob přípravy

1. Kvalitní bobule omyjte, nechte okapat, zbavte je větviček a vložte do velké mísy.

2. Důkladně rozmačkejte, smíchejte s vodkou a přidejte hřebíček.

3. Hmotu vložte do sklenice, přikryjte plátnem, uchovávejte na slunci po dobu 45 dnů.

4. Tinkturu scedíme, bobule lehce vymačkáme, šťávu přidáme do tinktury. Tinkturu přelijeme zpět do sklenice nebo láhve, zasypeme cukrem a uzavřeme. Několikrát protřepejte, nechte na tmavém a teplém místě, dokud se cukr zcela nerozpustí.

5. Lahvičku občas protřepejte. Hotový likér lze ještě 1-2krát přefiltrovat.

Likér "Černá Johanna"

Složení: 1

1. Černý rybíz - 1 kg

2. Cukr - 400 g

3. Hřebíček - 5-6 poupat

4. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Rybíz propasírujeme přes mlýnek na maso, vložíme do láhve, přidáme hřebíček a zalijeme vodkou.

2. Láhev uzavřete, postavte na slunce a nechte působit asi 6 týdnů.

3. Poté obsah láhve přecedíme a vymačkáme přes sýrové plátno ve 4-5 vrstvách.

4. Do vzniklé tekutiny přidáme cukr a stáčíme do lahví.

5. Lahvičky čas od času protřepejte. Když se cukr "se rozpustí", likér je připraven k pití.

Aktualizace: 25.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury