Rybízový likér: 7 receptů na domácí přípravu

Poměrně často se stává, že rybízu (černého i červeného) je nejen hodně, ale i hodně. V této situaci je vhodné zmínit, že z těchto bobulí lze a je třeba připravovat lahodné alkoholické nápoje různé síly. Například: likéry.

Vyrábí se také z rybízu: tinktury, víno, likéry

Tipy, než začnete

1. Rybíz musí být oddělen od hřebenů, rostlinných zbytků a nahnilých, zkažených a plesnivých bobulí.

2. Bobule by měly být co nejzralejší a nejšťavnatější.

3. Červený rybíz je kyselejší než černý rybíz, a proto vyžaduje více cukru (přibližně ¼ uvedené hmotnosti).

4. Cukr uvedený v receptech lze v případě potřeby nahradit nebo doplnit tekutým medem.

Klasický likér z vodky

Pro tento typ likéru můžete použít černý nebo červený rybíz. Čerstvý i mražený (ten první je samozřejmě vhodnější).

1. Rybíz - 3 kg

2. Vodka nebo 45stupňový alkohol - 250 ml

3. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Bobule omyjeme ve studené vodě, vodu necháme dobře okapat.

2. Bobule zbavíme větviček a vložíme je do velké skleněné nádoby s cukrem.

3. Přikryjte gázou a nechte 4 dny na slunci. Nádobu denně protřepávejte.

4. Po zahájení fermentace nainstalujte vodní uzávěr, sklenici uchovávejte na tmavém místě po dobu 45 dnů.

5. Po zastavení kvašení likér opatrně slijeme, přefiltrujeme, zalijeme alkoholem a zamícháme.

6. Hotový likér nalijte do připravených lahví, uzavřete, uložte na chladném místě.

Likér ze šťávy z černého rybízu

V zásadě nikdo nezakazuje používat v receptuře šťávu z červeného rybízu, ale je třeba mít na paměti, že tato možnost bude vyžadovat více cukru a výsledek bude méně sytý.

Složení

1. Šťáva z černého rybízu - 500 ml

2. Vodka nebo 45stupňový roztok vody a lihu - 500 ml

3. Cukr - 200 g

4. Mletá skořice - 1 špetka

5. Hřebíček - 2-3 kusy

Způsob přípravy

1. Ve vhodné sklenici všechny ingredience důkladně promíchejte.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu na tmavém a teplém místě po dobu jednoho měsíce.

3. Výsledný nápoj propasírujte přes hustý filtr a stáčejte do lahví.

4. Hermeticky uzavřenou nádobu uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu jednoho až dvou měsíců, poté ji můžete dát na stůl.

Likér z bobulí a listů černého rybízu

Zde - bez možnosti výběru. Červené bobule v tomto scénáři vůbec nevypadají jako červené bobule.

Ingredience

1. Rybíz - 1 kg

2. Čistý obilný líh - 600 ml

3. Voda - 400 ml

4. Rybízové listy - 10 kusů

5. Cukr (podle chuti) - 250-350 g

1. Omyté bobule vložte do sklenice a lehce je rozmačkejte.

2. Přidejte čisté listy, vodu a alkohol a vše důkladně promíchejte.

3. Těsně uzavřenou nádobu uložte na měsíc na chladné a tmavé místo.

4. Poté nápoj pečlivě přefiltrujte, vymačkejte do něj koláč a přidejte cukr podle chuti.

5. Hmotu důkladně promíchejte, opět uzavřete těsným víkem a vraťte na 4 dny do chladné místnosti (přičemž během prvních 2 dnů tekutinou několikrát zatřepejte, aby se cukr rozpustil).

6. Po uplynutí uvedené doby nápoj znovu přeceďte, naplňte do lahví, uzavřete a nechte alespoň několik měsíců v klidu.

Dvojitý likér z černého rybízu

Tato verze nápoje má výrazné polské kořeny. V souladu s tím se neobejdete bez tekutého medu.

Složení: 1

1. Černý rybíz - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Čistý obilný líh - 500 ml

4. Cukr - 400 g

5. Květový med - podle situace

Způsob přípravy

1. Omyté bobule nasypte do nádoby, zalijte alkoholem, pevně uzavřete a důkladně protřepejte.

2. Takto připravenou nádobu uložte na měsíc na tmavé a teplé místo.

3. Poté přelijte alkohol do jiné nádoby a rozmačkejte bobule, které zůstaly v předchozí nádobě, a zasypte je cukrem.

4. Těsně uzavřený rybíz a stejně těsně uzavřený lihový nálev ponechte v teplé a tmavé místnosti dalších 10 dní.

5. Po uplynutí této doby rybízový sirup důkladně přecedíme, vymačkáme do něj koláč a smícháme ho s alkoholovým základem.

6. V případě potřeby přidáme med a vše znovu promícháme (v zásadě je vhodný i cukr, ale nebude to autentické a dokonce bych řekl: ani poetické).

7. Téměř hotový nápoj opět pevně uzavřeme a vrátíme na další týden do teplé a tmavé místnosti.

8. Výsledek opět přecedíme, stáčíme do lahví a pošleme do sklepa, aby počkal na svůj čas (opět je lepší nespěchat).

Trojitý likér

Pokud předchozí "Metoda: V případě, že je rybíz v rybízu, je třeba jej vyjmout z rybízu, který je v rybízu" Pokud se vám nápoj zdá příliš silný, můžete do seznamu ingrediencí přidat 500 ml neperlivé pitné vody a přidat další krok do procesu přípravy.

Způsob přípravy

1. Vše provádíme až do kroku 5 od tohoto receptu.

2. Po 10 dnech rybízový sirup důkladně přecedíme, smícháme s alkoholovým základem a opět pevně uzavřeme.

3. Zbývající bobulový koláč zalijte vodou (voda by měla pokrýt rybízovou dužinu o 2-3 cm), pevně uzavřete a vložte na dva týdny na chladné a tmavé místo.

4. Poté tekutinu přefiltrujte, vymačkejte koláč a nový sirup nalijte do nádoby se silným likérem.

5. V případě potřeby přidejte med nebo cukr a vše znovu promíchejte.

6. Vzniklou hmotu opět pevně uzavřeme a vrátíme na další týden do teplé a tmavé místnosti.

7. Výsledek naposledy přecedíme, stáčíme do lahví a pošleme do sklepa, kde si alespoň dva měsíce odpočine.

Ušlechtilý kastrol likér: červený na červeném

Starosvětský nápoj z červeného rybízu. Velmi rychlá příprava a velmi chutná konzumace.

Přísady: 1

1. Červený rybíz - 1 kg

2. Červené víno (dobré domácí víno je v pořádku) - 500 ml

3. Cukr - 200 g

1. Omytý rybíz vložíme do keramického hrnce (nebo, pokud není, do smaltovaného kastrolu) a zalijeme vínem.

2. Nádobu zakryjte pergamenovým papírem (nebo alobalem) s několika otvory a vložte ji do trouby vyhřáté na 40-60 °C.

3. Nádobu nechte v troubě 7-10 hodin, čas od času ji na 5-10 minut vyjměte, abyste zkontrolovali, nakolik bobule pustily šťávu.

4. Po uplynutí výše uvedené doby konečně vyjměte pánev, ochlaďte její obsah na pokojovou teplotu, nápoj dobře přefiltrujte a vymačkejte do něj šťávu z bobulí.

5. Přidejte cukr, výsledek promíchejte, pak počkejte několik hodin a poté likér stáčejte do lahví.

6. Nápoj uchovávejte na chladném a suchém místě po dobu dvou týdnů a nakonec jej podávejte rodině a přátelům.

Likér z černého rybízu "Klopýtalka"

Ingredience

1. Voda - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Bobule černého rybízu - 1 kg

4. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Omyjte, osušte a odstraňte zralé plody z větví.

2. Rozmačkejte rybíz, vložte ho do síta nebo plátěného sáčku, šťávu nechte dobře odkapat.

3. K přípravě: Vložte do hrnce a nechte ho vychladnout cukrový sirup, odstraňte pěnu a nechte vychladnout.

4. Smíchejte sirup a rybízovou šťávu, dejte na oheň, nechte jednou povařit a ihned odstavte z ohně a přilijte vodku.

5. Zamíchejte, opět postavte na mírný oheň, nenechte vařit, likér vařte, dokud nezhoustne.

6. Likér vychladíme, nalijeme do připravených lahví a pečlivě uzavřeme. Skladujte na chladném a suchém místě.

Aktualizace: 25.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury