Angreštový likér: Vhodné pro domácí použití: 6 receptů

Čerstvý, spíše kyselý a nevýrazný angrešt je bobule pro amatéry. Když se však objeví ve složení oduševnělých východoevropských likérů různé síly, počet takových milovníků exponenciálně roste.

Další angreštový likér: likéry, tinktury, vína

Nejjednodušší angreštový likér

Kromě jednoduchosti přípravy se nabízený likér vyznačuje širokou rozmanitostí. Pokud si přejete, lze 25stupňový nápoj stanovený v receptu vyrobit méně silný nahrazením 70stupňového alkoholu obyčejnou vodkou. Pokud chcete dosáhnout zánětlivějšího výsledku, musíte snížit množství vody. Množství cukru můžete zvýšit podle své chuti.

Složení: 1

1. 70stupňový alkohol nebo dobře vyčištěná pálenka stejné síly - 1 litr

2. Zralý angrešt - 1 kg

3. Cukr - 300 g

4. Voda - podle situace

Způsob přípravy

1. Angrešt vytřiďte, očistěte od řízků a jiných rostlinných zbytků a poté jej důkladně omyjte. Bobule vložte do třílitrové nádoby a rozdrťte je pěchovadlem. Zalijeme je alkoholem, pevně uzavřeme víčkem a necháme na teplém a tmavém místě po dobu 10 dnů.

2. Alkohol scedíme, přecedíme, nalijeme do čisté nádoby, pevně uzavřeme a na chvíli schováme na tmavém místě.

3. Zbylé bobule posypeme cukrem a necháme 5 dní stát na slunném parapetu.

4. Po uplynutí uvedené doby vzniklý sirup sceďte, vymačkejte do něj bobule a přidejte vodu tak, aby celkový objem tekutiny odpovídal jednomu litru.

5. Výslednou látku důkladně smíchejte s dříve připravenou lihovou tinkturou, znovu dobře přeceďte a přelijte do čisté sklenice.

6. Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě po dobu asi jednoho měsíce a čas od času nápoj přefiltrujte, když se objeví zákal nebo usazenina. Hotový likér se stáčí do lahví a uchovává se na chladném a tmavém místě.

Starobylý angreštový likér

Likér připravený podle níže uvedeného receptu bylo možné ochutnat již v předminulém století.

1. 60stupňový alkohol nebo podobný čištěný pálenkový alkohol - 2 litry

2. Zralý angrešt - 2 kg

3. Cukr - 600 g

4. Čistá neperlivá voda - 2 litry

Způsob přípravy

1. bobule roztřiďte a zbavte je zbytků rostlin. V případě potřeby je otřete čistým hadříkem, protože mytí zničí divoké kvasinky na slupce.

2. Vložte angrešt do třílitrové sklenice, lehce ho rozdrťte dřevěnou lžící, zasypte cukrem, přikryjte plátnem a postavte na tmavé a teplé místo.

3. Jakmile začne kvašení (objeví se kyselý zápach a první známky pěny), zalijte bobule alkoholem, uzavřete víčkem a nechte 3 týdny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

4. Poté přelijte alkohol přes filtr do jiné nádoby a na jeho místo nalijte vodu.

5. Nádobu opět uzavřete a na týden ji vraťte na tmavé místo při pokojové teplotě.

6. Poté vodu slijte, vymačkejte do ní bobule, důkladně přefiltrujte a smíchejte s alkoholem (v této fázi můžete v případě potřeby přidat do nápoje více cukru).

7. Výsledek opět propasírujte přes filtr, stáčejte do lahví a skladujte na chladném a tmavém místě. Hotového likéru je vhodné se nejméně měsíc nedotýkat.

Polský angreštový likér

Jak vidíte, naši západní sousedé nejsou v oblasti lahodného alkoholu o nic méně znalí než my.

1. Vodka - 1 litr

2. Zralý angrešt - 1 kg

3. Tekutý med - 0,5 litru

4. Vanilka - 2 lusky (nebo 2 čajové lžičky). lžíce vanilkového extraktu)

5. Zázvor - 5 kusů. 0,5 cm v průměru

Způsob přípravy

1. Nasbírané, nakrájené a omyté bobule vložte do sklenice, lehce je rozdrťte, přidejte koření a zalijte vodkou.

2. Uzavřete sklenici víčkem a nechte ji měsíc na suchém a teplém místě, přičemž ji nezapomeňte občas protřepat.

3. Poté vodku slijte a přefiltrujte a do bobulí přidejte med.

4. Těsně uzavřenou nádobu uchovávejte v temnu po dobu dalších 2 týdnů.

5. Poté vzniklý sirup přelijte přes filtr, vymačkejte do něj bobule a smíchejte s alkoholovým základem.

6. Výsledek ještě jednou přefiltrujte, stáčejte do lahví a pošlete na měsíc do chladné a tmavé místnosti ke konečnému zrání.

Angreštový likér s nízkým obsahem alkoholu

Na rozdíl od názoru řady odborníků jsme se rozhodli zařadit tento nápoj, i přes absenci výrazné alkoholové složky, mezi likéry. Toto řešení podporuje hustotu a sladkost nápoje, které ho odlišují od domácího vína.

Složení: 1

1. Zralý angrešt - 1 kg

2. Cukr - 1 kg

3. Voda - 250 ml

Způsob přípravy

1. Angrešt vytřeme a pokud možno otřeme. Bobule vložte do sklenice, rozmačkejte je šťouchadlem, přidejte cukr a zalijte vodou.

2. hrdlo nádoby zavažte gázou a nádobu postavte na 2-3 dny na tmavé a teplé místo.

3. Jakmile se objeví první známky kvašení, nasaďte na hrdlo lékařskou gumovou rukavici s otvorem propíchnutým na jednom z prstů nebo nádobu uzavřete víčkem s vodotěsným uzávěrem (v případě, že nedochází ke kvašení, vhoďte do mladiny 50 g neumytých rozinek a počkejte ještě několik dní).

4. Připravenou hmotu nechte měsíc a půl na teplém a tmavém místě. Po ukončení kvašení (sedimentace, odfouknutí rukavice nebo nepřítomnost bublinek z vodního těsnění) je třeba nápoj odstranit z usazeniny, propasírovat přes hustý bavlněný gázový filtr, stáčet do lahví a uzavřít.

Tento likér je nejlepší uchovávat ve sklepě. Kromě toho je ve vašem nejlepším zájmu nedotýkat se nápoje po dobu následujících tří měsíců.

Angreštový likér s jablečným nebo kdoulovým vínem

Složení

1. Vodka - 750 ml

2. Jablečné nebo kdoulové víno - 750 ml

3. Angrešt - 1 kg

4. Cukr - 200 g

Způsob přípravy

1. Zralé bobule se předem omyjí a usuší. Pak přelijte do velké sklenice, zalijte vodkou, nechte 15 dní stát.

2. Vodku opatrně slijte a dejte ji na chvíli na chladné místo. Stejné bobule zalijeme vínem, necháme 14-15 dní stát, tinkturu dobře scedíme.

3. Do tekutiny nasypeme cukr, postavíme na oheň, za stálého míchání 3-5krát přivedeme k varu a pokaždé opatrně odstraníme pěnu.

4. Smíchejte s vyluhovanou vodkou, nechte směs ještě 5 dní odstát a přelijte do suchých, čistých lahví. Dobře zazátkujte.

Angreštový likér s bílým vínem

Složení

1. Angrešt - 1 kg zralého angreštu

2. Cukr - 1 šálek

3. Vodka - 750 ml

4. Bílé suché víno - 750 ml

Způsob přípravy

1. Sladký angrešt přelijeme do láhve, zalijeme vodkou a necháme 2 týdny odstát.

2. Poté nálev slijte, angrešt zalijte vínem a nechte ho vyluhovat. Po 6-8 hodinách víno scedíme, smícháme s nálevem ve smaltovaném hrnci, přidáme cukr, přivedeme k varu, odebereme pěnu a odstavíme.

3. Tento postup proveďte ještě čtyřikrát, přičemž pokaždé odstraňte pěnu. Vychlazený likér přefiltrujeme, nalijeme do lahví a uzavřeme. Skladujte na chladném místě.

Aktualizace: 29.06.2018

Kategorie: Likéry a Tinktury